麻布十番 秦野よしき

移転後の秦野よしきさんへ 元々、鳥居坂にある時から訪問させて頂いておりましたが、移転後は素材のレベルも上がって（もちろん価格も少しばかり）、自信を持っての堂々たるオープンという形でした。 特に素晴らしかったのは雲丹と鮑握りとアナゴでした。雲丹と鮑の握りはあまり見ないですが、同じものを食べて育ってるだけあり、相性抜群。 個室もあるので、シーンに応じて活用できそうです。ご馳走さまでした！

#麻布十番に移転したばかりの人気店 #完全予約制の二部構成 #一部は18:00〜 二部は20:30〜 #プライベート空間が充実していて、周りを気にせず、仲間内で楽しく、美味しく、お任せコースを堪能出来る # メニューはお任せコースのみ #ウニのクリーミーさがハンパない #キンメの稚魚の歯ごたえ、身のプリプリさと、オリジナルのおろしポン酢がかなり好きな味 #6時間、水だけで煮たアワビが肝の味でこんなに風味よくなるなんて知らなかった #堅苦しくなく、本当に美味しい料理を堪能出来る特別な空間 #記念日はここで #大事な接待に

麻布十番に移転したばかりのお鮨屋さん。 地下にある為、分かりづらい入り口を入ると、オシャレな内装の中、個室に通される(恐らく、個室しかないのかな)。 握るのは大将と元ボクサーという気合いの入った若手職人の2人でそのどちらが独占的に握ってくれるシステムのようで、一晩は18時からと20時半からという二部制。 コースのみの設定で、その季節に合わせた最高のネタを準備してくれている。 寿司自体は、そこまで詳しくないが、正直、驚きの美味しさ、特に、タタキだけど皮を炙っておりカリッとするカツオ、皮がなくスッと口に入るイクラ、一箱を全て4人分に乗せ切るボリュームたっぷりなウニは、これまで食べた中でも記憶に残る美味しさ。 日本酒も種類豊富でペアリングをしてくれる。残念ながら、写真の枚数制限で載せられないが、すっきりから始まり、特色ある日本酒ばかり。 尚、お米は、熊本まで田植えにいくという程のこだわり。 たまに入る職人のギャグがなかなか個人的にはツボ。 また、是非、来たいお店 #食材の味を引き出す握り #日本酒が豊富 #ギャグセンス溢れる職人の握り

毎回進化している、秦野よしきさん。 久しぶりに大将に握ってもらったけど、やはり美味しかった！ おつまみのレベルもかなり上がっていて、早くもまた行きたい！

ひと月程前に「早くお誕生日祝いに」と、友人夫婦にご招待されて行って参りました。 「寿司屋さんよ」とだけ言われてホイホイ付いて行きましたが、大将の存在感にしばし唖然と…。 酢と油の融合…だそうです、バッチリ融合してまして、 全部美味しくて、大満足です。お酒も沢山美味しくいただきました。 なんというか、酔っぱらいになったためか、大将のインパクトしか今となっては浮かんでこないという、後日談です。