恵比寿 えんどう

一品一品全てのメニューの香り、旨味が秀逸。 お酒はメジャーなものから珍しい銘柄まで外れなし。 今回は、ほぼ写真を撮らず。食と会話に集中。 ご一緒した方皆様に喜んで頂ける素晴らしいお店。 本当に美味しいお店だった。

恵比寿の美味いお鮨！ 気鋭の店主。 カウンター9席、予約取れない(笑) のっけのお吸い物から、怒涛の数々。 どれもこれも美味い！ 包丁捌きもさすが。 また行きたいけど、行けるかな ご馳走様でした！

「恵比寿えんどう」で美味しいお寿司と新政を堪能！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、「恵比寿　えんどう」さんへやってきました！！ まずは、レモンサワーで乾杯！！ 【愛媛産生牡蠣】 生牡蠣が、めっちゃフルーティーでジューシーです！！ 【カラスミ蕎麦】 蕎麦にコシがあり、カラスミと混ざって、めちゃウマです。 カラスミ蕎麦には、日本酒を合わせたい！！ということで、 お任せで日本酒を！！ 新政の「見えざるピンクのユニコーン」をいただきます。 これは、めっちゃ嬉しいですね。 【天竜川産稚鮎フライ】 稚鮎のフライが、レモンをかけていただくと、サクサク食感でめちゃウマです！！ 【ノレソレうどん仕立て】 お出汁にノレソレが入っていて、うどん仕立て。ノレソレのプルプル食感を楽しめます。 次のお酒も、もちろん新政、天蛙です。 【鯛】 【赤身】 【大とろ】 大とろが口の中で、めっちゃとろけますぅ。。。 ３本目の新政は、Type S。 【中とろ】 【金目鯛】 金目鯛が軽く燻製されていて、いい香りと味わいです。 【ホタルイカ手巻き】 ホタルイカのたたきを手巻きに！！こんな食べ方初めてですが、めちゃウマです！！ ４本目の新政は、陽乃鳥を！！ 【イワシ】 イワシは、包丁が細かく入っていて、適度な脂で美味しいです 【きゅうり塩麹】 【ウニ】 ５本目の新政は、秋櫻。 【アオリイカ】 アオリイカにも包丁が細かく入っていて、柔らかい食感になっています。 【ヒラマサ】 【ノドグロ】 ノドグロがめっちゃフワフワで蕩けるよう。。。これ、やばいっす！！ 【トロタク】 【はまぐりの御椀】 今日は、「恵比寿　えんどう」さんで、美味しいお寿司と新政を堪能させていただきました！！

恵比寿にあるお鮨屋さん　えんどうさんに伺いました。鮨 さいとう、長谷川稔で研鑽を積まれた遠藤記史さんのお店です。18歳からイギリスにサッカー留学されていたという異色の経験をお持ちだとか。 良い仕入れの食材と日本酒もいいところが揃っていて大満足でした(o^-')b この日いただいたのはおまかせでこちらです。 日本酒 澤屋まつもと ［つまみ］ ・昆布だしと雲丹 ・すっぽん ・唐墨 ・鰻　手前が琵琶湖　奥が穴道湖 ・日本酒 あまねこスパーク ・日本酒 田中六五6513 ・鮑　肝ソースにシャリも ・メヒカリ一夜干し ・日本酒 黒龍しずく ［握り］ ・トロ ・鯨 ・小肌 ・大トロ ・墨烏賊 ・車海老 ・ノドグロ焼き物　シャリと一緒に ・平貝磯部焼き ・日本酒 田酒 ・ますこ ・穴子 ・トロタク ・いくら ・締めの碗 ［追加］ ・赤雲丹

知り合いのお医者様の紹介で来訪。さいとう系は初だったので、ワクワクして入店。 ・お通しの雲丹から、しばらくおつまみの連続でなかなか握りに行かない焦らしに、スタイルを感じた。 ・とにかく焼き物が美味しい。寿司屋なのに、炭火焼の串焼きを出してくるとは驚いた。天然うなぎを塩だけで食わせたり、のどぐろの炭火焼のカリフワはホント忘れられない。 ・雲丹軍艦、ラストのトロたくの海苔に感動。分厚くて味が濃くて、海苔っ！って感じの味。海海苔100%なんだとか。 ・お店の雰囲気はカジュアル。勝負デート向きというよりは、気を使わない相手と奮発して旨いものを食べたい時にオススメ。 ・全体的にハッキリとした味付けが印象的。薄味の、素材勝負を求める人は違う店かもしれない。 ・とにかく美味しかったのだが、お店は全く悪くないのだけれど、隣の客のマナーが残念すぎた。お店の方への態度やでかい声での会話など。いい店なのだから特別な思いで来ている他のお客さんもいるだろうに、体験が台無しになる。