麺屋 まほろ芭

平日11時半前到着。ちょうど満席になったため少し待ち。 ほどなくして店内へ。牡蠣とバカニボで悩みましたが、最初なのでバカニボを注文。 セメント系の濃厚煮干です。和え玉は海老と普通の。普通の方が好みの味かも。

近所で紫陽花みたあと未開の地蒲田へ。 大雨降る中こちらで海老ニボいただきました。濃厚やけどくどくはなく、しっかり煮干し。生玉葱もぴったりで、山椒オリーブオイルちょい足しも美味しかったです！人気店みたいやけどお天気のせいかすぐ入れてラッキーでした☺︎ ★★★★☆

えびにぼ 煮干しがガツンと来ます

2025/12/29 ２回目の訪問。前回は海老ニボだったので今回はあっさりの淡麗塩玉子入りをオーダー。 スープは透き通って見た目通りあっさりしていて旨みがある。麺もスープに絡んで美味しい。玉ねぎがシャキシャキ感がとても良いアクセントになっている。

濃厚牡蠣煮干中華そば 卵入り ￥1,350 やっぱ東京に来たらセメント系食べないとということで、羽田空港から直行です。流石の人気店、平日の開店15分前（10:45）なのに2人の待ち、開店までに私の後ろにも2人。 当初はスタンダードな濃厚煮干そば「バカニボ」をいただくつもりだったんですが、愛してやまない「牡蠣」の二文字に惹かれて牡蠣煮干にしました。 さて、スープは期待通りのドロドロ。最初はほのかに苦い濃厚な煮干全開です。動物系は甘さと粘度にとどめ、煮干が唯一の主役として引き立ってますね。絶妙なバランスです。 そこから食べ進めるうちに、これまた濃厚な牡蠣が顔を出します。こっちはもうストレートに牡蠣！（おそらく蒸した）牡蠣をそのまんま粗めのペーストにした感じ。牡蠣がダメな人は絶対にダメなやつ。そういう磯々した牡蠣らしさこそが私にはたまらなく美味いわけですが。 おそらく作る過程で底に牡蠣ペースト、そこに煮干スープだから、最初は煮干が強く出て来たんですね。 最初からしっかり混ぜるのももちろんアリですが、緩やかな味の変化を楽しめたので、個人的には順番に食べ進めていくのが正解な気がしました。 麺はつるつるぱつぱつ系、卵は最近では珍しく黄身にちゃんと火の入ったやつ（ただし中心はギリギリオレンジ色くらい）、近年よくある低温調理チャーシューに蒸し牡蠣、海苔、刻みタマネギ。それぞれちゃんとしてるけど、スープのインパクトが強すぎて、あんまり語ることがないです。 いや、美味しかった。これは並ぶ価値あり。海老煮干も気になります。