鮨 やま坊し

久しぶりの新潟出張。ホテルオークラ新潟近くの寿司に招待いただく。寿司はシャリが小さく呑んべいに丁度よい。鯛塩焼きと蛤の出汁が最高！何杯でも日本酒いけます。サザエの刺身最高、佐渡毛蟹の茶碗蒸し、甘いとうもろこしのかき揚げは最高。日本酒も揃えてる銘柄凄い。ここの寿司ネタはレベル違い！

新潟グルメ　2025.11月 新潟に行くと、 お鮨ははずせません。 今回は宿泊するホテルオークラ新潟の 近くのお鮨屋さんを予約してみました。 戸を開けると、 最近のお鮨屋さんと言うより、 どこか昭和感がある様な雰囲気。 やま坊しコース　9900円 一品料理5〜6品とにぎり8貫 先付けと言うより、 和食割烹的な前菜から始まりました。 ・辛子のきいた和物 ・柚子がきいた酢飯にほんのり甘いいか ・朝に食べたいフルーツの白和え　 ・熱々の銀杏 佐渡産のズワイガニの入った茶碗蒸し カニの旨みと風味が口の中で広がり 熱々なので冷えた身体に染み染み。 岩手の岩生牡蠣 ぷりぷりでとろとろ言うより しっかりとした食感で磯の香りが満載。 まさに飲む海のミルク！ 刺身 鯛・中とろ・南蛮海老・〆鯖 どれも新鮮、〆鯖の〆具合も良い塩梅。 南蛮海老はぷりぷりながらトロけて 濃厚な甘味。 半日干したやなぎかれい 結構な大きさで食べ応えがありました。 身は脂が乗り表面は香ばしく、 中はしっとり。 里芋の唐揚げ 煮物の里芋を揚げていて ほっとする味わい。 握り 粒の大きいシャリはふわふわで ネタと共に解けます。 トロけるアオリイカ。 脂の乗りのよい金目鯛はサクサク。 鯵はしっかりとした歯応え。 ぷりぷりとろとろの南蛮海老再び。 カツオと言えば宮崎ですが 日本海のカツオはより脂が乗り しっかりとした歯応え。 コリコリのカンパチ。 脂ノリノリの中とろ。 夫によると、 新潟の日本種の品揃えが良く、 かなり楽しめたとか。 女将さんは気さく、 大将は無口な方でしたが 私達が「美味しい！」という度に うつむいてはにかんでいて 心の中でガツッしている感じでした笑 今時のお鮨屋さんの雰囲気では ありませんが、 どこかゆったりと出来るお鮨を 楽しめる感じの良いお店でした。 お嫁ちゃんのお母さんによると お昼も予約必須だそう。 会計も25000円程なので コスパも良しで お勧めです。 #新潟グルメ #新潟ディナー #新潟お鮨

☆Retty&PeachAirコラボレーション企画掲載店(^^)☆ https://www.flypeach.com/destination/2021eats/jp/ ランチでRetty&PeachAirコラボレーション企画にお勧めさせて頂いたミシェラン店"鮨 やま坊し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 先日紹介させて頂いたので、ご挨拶がてら予約(^^) 今回は"大将おまかせ特選握り10巻"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 麒麟ラガー瓶ビールを頼み、飲みながら待ちます(◠‿◕) 最初に嬉しい温かいお料理一品、佐渡産のもずく入りの茶碗蒸しを頂き、だしが効いてて美味しく、整いました✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 大将おすすめ特選握りのラインナップがこちら★ アラ 鯵　 南蛮海老 〆かます炙り 生しらす　静岡産 鰤 鰹 いくら 本鮪中とろ 赤イカ炙り　うにのせ 以上の10巻でした! あと御味御付の海老汁が付きます。 その見た目美しいフォルムの姿と、臭みが全く無い鮮度抜群のこりこり食感だったり、旬の旨味が強い海鮮ネタで、食べたあとの至福の時間がたまらない10巻!全て本当に美味しかったです(｡•̀ᴗ-)✧ 最後に大将に、Retty&PeachAirのルーレットを紹介し、ごちそうさまでした(◠‿・)—☆ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな鮨やま坊し #Retty&PeachAirコラボレーション企画掲載店 #https://www.flypeach.com/destination/2021eats/jp/ #コロナに負けるなPeachAir

✨ぷりぷりネタの新鮮お寿司ランチ✨ MY記念・2000投稿はやっぱり大好きなお寿司❤️ いつも良いね♬行きたい❤️温かいコメント頂き有難うございます(*´∇｀*) rettyスタートして約4年10ヶ月、2000投稿する事が出来ました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 皆さんのおかげで、飽き性な私が続ける事が出来ました これからもまたお付き合い宜しくお願いします✨ この節目投稿に選んだのは、“やま坊しさん“ オープンして3年♬ミシュラン新潟・プレートに選ばれたお店(о´∀`о) おめでとうございます㊗️ 他のお寿司屋さんの大将に、新しくお寿司屋さんオープンしましたよ。って聞いて何度か伺いましたが… 定休日だったり臨時休業で営業されておらず、やっと伺う事が出来ました❤️ ディナーがお忙しい際など…ランチ営業はお休みされていたりするそうです 新潟の何軒かのお寿司屋さんで修行され、ご自身でお店をオープンされたそうです お若そうでガッチリされた大将と美人な女将さん まだオープン3年にしてミシュランプレートを獲得されるとは期待値大です❣️ ランチメニューは思いの外変わり種等も有りました マグロ漬け丼・トロロ納豆・鯵タタキ烏賊刺丼・サラダばらちらし… 丼物にも惹かれたんですが(*≧∀≦*) やっぱり王道なお寿司を食べなきゃね(^_^)v ✴️にぎりランチ　　¥1700 握り8貫・巻物・卵焼き・一品・お椀 一品料理は、新潟県山北産・もずく酢 歯応えがしっかりあり、1本づつの茎？の食感が凄い 最近佐渡産のもずくを提供するお店が多く、お店では佐渡産を食べる機会が多いですが山北産もやっぱり美味しいですね❤️ 大好きな中トロ・鯵・バイ貝が入っているってめちゃくちゃ嬉しいラインナップ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ どのお寿司も新鮮なネタ。シャリの大きさも硬さも丁度良くて✨ 硬い訳では一切有りませんが、しっかりとした歯応えが有って、旨味が凝縮された握り 私の拙い文章じゃ上手く伝えられずすみませんm(__)m 私は、かんぴょうが実は苦手なんですが… 通常は巻物は変更お願いするのですが、握りが美味しかったので何も伝えずにいました かんぴょうが提供されて、久しぶりにぱくり あっ❣️これ美味しい❤️ 甘すぎず、そして程よい山葵の香りが鼻を抜けます 克服しちゃいました（╹◡╹）♡ 今度は夜伺ってみたいなぁ〜〜╰(*´︶`*)╯♡ #ミシュランプレート #オープン3年 #ホテルオークラ裏 #節目投稿に

☆新規オープンから三年目の新しいお鮨屋さん(^^)☆ ☆ミシェランプレート獲得おめでとうございました(^^v☆ ランチで若き大将が握る"鮨 やま坊し"にカウンター予約で行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回はお薦め"握りランチ"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 先付の一品で、もずく酢を頂きながら、生ビールを頂き待ちます(◠‿◕) お鮨のラインナップが… かがみ鯛 バイ貝 南蛮海老 鯵 まぐろ赤身 わらさ 中とろ いくら 以上８貫 そして 巻物のかんぴょう 玉子焼 お味御付が、海老とあおさの味噌汁 以上のセットでしたが、流行りの全て塩や醤油で味付けしてあり、醤油さしは有りませんでした(◠‿◕) 一貫目のかがみ鯛からぷりぷり食感の甘い鯛がめっちゃ美味しくスタートダッシュ! バイ貝はコリコリで噛むたびに鼻から磯の香りがし、次の一貫一貫全てが食感がしっかり有り鮮度の高さがはっきりわかり、特にいくらのプチプチの張り感が半端無く最強レベルでびっくりし、本当に美味しかった(◠‿・)—☆ かんぴょうも山葵が効いて美味しかった(人*´∀｀)｡* 今後も進化系創作鮨を楽しみにしています(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #ミシェランプレート獲得おめでとうございました(^^y