自家製手打麺 粋や

水曜日の20:30頃。混雑している気配はありませんでしたが、ご夫婦が先待ち。並ばれているとのことで、記帳して待つ。完全ワンオペらしく、入店、着座はマスターの指示を受けてからのよう。 食券機は旧札の千円札しか使えないので、マスターに両替してもらう。 初入店ですが、鶏白湯が気になって特製鶏白湯らあめん1400円にノリトップ150円を買う。 カウンターは広めに取られており、7席か8席。 マスターに食券を渡す。 前のお客さんの注文をこなしてから、改めて確認していただき、太麺か細麺か聞かれる。普段は細麺を所望するが、太麺は手打ちらしいので、太麺をお願いする。 厨房がよく見える席であったが、豚バラのチャーシューを炙っておられ、一杯一杯かなりの手間をかけて作られている。 注文から5分ほどで着丼。特製だからデフォルトとトップの配分はわかりませんが、7枚のノリと共に。 よくわからないのだけど、豚なのか、魚介なのか、比較的強めの匂いを感じる。でも、正体はよくわからなかった。トッピングは豚バラ炙りチャーシュー厚めが3枚に鶏むね低温薄切りが1枚。長ネギだけでなく玉ねぎ粗みじんも埋まってる。それにしなちくとに焦がしニンニク？という感じ。 丼はメニューによって違うようで、僕のはなかなか間口が狭かった。武蔵坊育ちの僕のイメージとは異なり、スープは想像よりも脂っ気がある。豚バラ炙りからのこぼれかもしれない。一口目は塩辛く感じたけど、それ以降はほどよかった。 麺は平ストレートの中太で柔らかくツルツルで食べやすい。でも，少し腰を感じる。 煮卵は味玉でなく、ゆで卵。熟度は7、8というところ。水分はギリギリ持っていかれない。 鶏の旨みが存分に凝縮した一杯でした。 次はサッパリそうな醤油にチャレンジだな。 ごちそうさまでした。

1/23(火) 朝から西千葉でひと仕事でした。 ちょうど昼前に終わったので、帰社する前に同行者とランチタイム。 西千葉駅南口から高架沿いに西に進んだところで見つけたココ。 調べてみたら美味しそう、即決(о´∀`о) ・味玉醤油ラーメン ・チャーシュー丼 深みとコクのある醤油スープ、パンチ力ありました。麺が細・太聞かれるので太麺をチョイス。 ランチタイムは中盛り・大盛りが無料ということで大盛りにしました。 周りの方も太麺にしている方が多かった気がします。 チャーシューが3枚も乗っていて、食べ応え抜群でした。 チャーシュー丼もぷりぷりの肉でご飯が進む、、、スープがマッチして美味しい相乗効果です。 食べてる最中、店の外には列が発生してました。行列納得のクオリティで、次回は別のメニューも食べてみたいです^_^

記帳後、呼ばれてから食券を購入して着座。 醤油ラーメンを細麺でオーダー。 スープ:醤油が立っている。出汁は醤油を引き立たせる脇役。もう少し出汁が効いていたら良いのに。 麺:細麺といえど普通太さ。ツルツルで好み。 具:炙った厚みのあるバラチャーシューは美味。パンチ力あり。トリチャーシューも手抜きない。シナチク、ナルト。海苔、ネギ。 店内はカウンターもゆったり目でBGMも良いし感じいい。1人で丁寧に作っているので時間がかかる。回転はよくない。それでも夜の一二三で煮干出汁の効いたのも食べたいなぁ。

限定の冷やし中華(1150円) Twitterでやたら評判を見たため注文。確かに悪くはないですが味が冷やし中華の域を出てはいないためちょっとコスパ悪目な印象。とはいえ麺は美味しかったのでデフォルトメニューならまた印象違うかも

お昼は初訪、西千葉の『自家製手打ち麺粋や』さんで「塩ワンタンめん」、連れは「正油ワンタンめん」、「鶏皮煮込みご飯」をシェア、クーポンで味玉サービスです。 澄んだスープに黄金色の鶏油がきらきら。塩梅良く鶏の旨みが際立ちます。 沢山のトッピングの下になんとも特徴的な麺が。奥の製麺室に麺棒とでっかい包丁、手打ち手切りしているらしい、もちっプルクニュ、の太麺に更に手揉みが加えられ、楽しい食感に♪ 正油の酸味が感じられる豚チャーシューとメンマ、確り食感のワンタンは優しい生姜風味です。 食べ進むと底の方から鶏節がひょっこり。旨み風味が補強され、最後まで美味しく食べられる一工夫。 連れ注文の正油は、色みは麺もワンタンも染まってしまう様な黒褐色ですが、塩っぱさよりも風味と酸味がビビッドに！流石は醤油所千葉県です。 甘辛く炊かれたクニュトロの鶏皮にはピリッと七味を添えて(´∀｀*) 夜は『煮干し中華そば一二三屋』さんという二毛作だそうで、其方も気になります！