破壊的イノベーション

単に濃厚では片付けられない、もはや液体ではない強烈な濃度のスープは猛烈なインパクト。恐ろしく重たいのだが全く油っぽいわけではなく只管に煮干エキスが凝縮されている感じで、ほんのり苦みも魅力のうち。量は少ないが十分な満足感が残る。 噛めばゴキゴキと音がするほど硬く仕上がった低加水麺は、これくらいでないとスープに抗えないだろうと納得できる。ただ個人的にはもう少し靭やかさも欲しいと思う。鶏ハムは驚くほどジューシー。チャーシューはたまたまか、硬くて食べられない筋がありとても残念。

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気になっていたお店に食べに行っちゃいましたოර⌄රო 開店15分前に到着したら、結構な人が順番待ちをしていて、2回転目になりました。 店員さんから、声がかかってから、店内に入って、席に案内され、QRコードを読み込んで、スマホから注文するシステムでした⁙ὸ‿ό⁙ この日は、限定メニューのみの提供のため、オーダーは「野獣ラーメン」になりますოර⌄රო 獣臭は無く、濃厚なスープにモチモチの麺で美味しかったデスოර⌄රო #今年392件目の投稿 #麺活87件 #8月10日限定メニュー

セメント系の中でも特濃な煮干しラーメンを提供するお店 濃厚煮干しラーメン(1050円) ラーメンとまぜそばの中間のような感じでスープはかなり少なめ とはいえそれでも完飲難しいほどの濃度なので料理としては問題なし トロみがかなり強いですが煮干しが激強なわけではなく(そもそも煮干しでトロみは出ないですが)、モミジとか使ってそうな印象でした ビターさは目立ちますがエグミは一切なく、そういう意味では食べやすいです 店名負けせずに独自性を感じる一杯で面白かったです お世辞にも綺麗とは言い難い店内や注意書きが色々あったりなのでそういうのが苦手な人は注意ですが馬場では上位レベルの一杯で接客も全く普通ですので構える必要はありません 個人的には味とボリュームに対する値段として星3はつけれないかなと判断しました

西早稲田の駅近くにあるラーメン屋さん「破壊的イノベーション」。ちょうど訪れた時間帯が良かったのか、スルッと入店できた。券売機ではなく、手元のQRコードから注文する仕組み。濃厚煮干しラーメン（1,050円）にしようかと思ったが、初めての人には通常の「煮干しラーメン（1,000円）」がオススメという文言が目に入って、通常の煮干しラーメンを。 5分少々でやってきた煮干しラーメン。二種類のチャーシュー、海苔、玉ねぎ、ネギ、というシンプルな具材。スープは煮干しベースだが、程よいバランス。細麺との相性もよかった。これは濃厚も気になるな。

破壊的イノベーション@馬場口！ 夜営業幕開けに訪麺。 ・濃厚チャーシュー麺（1350円） ガッときた濃厚セメントスープ。色が濃い。底が見えない。恐るべきニボニボ。 そして2種類のチャーシューはほぼそのままでかったい。こういうバランスか。 チャーシューを片付けて麺に到達。 この細麺とセメントスープ、ネギが渾然一体となったこの絡みがたまらない。一気食い。 具もなくなり残ったニボニボスープを余すことなく完飲。 プファー！ニボッた！ ごちそうさまでした。