佐々木製麺所

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Tomokazu.H

何年ぶりかの西荻窪 JR中央線の駅ビルには西友があり 西南側にはどや街の名残りある飲み屋街 昭和感漂うディープな駅周辺を抜けると 閑静な住宅街が広がります。 歩いて行きました " 佐々木製麺所 " さん ビブグルマン•ミシュラン掲載店。 ほぼ開店時間に到着‼︎ 先客3名様 空いていました。 入口脇の券売機に向かい " 醤油そば特製 " ¥1,500- カウンター中央に座し 待つ事5分ほど… 美しいラーメンが着椀♪ スープは上品で 鰹出汁?香る優しい味… 製麺所を謳っているだけあり 小麦の風味を感じる美味しい麺‼︎ 厚みあるチャーシューと半熟味玉 メンマ、2種のネギが調和の取れた 完成度の高いひと椀に仕上っています♪ 椀は小ぶりですが深みがあり、 スープを全て飲み干したくなります♪ ご馳走さまでした‼︎ 訪問時間帯 11:00-11:20 おすすめ度 ★★★★

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O.machiko

♥個人的評価 10中8♥ 【総評】 ミシュランガイドにも掲載されているお店。 最寄りは西荻窪なのかな？本当にここにラーメン屋さんがあるのかなぁと思うような住宅街にあります。 もう少し和風よりの優しい感じのラーメンかと思いましたが、結構今風というか好みでした。 あと、1杯のどんぶりとして、すごく丁寧で、どこを食べても満足できました。 特にネギの切り方や添えられ方がお上手で、スープや麺をより引き立たせているところが素晴らしいと思いました。 【メニュー/金額】 醤油そば 1000円 【スープ】 鶏と魚介のスープ。王道の美味しさ。 キリッとしたスープで好みでした。これで無化調かぁ。すごいなぁ。 【麺】 自家製麺。中細ストレート麺。 加水率高めの柔らかい麺で、麺とスープのバランスもとても良い。 【具材】 チャーシュー ┗炙ったチャーシューでかなり肉厚。すごく美味しい。 白ネギ、青ネギ ┗ネギの使い方が特に良いなぁと思いました。 切り方が丁寧なので、少しずつ味変みたいな感じで麺と一緒に食べると楽しかった。 白ネギと青ネギがあるのも飽きずに食べられていい。 メンマ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

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Kazuhiko Shinkai

今週水曜の1杯、西荻窪の『佐々木製麺所』で醤油そば♪人間ドック終わりにビブグルマン受賞のこちらへ。 カエシの風味が豊かな厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qこのスープうまいなぁ。 肉々しいチャーシューもうまくて2種類のネギも良いアクセントになります。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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M.Saito

No.659【製麺所の名前に偽りなし！麺が旨い！】 「佐々木製麺所」で「油そば特製」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時35分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。先頭は入り口の目の前、2番目以降はそこから店に向かって右手にお店の側面に沿うように列が伸びる。店員の案内があるまで入店はせず、食券は入店したタイミングで購入する。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「油そば特製」1400円 ◆着丼時間：11時52分（17分待ち） 東京女子大前の女子大通りから一本入った場所にある「佐々木製麺所」さんに行って参りました。吉祥寺駅からは少し距離がありますねー。車で行く場合は「三井のリパーク西荻北4丁目第3」か、隣の「第5」を目指すと便利です。 現着すると外並び2人と並びはそこそこ。並んでいる間に「お客様へのお願い」を読み、商品以外の店内撮影はNGである事などを確認していると、10分ほどで店員さんに呼び込まれました！ このお店の左上メニューは「醤油そば特製」なのですが、今日は気分じゃなかったので、珍しく初手から「油そば」を特製で選択！その時点で再訪問する事が確定ですね(笑)気の向くままに選択し、気の向くままに再訪問すればいいのです、いつか(笑) それにしても店内がきれいで清潔感がありました。L字型のカウンターはその日は短い辺が使用禁止になっていて、かつ、かなりゆったりと席間をとっていたので、空間は広いのですがキャパはカウンター6名のみ。コロナ対策の名残か、快適性を求めてか、はたまた2オペで回しているので処理速度の調整か…理由は分かりませんでしたが、特別提供が遅いわけでもなかったので、カウンターとはいえ広々快適て幸せでした。入店から7分、待ち始めて17分で着丼です！ ≪着丼後情報≫ さて、「よく混ぜてお召し上がり下し」との事なのでガッツリ混ぜていくっ！「油そば」にはスープが付くのですが、一瞬「これ浸けて食べるのか？」と思いましたが、まるでそんな気持ちを見透かしたように「スープはそのままでお召し上がりください」との事。危ない危ない(笑) さて、褐色の平打ち麺が十分に混ざった所を見て一口！おお！ギュっギュっという歯ざわりがとても心地よく歯切れがいい麺ですね。和えられている油はしっかりとコクがあるのに軽いので、ギトギトした感じは感じません。そして驚いたのがその香り。噛み続けるととっても甘い小麦の香りが口の中に広がります。おお！なるほど「製麺所」と名乗るだけあります。麺が美味い！ 具材は、チャーシュー、ネギ、胡麻の3種類と非常にシンプル。ただ、ネギだけでも切り方の異なる2種の白ネギと、輪切りの青ネギの合計3種類あったり、恐らく肩ロースだと思われるチャーシューはホロホロトロトロで分厚くトロけ解れる仕上がりと、非常にこだわりと手間を感じました！ スープは酸味と節系の香が立った醤油スープ。これがまた非常に爽やかで、特に酸味がバチンと利いていてついつい飲み続けてしまう中毒性。 そもそも油そばにしては軽く、そしてサッパリとしつつ旨味の強いスープも相まって、あっという間に完食でした。 着丼を待つ間、他の方のオーダー状況を聞く限り、「塩そば」の注文が多かったのが心残りだったので次回はぜひ「塩そば」を頂きに来たいと思います！ ご馳走様でした！！

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Koichi Nakazawa

西荻窪「佐々木製麺所」 ミシュランビブグルマン2023。 醤油そば特製、1,200円。 スープは鶏ベースに、節系、煮干し、昆布など乾物を合わせた清湯。鶏よりもやや魚介強めな感じ。鶏、醤油の旨味と和出汁の風味のバランスがとても良く美味しいです。 麺は自家製のストレート細麺。全粒粉が入っるのかな、小麦の風味豊かなやや低加水の麺。食感、喉越し共に良いです。 具はチャーシュー2、メンマ、味玉、刻みネギ(白、青)。チャーシューは豚バラの煮豚タイプ。分厚いカットなのに柔らかくお味も良く美味しい。味玉もしっかり味付けされていて良いです。 全体的にバランスが良い優しい一杯でした。他にも塩や煮干しメニューがあるのでまた訪問したいです。ご馳走様でしたー