鳥のかけ橋

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K.Matsumoto

ミドルレンジ価格帯の創作焼き鳥屋さん(10250円) コースに串3本追加。2杯のんだ価格。 燻製したり、ソリレスにネギ巻いたり、抱き身にうにソースかけたり工夫が沢山。鳥は水郷鶏のようです 味は可もなく不可もなくでコスパがちょっと引っかかるかな 鴨とかメレンゲの卵かけご飯とかは結構美味しかったです

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Sayaka Higuchi

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久しぶりにかけ橋さんへ！ 高橋さんにも久しぶりにお会いできまして 元気そうで何よりでした〜(*´꒳`*) 久しぶりに伺ったらからすみささみが わさびと海苔に代わっていた！ 変化し続ける姿勢、大好きです♡ いつも焼鳥美味しくて最高！ この日は立派なちょうちんもいただけました♪ いつもありがとうございます！ #神田グルメ

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TARO.n

【雲丹ソース、カラスミ、胡麻油… 　個性豊かなユニーク焼鳥】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日の焼鳥探究は『鳥のかけ橋』 2018年創業。 訪問時点、 Googleマップ評価「4.6」、 某グルメサイト「3.57」 店主は上野広小路の『鳥恵』（焼鳥百名店）出身であり、 また逆に東上野『彩tori鳥』はこの『鳥のかけ橋』で修業されています。 大塚の名店『蒼天』から、 都内トップクラスの超人気焼鳥『鳥茶太郎』を含め 系図化すると以下の通り。 　蒼天――鳥恵――鳥のかけ橋――彩tori鳥 　　　 ｜ 　　　 ｜ 　　　 ―とり茶太郎――とり卓忠 　　　 私は『蒼天』『鳥恵』『彩tori鳥』訪問済みでいずれも印象良かった。 この店に興味が湧くのも必然でした。 コース6380円は以下なり。 ★前菜2種 ＊サラダ ★だきみ ★合鴨のもも炙り ★れば ＊レバーパテ ★ひざなんこつ ＊銀杏 ★鴨つくね ★ソリーキ ★ちょうちん ★〆のTKG ＊鶏スープ ★ささみ（コース外で追加） ■前菜2種 ・トマトの冷製スープ ・バーニャカウダ 「トマトの冷製スープ」は優しい酸味感と、 シャリシャリのトマトの繊維の入った「すり流し」風。 「バーニャカウダ」は固形に近いソースでした。 ■だきみ 雲丹のソースに キンカンのカラスミを乗せた 他店にないユニークな「だきみ」 カラスミの塩気が 肉の味を上書きして前面に出てくるので、 好き嫌いは分かれそうですがビールによく合います。 肉の繊維が壊れておらず、 ふっくらと優しい食感に仕上がっているのが特徴的でした。 ■合鴨のもも炙り 胡麻油＆甘醤油で 低温調理のレア―な仕上げで肉質が柔らかく美味。 個人的には甘醤油の方が好みでした。 ■れば ねっとり感は控えめで見た目通りに、 まるでプリンのようにプルプルな肉質が秀逸なレバー。 味付けはゴマ油と塩で、 タレ焼きよりも「れば」本来の風味が味わえます。 ■ひざなんこつ コリコリとクランチーな食感と、 噛みしめると鶏の強い風味。 ■鴨つくね これまたユニーク！鴨肉の「つくね」 脂の多い鴨肉と、 塩を効かせた味付けの相性◎ 中に小さな軟骨が仕込んであり、 コリコリ食感も楽しい一品。 ■ソリーキ 「ソリレス」に、「リーキ葱」を 挟み込んだオリジナルメニュー。 「ソリレス」は腿の付け根部分で、 一羽から左右ひとくちサイズしか取れない希少部位です。 パリッとした皮の食感に、 焼けたリーキ葱の相乗効果が素晴らしい。 こういう形でソリレスを食べるのは初めてです。 ■ちょうちん 他店だとコースに入っていない事が多い 希少部位「ちょうちん」がコースに組み込まれているのが嬉しい。 やはりお弟子さんの東上野『彩tori鳥』に同じく、 サイズは小さいものの「きんかん（未成熟卵）」が沢山ついているタイプです。 …おそらく推測ですが 『鳥のかけ橋』『彩tori鳥』ともに 良い仕入れ先を抱えているのでしょうね。 プチッと弾けて口中に広がる卵黄の風味に舌鼓。 ■〆のTKG メレンゲ状にした卵白に、 卵黄、炙り鰹節、きんかんのカラスミを乗せた 非常にユニークな「TKG」 醤油ではなくカラスミの塩気と、 ホワホワした食感が印象的。 中には「そぼろ」が仕込んであり美味でした。 ■ささみ（コース外で追加） 全体が柔らかくプニッとした食感。 一般的な焼鳥屋の「半レア―なささみ」の、 ワンランク上の柔らかさ。 山葵の辛味成分に 海苔の磯の風味の組み合わせが面白い。 ■本日の日本酒 ・姿 鳥のかけ橋限定ラベル 純米吟醸生原酒 ・新政 エクリュ 生成純米酒 …半年ほど前、六本木の某鮨屋の 「新政」16種飲み放題イベントに参加。 めっちゃ飲んだので新政は 当分いいやーと思ってたのですが、 そろそろ再開の頃合いかなと思い エクリュ注文してみました(笑) 良質の酢のような、品のある酸味感が 爽やかで美味しいですね。 ～あとがき～ 以上、『鳥のかけ橋』でした！ 生ビールに 日本酒グラス一杯＆１合、 串一本追加してほぼ１万円。 コスパがよく、予約も取りやすく神田駅ガード下でアクセス良好。 いわゆる高級焼鳥よりも居酒屋寄りでカジュアルに使える強みもあり。 …何よりこの店でしか食べれない 定石を敢えて外したユニークな串が多い やはり『蒼天』に始まる、 『鳥恵』『鳥のかけ橋』『彩tori鳥』の 子弟トリオはいずれも中々に優秀。 ぜひお試しを

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Sayaka Higuchi

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とっっっても久しぶりにお邪魔しました！ 実に3年ぶり。といっても前回伺ったときは 酔っぱらってたので笑、ちゃんと伺ったのは初めて。 おまかせに追加で色々頂きました。 ・前菜 ・いぶりがっこクリームチーズ ・レバーパテ ・ポテトサラダ ・軟骨の梅水晶 ・だきみ ・正肉 ・つなぎ ・合鴨胸肉 ・アカ ・銀杏 ・ソリーキ ・ふりそで ・つくね この日高橋さんはいらっしゃらなかったけど 明らかに以前よりパワーアップしてるのがわかった！ 焼き加減どれも絶妙。特に私は最初に出てくるだきみ、 合鴨の胸肉、ふりそでが超好みでしたっ♡ 腰肉とソリーキというネギを鳥皮で巻いて焼いた 此方のお店オリジナルのソリーキも、ネギの香りが とても香ばしくて、ぜいたく気分になりました♪ 神田で焼鳥ならここです！ また伺います～！(´▽｀) #神田グルメ

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Junko Irie

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2022/05/11　 鳥のかけ橋 飲み友さんにお誘い頂き初「鳥のかけ橋」へ。 コース料理代が4200円って凄い！ 焼き台が良く見えて美味しく焼き立てを頂く楽しさ♬ 何だかとても好きな感じのお店です。苦手食材も聞いて貰えるので残したりする事もなく食べれて良いですね。 レバーはごま油と塩で味付けされていたり、もも肉は楢の木で焼いてあるから香りが素晴らしい❣ 〆のTKGはふわふわの白身の下にはそぼろが！〆のご飯も先にお伝えすると減らして貰えてポイント高すぎ。 今度は自分で予約取って行きたいな。 ・ほうれん草ときのこのポタージュ、クリームチーズと豆腐のカプレーゼ ・低温調理した鴨のもも炙り ・ポテトサラダ ・ササミ（わさびと海苔） ・レバー ・ぼんじり ・うるい ・ハツ ・レバーペースト ・ちょうちん ・合鴨のネギマ ・もも肉 ・〆（TKG） ・鳥スープ #鳥のかけ橋 #焼鳥 #神田