つけ麺 和

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S.ITAKURA

竹ノ塚駅近くにあるつけ麺屋さん つけ麺を注文 色々賞を獲得しているのがこちら 麺は極太麺で冷水でしっかり〆られておりコシもしっかりあり美味しい つけ汁は魚介豚骨系。これが甘すぎて口に合わず、味変でもらえるにんにく醤油とかフルーツ酢とかで調整させてもらいました チャーシューは低温調理かな。生過ぎて少し脂身が強く感じました メンマは太く、食感も良し 接客も丁寧で、ラーメン屋には珍しく幅広い層に受け入れられる感じですね 甘めのスープが大丈夫な方には刺さるかと思います

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Yasuaki Abe

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カレーつけ麺 小¥1,050- 『つけ麵 道』ご出身の金井和繁氏が営むお店！ 仙台店に行ってとても美味しかったので、満を持して本店へ。 既存の味は想像がついたので、カレー味をチョイス(笑) こってりした鶏豚魚介ベースに、スパイス感の少ないカレー味。 蕎麦屋のかレー味をつけ麺に進化させた…とでも言うべき、安定感のある味わい◎ とてもおいしいつけダレ！ そして和といえばの太くてコシのある麺。 存在感が際立ちます。 チャーシューはしっとりした豚・鶏。 味付け自体は薄いので、つけダレにくぐらせていただきました。 厚切りでGood！ つけダレがかなり濃厚で、美味しく完食。 スープ割までしっかり美味しかったです。 限定メニューとか食べたいですね～ ごちそうさまでした！ #竹ノ塚 #つけ麺 #接客が素敵 #Retty人気店

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M.Saito

No.1148【鶏豚魚介の王道つけ麺ながら、そのバランスが秀逸！】 「つけ麵 和 東京本店」で「ワンタンチャーシュー醤油らぁめん」を頂く！ ラーメン百名店2024TOKYO99店目 ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時40分 ◆並び：無し ◆並び方：食券を購入してから並ぶ。列は店の入り口から店舗に向かって右手に伸びる。食券を購入し列に並び、店員さんに案内されたタイミングで入店 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製つけ麺 並」1500円 ◆着丼時間：20時00分（20分待ち） 下町、竹ノ塚駅から徒歩3分にお店を構え、2024年初めてラーメン百名店TOKYOに名を連ねた「つけ麵 和 東京本店」さんに行って参りました。「つけ麺 道」で修業された店主のお店で、東京本店と謳うぐらいなので当然複数店舗展開しているのですが、他の店舗は仙台に2店、盛岡に1店、栃木に1店となかなか偏りがあります。なんでも初の支店であった仙台の2店は丁度コロナ禍に出店を決めたようで、周囲の反対にあいながらも、そんな状況だからこそ、いい物件、いい人材に巡り合えると推し進め、成功したとか。この店主、なかなかやり手ですね。 現着するとそこまでの混雑はなくすんなり入店。厨房側に7席、壁沿いに7席、トータル14席のカウンターのみの店内。入り口付近の券売機には「辛つけ麺」や「カレーつけ麺」など心をひきつけるメニューが踊りますが、ここは初回という事で左上の「特製つけ麺」をプッシュ！ 特製のトッピングや薬味はすぐに到着しましたが、極太麺故、茹で時間が長いせいか、はたまたしっかりと締めに時間を割いているせいか、現着から約20分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 麺、つけ汁以外には、特製トッピングと薬味が提供されます。薬味はネギ、にんにく醤油が皿で提供され、卓上に一味やフルーツ酢が置いてあります。 さて、早速おススメの味わい方にのっとって頂きます。 まずは麺だけで。おお、ガシッとグニュッとかなりの弾力。しっかりと歯ごたえがあって噛むほどに小麦の香りと甘みが広がります。いい意味でどこか田舎臭さと、力強さを持ち合わせた強い麺に思えました。 お次はつけ汁に浸けて頂きます。いわゆる王道のつけ麺のつけ汁であるところの、鶏豚の動物系と、節を聞かせた魚介を合わせた粘度のあるつけ汁なのですが、感じたのはそのバランスの良さ。どっしりとした動物系の旨味の上に、華やかな節系の風味が香り、舌を刺激する少し強めの塩味が麺の甘みを引き立てる。動物系が重かったり、魚介の香りが過多だったりどこか突出する点が出てくるのが常ですが、ここはそれが無く、そのため疲れたり飽きることなくスルスルと次々と麺が行けちゃう。 これは美味しい！ さて、中盤。薬味の「にんにく醤油」を少し麺に浸けて頂くとこれまた新たな味わいが！ただでさえ麺の減りが早いのに、ニンニクのアクセントでさらに食欲が加速します。これ美味かったなぁ。もっと欲しいぐらい。 特製トッピングは、低温調理の豚肩ロースが2枚、鶏むねが1枚、海苔3枚にメンマとオーソドックス。中でも味玉がトロッととろけて、独特な甘味を感じる絶品で美味しかったのですが、正直ここは「特製トッピング」じゃなくて麺中盛にするべき店だなと感じました。それほど麺とつけ汁が美味かったです。 スープ割も最後まで楽しみ、大満足で完食完飲です。 久々にこんなに美味しいつけ麺を食べたと感じました。次回は「辛つけ麺」や「カレーつけ麺」を楽しむぞ！美味しかったですご馳走様でした！

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TARO.n

【「かゆい所に手が届く」ドロ系つけ麺】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 昨年、私は 食べ◯グの「東京都、ラーメン」 TOP30店を全て制覇。 その中には 「東京都、ラーメン１位」西新宿『嶋』を筆頭に、 青梅の山奥の『FeeL』まで訪問困難店も含む。 …次なる今年の目標は 東京の上位50店コンプリート。 目標達成にむけ本日は 足立区竹ノ塚の『つけ麺 和』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.1」、 某グルメサイト「3.83」 金井店主は 亀有の名店『道』で修業の後、 2018年にオープン。 同年にいきなり 「TRYラーメン大賞-ラーメン・オブ・ザ・イヤー」にて 新人賞を受賞し、以降つけ麺部門の受賞常連店に。 さらに２年後には東北地方に複数店舗を開店と 『道』の継承店としても非常に勢いのある人気店です♪ この日は開店15分前に到着しポールポジションをGET ■特製つけ麺（中盛）　…￥1600 食券を手渡してから着丼まで約18分ほど… 麺の茹で時間や冷水で〆る等、 つけ麺特有の調理工程が入るため 調理時間はやや長めです。 特製の構成は、 豚レアチャー２枚、鶏チャ―、海苔、煮卵、白葱、ニンニク醤油。 …さて、つけ汁ですが、 豚・鶏を丸2日間炊き込み、 カツオやサバなどの魚介ダシを合わせている。 クリーミーな動物性の口当たりですが、 エグさや雑味感は綺麗に取り除かれており、 そこに節系の強い甘味がガツンと効いてて美味い。 魚介豚骨系のつけ麺としても、 甘み強めですが、これが中々に美味。 麺はごん太ですが、 2～4℃の冷水で〆られており、 ムギュッとした凝縮感とコシのある食感。 何気に「麺とつけ汁以外」の 全ての具材が別皿になってるのが嬉しい。 つけ汁に浸かり、 余熱で緩く柔くなったチャーシューよりも、 常温のチャーシューの締まった食感が好きなので これは嬉しい。 レアチャーのしっとり感も良いが、 そのままメンマを食べると濃厚な味がして美味。 具もひとつひとつレベルが高い。 煮卵はブランド卵の 「十六代真っ赤卵（ﾏｯｶﾗﾝ）」で、 ねっとりと粘度と濃度が高い卵黄が最高。 途中、別皿のニンニク醤油を入れると、 ニンニクの辛味成分のガツン感が加わる。 卓上には亀有の『道』に同じく「フルーツ酢」が置いてありますね。 ひと回しいれるとドロリッチな魚介豚骨に、 オアシスのように爽やかな一筋の酸味が入り ガラリと雰囲気が変わります。 フーム、、、味変もおもろいわぁ～ ちょっと注文失敗だったのは、 麺量を「大」にするとスープ割が無料なのですが、 それ以外だと有料で100円かかります。 つけ汁が残り少なかったので ここで追加払ってスープ割は微妙だなぁと思い諦めました(笑) ～あとがき～ 以上、東京の最北部に位置し、 埼玉の草加や川口に近く 訪問ハードルが高かった竹ノ塚の『和』を攻略！ 私的には『道』よりも、 ややつけ汁が甘めに感じ、 それが個性に繋がってるように 感じられましたね。 具は全部別皿だし、 つけ汁も温め直しもあり、 個人的に「かゆい所に手が届く」良店だなぁと思いました。 ぜひお試しを

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T.Nakagawa

特製つけ麺をいただきました。 動物性、魚介性の混合濃厚つけ麺でした。 麺のコシと麦の香りの強さ、ニンニク醤油のパンチ、デザートのように甘い味玉が特にお気に入りでした。 また来ます！