てんぷら 下村

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yurina.k

目の前で揚げていただく天ぷら。 素材の食感、味がしっかりとしていて、衣がサクッとした状態でいただけるのが嬉しい。 追加した生ウニの天ぷらがあまりに美味しくて衝撃。

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Takuya Matsumoto

• 天ぷら

2025/09/29(月)19:00 急遽当日予約にも関わらずご対応いただきました。 小ぶりのネタを多種提供してくれるのがありがたい。数種の魚介に野菜をいただきお腹いっぱい。 #天ぷら

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Toru Saitoh

• 2023BEST天ぷら
• また行きたい

【絶品のお料理と居心地の良さが素晴らしい(*｀ω´)b】 今回は、妻に誕生日を祝って貰いました。 ┌(._.♡)┐ｱﾘｶﾞﾀﾔｰ 14300円コース ★★★★ ・まず予約の電話の際に感じが良いと妻が喜んでました ・苦手食材を抜いてくれた 今回は水茄子 私(* ᴗ͈ˬᴗ͈)” ・水、お茶、無料で頂ける飲み物が空にならない配慮 食後のアイスの器まで冷やして有るからゆっくり食べ られる。 ・音楽は無く静かな店内だが、居心地が良い(≧∇≦)b ・塩の粒の粗さは少なくとも2種類用意されている ★★★赤星 サッポロラガー 中瓶 850円 修行先には超高級生ビールが有ったが 私達にはコレが有り難かった(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)” ★★★サイマキ海老2尾 先ずは足 【そのまま】又は塩と勧められる そして海老 火の通し方で甘さと食感の違いを楽しませてくれます(*´罒`*) 山の上スタイルの【薄衣】BGMの無い店内は、静かですが会話が暖かい(*´ω｀*)控え目な排気の音、驚く程に静かな【天ぷら油の音】。そして、骨伝導で伝わる天ぷらを噛じる時の音 は、【音まで美味い】\(//∇//)\ ★★★銀杏 唯一串を使用した翡翠色の粒♡♡甘い苦い、ねっとりした食感を味わいビールの役目が終わった 笑 ★★★秋の冷酒 【花垣】 福井県 半合しか残って無かったようなので金額は不明 とても素直な日本酒らしい飲みやすさ ★★★新玉ねぎ 食べた事が無いので食べ方を尋ねると 半分は天つゆで少し冷めたら塩を勧めていただく 主人は、とても控え目で、どう食べても良いけど 【自分はコレが好きです】とおっしゃいます。好感♪ 芯がアツアツだからこその食べ方ですね♡♡ ★★★十旭日 出雲大社のお酒 880円 天ぷらに合わせて選んでいただきました！ 味の余韻が楽しめる強さと個性が有ります ★★★キス 半分は塩で、半分は天つゆです♡♡ 天つゆがまたお見事ッスね(*´ω｀*)カツオ出汁しっかりと塩辛さだけが立たない(*´罒`*)名店は流石です！ 食べ方は先に身を割ってからツユにつけたら綺麗ですが 美味いのは、なるべく1口で食べられる分だけツユや塩につけた方が最後まで美味いっす(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ! ★★★舞茸 とムカゴ 舞茸は塩で(*´ω｀*)軸は水分が有って美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏ 笠はビールも合いますね ムカゴは こんなに粒デカくて豆感を感じるのは初めて コレも塩で土の香りを感じつつ日本酒\(//∇//)\ ★★★白魚大葉包み揚げ 中がめちゃくちゃ熱いヤツです♡♡塩も天つゆも合いますね〜。大根おろしは天つゆにとかないで都度つゆ付けて食べるのが個人的に好きです♡♡ ★★★★開運 静岡 990円 揚げ物全般に合うとおすすめいただきました！納得！！ ★★★★栗 渋皮付き 私は、栗ご飯とか苦手なんですがコレは美味かったです！初めてです♡♡渋皮がバリバリと素敵な食感！ 控え目なご主人がちょとだけドヤ！も素敵な発見 ★★★メゴチ 尾ビレを串みたいな形に揚げて有って感動！ 捌くの大変な魚ですが近年、天ぷらで人気食材ですね！ 塩ならビール！天つゆなら日本酒(*´罒`*) ★★★蓮 二つに分かれていますので天つゆと塩が楽しめます ★★★★穴子 腹の身を天つゆで、しっぽを塩で♡♡ ( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ凄く名人の仕事を感じる逸品でした ★★★さつまいも ➕40分 山の上名物ですよね！少量ブランデーをかけて栗のように楽しみ、そのまま皮の食感と身の甘さを楽しみ、塩を少しで甘さをより楽しみ。水を欲します 笑 山の上で1口食べて落としてしまった話をすると 小皿を直ぐにご用意いただけました。感謝 ★★★天バラ かき揚げをバラして【塩味】で作る混ぜご飯！ 実に( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ衣が最後までサクサク♡♡ 妻の天丼も美味かった(*´﹃｀*) 赤出汁もお新香も文句なし最後の日本酒も大事 ★★★★栗のアイスクリーム 少量のブランデーが香り、薄い栗色に小さな栗の身が入った自家製アイスクリーム♡♡器がしっかり冷えていて ゆっくり楽しめます。アツアツのほうじ茶も冷める間もなくついでくれます\(//∇//)\気持ちいい 【コースについて】 意外に顎を使ったな〜と思う程に沢山いただきました もう少し品数減らしても大満足だと思います(*^^*) TX新御徒町駅から徒歩6分 蔵前からも余り変わらないであろう場所 住宅地にひっそりと佇み 名門 山の上から贈られた暖簾が掲げられます。 高校卒業から、20年も修行され独立 独立後、2年でミシュランに掲載され 今も豊洲に築地に食材を自ら調達に行かれています (*´罒`*) #2023BEST天ぷら #また行きたい

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牛丼大森

石の上にも三年どころか山の上に二十年！てんぷらと和食山の上で副料理長まで登り詰めた下村満彦氏が揚げる天ぷらは自ら目利きし仕入れた旬の食材を適した温度と時間で清く正しく美しく仕揚げていてうまし！ 訪問 2023年6月2日 場所 新御徒町駅から歩いて5分 予約 あり・電話・3週間前 待ち 予約のためなし 人数 3人 金額 10500円／人 注文 ディナーNo.1コース 車海老の脚 車海老 車海老 インゲン大葉巻き 水茄子 鱚 空豆 稚鮎 茗荷 メゴチ 蓮 穴子丼 赤出汁 香物 甘夏シャーベット メモ 新御徒町にある焼肉屋。つくばエクスプレスの新御徒町駅A4出口から徒歩5分。ほか蔵前駅、上野御徒町駅、御徒町駅、仲御徒町駅からなら徒歩圏内。店主は下村満彦氏。下村氏は御茶ノ水にあるてんぷらと和食山の上に20年勤め副料理長まで任された。2017年9月30日に独立して新御徒町にてんぷら下村をオープン。ミシュラン2019から4年連続で一つ星を獲得している。 定休日は水曜日と日曜日と祝日。営業時間は12時から13時30分までと17時から21時30分までで最終入店は19時30分。席はカウンター10席と4人がけテーブル1卓の計14席。個室はなし。予約可。予約は電話のほかポケットコンシェルジュなどからネット予約も受け付けている。子ども可。カード可、電子マネー不可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。

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Hitoshi Suto

【 ♪ 東京 上野編 : ミシュランひとつ★！山の上ホテル元副料理長が揚げる洗練された江戸前の天ぷら ♪ 】 この日は蔵前にありますこちらのお店でひとつ上のランクの天ぷらでランチタイム(^^) 事前に予約して開店時間に来店し「てんぷら山の上 より」と書かれた暖簾をくぐりお願いしておいたカウンター席へ。 「天ぷら＝油」というイメージから脱却された綺麗で清潔な店内。あの山の上ホテルの副料理長という頑固そうなイメージと違い、まだお若く要潤似の店主さん（個人的見解^^; ） 昨年、同じく山の上ホテル出身の「てんぷら深町」さんの天ぷらに感銘を受けたばかりとあって期待はMAXの状態で食事に挑みます！ まずは時間がかかることを事前に知っていた「さつまいもの天ぷら」と一番搾りを注文（ミシュラン★店なので赤星にすれば絵になったと後から激しく後悔） ビールでツマミのちりめんを流しながらメニュー表に目を通すとやはり深町さんと同じ感じのスタイル。 その中から今回選んだのがこちら↙︎ ★ : 食 ☆：酒 【No.２コース】 ★天ぷら 活車海老（２）魚（２）やさい（４） ・活車海老 まずは殻と足。ビール飲みながらのこれは堪らん逸品！間髪入れずに身の弾力が気持ちいい車海老の身が二つ。 ・タラの芽 ・こごみ ・キス ・ふきのとう ・はす ・穴子 超絶品ですψ(｀∇´)ψ 店主さんに穴子とキスが絶品ですねと絶賛するとたまたまこの日、東京湾の地物が上がったのでとのこと（普段は長崎産など）（≧∇≦） 食の神に感謝！ 【追加】 ★さつまいも ★生ウニ ★かき揚げ ★赤だし、香の物 ★アイスクリーム ☆立山（富山） ☆開運 ☆龍の尾 言うことなしの素晴らしいお店でした。 後半、店主さんがお手隙になったところを見計らって少し話をさせていただき、食事も会話も充実したランチでした(^-^) 因みにカウンター内中央にある冷蔵庫は電気がいらないエコな特注冷蔵庫（銀座のお寿司屋さんにもあったな〜） 中にはデカい氷が入っており、冷えすぎを抑えるだけでなく、乾燥を防いだりや脱臭効果のある優れもの★彡 そしてその上にはオークションで買ったという天ぷらを食す女性の江戸画。 何から何まで好みのお店です！