煮干乱舞 総本店

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Kazuhiko Shinkai

今週木曜の1杯、武里の『煮干乱舞』で特濃かけソバ醤油と和え玉醤油♪2軒目に迷惑客の被害を受けたこちらへ。 濃厚だけど後味はスッキリなドロドロなスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q以前より煮干しの旨味が強くなった気も。 和え玉も香りがよく食べ応えがあります♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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Kazuhiko Shinkai

今週日曜の1杯、武里の『煮干乱舞』で極上かけソバ醤油と限定の宝玉釜玉♪法隆に行きたかったけど雪なのでこちらに切替。 煮干しが全面に出ながらも和出汁を感じられる厚みのあるスープに細パツ麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qこのスープ極上の名に恥じず抜群にうまい！ 釜玉も卵黄が効いて文句なし。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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M.Saito

No.1459【超セメント系のドロドロ煮干しのカルボナーラ状態。でもスープ全部飲めちゃうんですよね～不思議】 「煮干乱舞 総本店」で「極濃かけソバ（醤油）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時34分 ◆並び：6番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店の入り口から道路挟んだ反対側の駐車場のフェンス沿いに並び先頭の目印があり、そこから店舗に向かって左手に、フェンス越しに列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「極濃かけソバ（醤油）」1500円 ◆着丼時間：13時53分（19分待ち）　 「3931WORKS.」からの連食。ここ「煮干乱舞」さんは7時-15時営業の朝昼営業店。本来は「3931WORKS.」で整理券発見後、こちらに訪れ一杯いただいた後に、「3931WORKS.」さんに戻るのが効率がいいと思われます。 現着すると並びは5人。6番目に接続です。 ちょくちょく店主さんと思しき方が出てくるのですが、その方の腕が非常にカラフルで若干ビビってしまう私(笑)いや、接客は丁寧なんですよ。丁寧なんですがまたそれが逆に怖かったりしてね( ;∀;)偏見はいけませんね。 およそ14分程で入店し券売機とご対面。基本麺メニューは、極上か極濃か、醤油か、塩かの2x2のマトリクスで4種類。そのた和え蕎麦もあるようですが、連食なので今日はやめておきます。「極上かけソバ（醤油）」→「極上かけソバ（塩）」→「極濃かけソバ（醤油）」の順で人気のようなので、順当に行くと一番人気の「極上かけソバ（醤油）」を選ぶのですが、この前に「3931WORKS.」で王道ど真ん中の醤油ラーメンを頂いた私は、2食目はとことんヤンチャに行きたく、あえて3番人気の「極濃かけソバ（醤油）」を選択いたしました。 入店から5分、現着から19分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ うわぁ…想像以上に濃厚だぞ、これ！レンゲでスープをすくおうにも、粘度が高くてスープの動きが遅い(笑)やっとの思いでレンゲをスープで満たし一口。 うわぁぁぁ、煮干しだぁぁ！まるで煮干しを食べているよう！舌にまとわりつく煮干しはこれぞドロ系！これぞセメント系！苦みもえぐみも感じるしパンチも強い！ と瞬間的には感じたのですが… ふと気づいたのが、「あれ？これ飲めるぞ…っていうか無茶苦茶美味い！！」 煮干しというとどうしても塩味が付いて回りますが、塩味はしっかりと抑えられており、むしろ魚の甘みすら感じる煮干しスープ（ペースト？）はその見た目に反して苦みもえぐみも計算されており、旨味のみ凝縮されている印象でとにかく美味！これだけ濃いのにスープだけでもグングンいけちゃいます。 そうとわかればもう臆することはありません。麺を油そばのように全体に絡めていく！もう後戻りはできませんが、これがまた旨いのなんの。凶悪なまでに濃い煮干しは麺とからめるとよりクリミーでマイルドに。口の中にねっとりと居座り続ける煮干しスープと、低加水の麺の炭水化物で口中が満たされる心地よさは、このお店でないと体験する事が出来ない独特な恍惚感。麺は低加水麺なので、煮干しの濃度を下げることなく、最後の一本まで濃厚に頂くことが出来ました。 気付けば残ったスープ、というかペーストを丁寧に完飲（完食？）しておりました(笑) いやぁ、行ってよかった「煮干乱舞」！そして「極濃」にしてよかった！ここでしか味わえない感動を味わえました。美味しかったです。ご馳走様でした！

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Kazuhiko Shinkai

今週水曜の1杯、武里の『煮干乱舞』で淡麗かけソバの塩♪3931worksで受付した後にこちらへ。 背黒と平子の構成のようですが、ビターな煮干しスープに細パツ麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qやっぱりこちらの煮干しは抜群にうまい！ タマネギが良いアクセントになります♪2軒目に備えて和え玉を我慢。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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k.Hoshi

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• 春日部市
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2015年オープン。 元は埼玉県内の道の駅に屋台間借りだったらしいが 2016年に春日部市へ移転。 「淡麗中華ソバ(醤油)」¥1500 煮干の良い色をしたスープは サラッとしておりクセの強すぎない美味しさです。 塩味もほどほどに比較的食べやすいもの。 麺は菅野製麺所のパツッとした細麺。 ¥1500とやや高値ですが チャーシューが3種でかなり厚切りと 肉代も反映されてる気がします。 しっかり満足感があります。 朝7時から通しで営業してるのはかなり良いです。 #埼玉県 #春日部市 #ラーメン