麦と麺助 新梅田中津店

ファストパスで。 味玉キジ醤油、炙りチャーシュー丼　¥1,940 ひのうちどころのないうまさ。 キジの皮うまい（笑）

燃えよ麺助2号店

特製きじ醤油(1890円)、チャーシュー丼(390円) かなりの人気店で平日開店1時間前でファーストロット滑り込み 人気もわかるクオリティで大阪唯一というキジ出汁の旨味がしっかり出ており美味しかったです 麺は無難なストレート細めん いい意味で大阪っぽくない味構成で東京でも売れると思います トッピング類はやっぱりキジが美味しかった 味玉は白身の火入れあまいのに黄身は結構硬い初めての感じ(好きではないです) チャーシュー丼は切れ端のペラペラではありますが味付けが良く良コスパでした

大阪中津「麦と麺助 」 2018年5月オープンし全国のラーメンファンから高い評価を受けるお店。平日の開店1時間前に到着して3番目、開店時には50人超の行列となってました。流石の人気です。ミシュランビブグルマン、食べログ百名店。 特製キジ醤油そば、1,890円。 スープはホロホロ鶏・比内地鶏などを使用した鶏ベースの清湯。鶏の香りと旨味がとても濃厚で、それでいて重たさはなく上品でとても優しい味わい。醤油の香りやコクもしっかり感じられますが、鶏の旨さを引き立てる絶妙なバランス！ これめっちゃ美味しいです。 麺は自家製のストレート中細麺。加水率は中程度、つるっとした喉ごしと程よいコシがあり、小麦は「スーパーはるゆたか」をメインに使用しているらしく風味・甘みもしっかり感じられます。繊細なスープとの相性は抜群でこちらも美味しいです。 具はチャーシュー5、穂先メンマ、ワンタン、味玉、三つ葉、海苔、白ネギ。 チャーシューはホロホロ鶏のローストが1つ、豚肩ロースが2枚、豚モモが1枚、豚バラが1枚。ホロホロ鳥は香ばしく柔らかく特に皮が美味かった、豚肩ロースは低温調理でしっとり仕上げ、豚モモはローストで柔らかい、豚バラは煮豚を炙ってるのかな香ばしく柔らかく脂身がホント美味しい。ワンタンは皮がなめらかで餡もジューシー。味玉は黄身がとろりと半熟でこちらも美味しい。後、黒胡椒と柚木がアクセントとなってました〜 特製ということで具材も豪華です。数種類のチャーシューは、それぞれ食感や味わいが違い、食べ比べるのも楽しいです。 全体としては、ラーメンというより和食の一品のような上品さを感じる一杯でした。素材一つひとつへのこだわりが伝わってきて、最後まで飽きることなく楽しめました。接客も素晴らしかったです。美味しかったです。ご馳走様でしたー

【中津】”麦と麺助” 何度もお伺いしている個人的にお気に入りなラーメン屋さん。 東京のラーメン店以上にリピートしているお店。 月曜日のお昼10時半ごろ訪問しました。 開店は11時ですが既にかなりの列。 12時ごろに入店。 店内に入り食券を渡食券機の前で四人ほど待機できるスペースがあります。 “特製キジ醤油そば”(1,890円)を注文。 食券を買い、手前のスペースにいる時には恐らく作り初めているので席に着いてからは5分も待たずに着丼。 まずはスープ鶏油を感じる上質なスープ。 麺は細麺のストレート麺。 ホスピタリティも一流です。 この為に大阪に訪れる価値のあるラーメン店だと思います。 ただのラーメン屋さんではない、正に素晴らしい食体験。 海外のゲストもかなりお見かけしました。 またお伺いしたいと思います。 特製キジ醤油そば(1,890円)

特製とチャーシュー丼 キジのなんちゃらが入ってるらしい。 店内は上品 その分回転率は低め　2時間弱並んだ。 がとても美味しい。