瓦.Tokyo 神田Y-STYLE

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Kaoru Mizuguchi

今日のランチは新日本橋で「瓦そば」 山口県の郷土料理と地酒のお店。 ◎瓦そば 麺&肉大盛り 1250円 ランチは「瓦そば」専門店。 茶そばは焦げ目の付いたパリパリ。 そばつゆより甘めのつゆが特徴。 一度食べるとヤミツキになりますね。 シンプルなのにクセになるタイプ。 なのに東京で食べられる店が あまりないんですよね。 さっぱり食べる物ではないので がっつりお肉も大盛りにして 見た目もパワフルにすると 満足感半端ないっス！！！

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S.カズ

八丁堀の方は以前行ったことがあるので、買って知ったる山口県名物の瓦そばを食べました。　 入口の券売機でノーマルを注文。950円です。　　 　 奥の2人席を案内され、ワカメご飯が付きますと言われたのでそれをお願いしました。 先にワカメご飯が来ましたが手をつけず、瓦そばの到着まで待ちます。　　 5分程度で着蕎麦。ジュージューいっております。 とりあえず、蕎麦の上に乗ってる具を全てつゆの中へ入れて食べました。 そばはは柔らかめの茶そばですが、つゆ、具との相性抜群でめちゃくちゃ美味しかったです。 ワカメご飯のおかずにもなりました。

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T.Fukuoka

今日は神田に用事があったので、前に勤めていた会社で福岡出張の時に下関で食べた瓦そばを瓦.Tokyo神田Y-STYLEで○十何年ぶりに食べました。瓦の上に茶そば、錦糸卵、ネギ、豚肉、海苔とレモンと紅葉おろしが載った山口県の郷土料理ですが、まさか東京で食べられるとは思いませんでした。 東京STYLEもあるようですが、ランチはワカメご飯がサービスでついて、太麺、ツユは山口の甘い醤油ダレ！ 懐かしい味を堪能できてうれしかったです♪

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山田 周平

山口STYLE 瓦そば（麺・肉大盛り） 東京の神田駅から日本銀行方面へ徒歩3分のビル半地下にある山口郷土料理屋。 茅場町の本店では東京 STYLEの瓦そば、神田のお店では山口 STYLEの瓦そばを提供している。 11:30に着いて先客4名。 入り口で食券を購入して席へ通される（ランチは現金のみ） 席に着くと、つゆとランチ数量限定の山口特産のまぜごはんが運ばれてきた。 今日はわかめごはん。 5分ほどで熱々の瓦に乗った瓦そばが着丼。 茶そばの上に錦糸卵、肉、レモンの輪切り、もみじおろしが乗る山口県下関の郷土料理。 熱した瓦で麺が部分的に焼けているのが良い。 全ての具材をつゆに入れ食べると、出汁とレモンの酸味がクセになる。 焼きそばに近いの啜るというより噛むと具材とそばの香りを楽しめる。 わかめご飯はわかめの旨味がしっかりと出て、塩け強めで箸休めになって良い。 これ単体でも美味い。 山口の日本酒の種類も多いみたいなので、昼飲みでも楽しめそうなお店。

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A.Mizusaki

山口県の郷土料理「瓦そば」を食べに『瓦.Tokyo 神田 Y-STYLE』さんへ。瓦そばは本場の山口で食べたことはないのですが、長崎で提供するお店があったのでたまに食べていました。久しぶりのご対面！ 昨年末にうかがった際はそば切れで残念ながら入店不可でした。本日は12時ジャストタイムで訪問。店頭には食券購入待ちの行列ができています。人気があるのですね、ちょっとビックリ！ 「瓦そば」とは、本物の瓦を熱々に焼いて、その上に茶そばを乗せ、錦糸卵、牛肉と刻み海苔が乗った不思議なつけそばです。甘辛いおつゆにつけて食べると、瓦で焼けた茶そばのカリカリ感がたまらない私の大好物。あまりお目にかかれないので、神田にお店を見つけてからずっと食べに行きたいと思っていました。 食券販売機を眺めていると「肉大盛り」を発見。これはいいぞ、と迷わず「肉大盛り」のボタンをプッシュ。『瓦そば　肉大盛り 1,100円』の食券を買って、大変愛想のいい女将さんへ渡して席へ着きます。女将さんから「無料のわかめご飯付けますか？」と聞かれたのでわかめご飯もお願いしました。 ほどなくして瓦そばの登場。「瓦が熱いので気をつけてくださいね！」と女将さん。もう見てわかります、触れたら一発で火傷するやつです。 茶そばは瓦に触れている部分がカリカリに焼けています。これこれ、ここが香ばしくって旨いんです。甘辛いつけ汁につけていただくとやっぱり旨い。牛肉や錦糸卵を一緒に掴んで浸してガンガン食べ進めます。 でも、昔食べたような旨さを感じない。ちょっと違う感覚？何でしょうね？ 自宅で家内にホットプレートで作ってもらい、市販のめんつゆで食べてももっと美味しかった感覚があったのに？私の味覚の変化かな、などと考えながら食べ進めました。 もう麺もほとんどなくなり、最後の牛肉を口に入れたとき気づきました。これ、「牛肉」じゃなくて「豚肉」ですよね。そうだよね、なんかひと味足りない！ 【ネットより】 「瓦そば」が生まれたのは、昭和36年（1961年）山口県の川棚温泉。現在は「瓦そば」の専門店を営むお店が旅館業をしていた当時、「何か川棚温泉に名物を」と考え考案したという。ヒントになったのは、西南戦争のときに、熊本で薩摩兵が肉や野草を瓦で焼いて食べたという古老から聞いた話。その瓦の上で色んなものを焼いて食べたというエピソードから「瓦そば」が生まれたという。 思い出せば、薄切りの牛肉は「醤油・味醂・砂糖」などで煮込み下味がついていたような記憶があります。こちらの豚肉は下味がついていたっけ？もう食べてしまったのでわかりません。その、甘辛く煮込まれた薄切り牛肉の甘みが、さっぱりした茶そばとの相性が抜群になるとの記載もありました。 ここは東京、カレーにも肉じゃがにも豚肉を使う家庭も多い。それに牛肉は高いし、豚肉ならば神田界隈のランチを求めてやってくる会社員たちにもお安く提供できますもんね（笑） ご存じの方も多いかと思いますが、西日本ではカレーにも肉じゃがにも牛肉を使います。肉うどんの「肉」ももちろん甘辛く煮た「牛肉」です。私は福岡生まれなのでそこは譲れないところ。 『郷に入っては郷に従え』かな。東京風にアレンジされた『瓦そば』だったのかもしれませんね。でも、久しぶりの瓦そば、ちゃんと美味しかったですよ。女将さんの心遣いも素晴らしく丁寧でしたし！