くずし 之助

JR浜松駅から北西にある日本料理屋さん。 扉の横には丸に片喰（かたばみ）の家紋､気持ちが引き締まります。 3月9日で祝8周年と記載されたお品書きには､旬を見極める店主さんが厳選した､地産地消にこだわり遠州灘の食材たち。 まず最初に本日の食材が器に盛られてお目見え。 紋甲烏賊､バフン雲丹､大きな河豚のカマと大きな鮑､日向夏。 これからこの食材がどうやって登場するのかワクワクします。 最初の紋甲烏賊の茶碗蒸しは「この味の深みは何？」と言うくらい､先制パンチを受けながら衝撃のくずし之助さんデビュー戦が開始しました。 次の舞阪産の大きな虎河豚カマ唐揚げは､あまりの美味しさに無我夢中でしゃぶり付いていました。 殻に入ったバフン雲丹と追い鰹生クリームの味わいにもノックアウト。 素材の持つ本来の旨みを生かしながら､さらに魅力のある一品に創り上げています。 私自身､神戸にいて淡路の三年河豚､由良の雲丹､坂越の牡蠣､神戸牛など逸品を食べてきたけど､こちらのお料理は格別です。 河豚とバフン雲丹と牡蠣の食べ納めもできて大満足。 大将とスタッフさんのお気遣いも格別。 こちらのお料理を食べにだけでも神戸から浜松に来る価値が充分にあります。 必ずまた訪れ､店主さんと語らいたいと思わせる特別なお店となりました。 ［￥16500］ ◯お通し 舞阪産紋甲烏賊 茶碗蒸し イカ墨餡 ◯揚げ物 舞阪産虎河豚カマ唐揚げ 山椒塩 紀州和歌山の山椒塩で。 そっと寄り添うタラの芽の苦味も美味しい。 ◯お造り ◻︎舞阪産4キロ越え 放血神経〆天然虎河豚 日向夏 塩 塩ぽん酢､浜松産の日向夏とお塩で。 ◻︎千葉より200キロ越え 天然本鮪 土佐醤油 赤身と中トロには黄身醤油がかかっています。 さらに土佐醤油を付けて。 うるいの葉が春の訪れを知らせます。 ◯お凌ぎ 敷桜飯蒸し 御前崎産鮑 スナップエンドウ ぷりっとした鮑ともち米と食感の対比。 敷かれた桜の葉の香りが､ふわっと広がる。 ◯氷鉢 北海道産バフン雲丹 春野キャビア 追い鰹生クリーム バフン雲丹はこの季節は食べ納め。 ◯焼物 浜名湖牡蠣 磯部グラタン 芽キャベツ 桜海老老豆富 牡蠣だしの餡掛け､生の桜海老を使ったお豆腐。 牡蠣はこの季節食べ納め。 ◯お肉料理 峯野牛サーロイン すき焼き 温玉 わりした 峯野牛は天皇献上。 やわらかな峯野牛にとろーり温泉卵を包んで､口に入れると至福♡ ◯土瓶蒸し 浜名湖産蛤 筍 鱈白子 水筒に入れて持って帰りたくなるくらい､ずっと飲んでいたいおだし。 ◯お食事 本日の土鍋御飯 又は フォアグラ蕎麦 食いしん坊なので､どちらも少しずついただきました。 ◻︎桜海老ごはん 桜海老は3年くらい禁漁､米粉を入れてカリッと。 ◻︎フォアグラ蕎麦 まろやかで濃厚なお出汁にお蕎麦を付けて。 ◯本日のデザート 磯自慢の酒粕のアイスクリーム、amaneメロン､紅ほっぺ #くずし之助 #浜松日本料理 #浜松グルメ #静岡日本料理 #静岡グルメ

浜松でグルメを語るなら抑えておきたいお店の1つがこちらの"くずし 之助"さん。 当店の魅力は東京でも耳にするほどになってきました。 浜松といえば餃子と鰻のイメージでしたが、浜松の食文化はまだまだ奥深く魅力的なのかと知りうるきっかけになりました。 こちらの特徴を3点にまとめると以下の通り ①地元愛感じる、浜松食材中心のコース ②居心地の良い温かみのある接客 ③こだわり抜いたドリンクメニュー 浜松の大地と海の恵みを映す一皿一皿は、素材そのものが放つ輝きを余すことなく引き出し、まるで宝石を並べたようなコースに仕上がっていました。 心地よい温もりのあるおもてなしが重なり、時間そのものが上質な体験へと昇華していきます。 さらに印象的なのは、希少な日本酒の数々。丁寧に選ばれた銘柄は一杯ごとに新しい発見をもたらし、料理の余韻をより深く豊かに彩っていました。 浜松の美食文化を、贅沢に堪能できる特別なひとときです。 感謝を込めて、ごちそうさまでした。 ▽--------------------------▽ ○店名: くずし 之助 ○食べログ評価3.64(2025/09/06時点) ○浜松駅徒歩7分 ○予算¥20,000/1人 ○静岡県浜松市中央区千歳町39 39ビル 1F ○決済手段:現金、カード、QR ○営業時間17:00〜24:00 ※定休日:不定休 △--------------------------△ 【予約可否】 完全予約制 【オススメ利用シーン】 デート、接待、家族、友人 【混雑状況】 土曜日19時時点でカウンター満席。 早めの予約推奨です 【注文】 ◆旬の地物素材を中心に使用した逸品の数々 ¥16,500 【コース内容】 ●お通し茶碗蒸し 浜名湖産幻の堂満蟹の茶碗蒸し。 浜名湖の青のりや餡にタラバ蟹、小葱を使った当店のスペシャリテ。お出汁の旨味と蟹身の食感や風味、青海苔の風味と小葱の食感など、パーフェクトな一品。 ●揚げ物 遠州灘の甘鯛 身に米粉をつけて、皮はそのまま揚げた甘鯛。 和歌山の実山椒を入れた山椒塩をかけて。 身はしっとりと、皮目はパリッと揚げた一品。 ●お椀 遠州灘 舞坂港のカマス 炭オイルと絞りすだち ブータンの早松茸 ●お造り 遠州灘舞阪港 ハタ(3日熟成、1日脱水) 北海道バフンウニと2種類のキャビア(チョウザメキャビア、鱒のキャビア)、花穂を乗せて お塩と浜松ライム、鰹出汁を入れた生クリーム ●お凌ぎ いくらの小丼 北海道産新物筋子 浜松産もち米 浜松産翡翠銀杏 ●炭火焼き 鰻の白焼き 浜名湖産鰻の白焼き 焼いてから1度蒸し、最後にまた焼くことでパリッと感はしつつも中のしっとり感 ●(サービス)遠州灘産 鯵の巻物 ●熊海老の握り レアめに火入れをした熊海老と赤酢のシャリの握り ●奇を衒う 遠州御前崎の岩牡蠣 浜名湖のスッポンの餡をかけて。 餡には生姜もしっかり使われており、食べたら元気モリモリになること間違い無し ●お肉料理 和牛ダイヤモンド富士 シャリアピンソース ズッキーニの丸焼きとお出汁につけたトマト ●土鍋ご飯 浜松産こしひかり。 新米を一度乾燥させてから炊くことで、お米の甘味はしっかり引き立ちつつ、1粒1粒の食感も感じられる完璧な炊き加減に。 ●本日のデザート モナカ 自家製のアングレーゼソース 浜松産シャインマスカット

お通しは“幻”堂満蟹を使った茶碗蒸し。 蟹づくしだからてっきり「濃厚！蟹インパクト系」かと思いきや… 出てきたのは気品あふれる上品な仕立て。　夏だからあっさり目なんですって。　 冬にはまた違う顔を見せるとか… そしてお店のスペシャリティなんだとか。 揚げ物は甘鯛の米粉揚げ。 ウロコがサクサクッ！身はフワッフワ！ まさに衣が布団、身が赤ちゃん。　添えられた万願寺唐辛子の赤がビジュアル映えすぎて、 食べる前からニヤニヤ。 お椀はカマス。 オリジナル炭オイルがふわっと香って、 「誰？炭火でお香たいてるの？」ってくらい良い匂い。 早松茸のザクッとした歯ごたえがまた最高。 お造りは驚きの連続。 鰹出汁節と生クリームを合わせたソースで食べるなんて発想、聞いたことある？ ライムで食べるのもまたケミカルに爽やかで、もう夏フェス級のパンチ力。 キャビアはなんと浜松育ちで、 地産地消のキラキラジュエリーBOX状態♡ 続く一皿は浜松産餅米の上に筋子をどっさり。 翡翠銀杏のグリーンと 筋子のレッドがクリスマス感すら漂わせる。 鰻の白焼きは脂がキラキラしてて美しかった〜 付け合わせの蛇腹きゅうりも食感よすぎて 密かに推しでした。 驚きサプライズは鯵の海苔巻きと、牛海老の握り。 生の時は黒いのに火を入れた瞬間ルビー色に変わるって… もうマジックショー。 大将が寿司屋出身と聞いて「なるほど！」と納得。 鮑にスッポン餡をかけるなんて荒技も見せつつ、 和牛「ダイヤモンド富士」がドーン。 名前負けしてない、いや名前に勝ってる。 添えられた自家製すだち胡椒まで手が込んでいて脱帽です。 ご飯は浜松産こしひかり。 お水が良いからここまで甘いのね！ お供はちりめんとニラキムチ。 もう“ご飯党大会”開催レベル。 そして〆…まさかのカレー！ 牛すじを3日煮込んであって、 満腹のはずが「おかわり！」って叫びそうになる魔性の一皿。 デザートは浜松マスカットと自家製アングレーズ。 浜松って何でもあるのね？ 蟹もキャビアもマスカットも、ほんとスゴイ。 極めつけは、大将の日本酒コレクション。 珍しいお酒をばんばん出してくれるから、 つい飲みすぎる危険性大（笑）。 浜松に訪れたらぜひ行って欲しい。 いいえ、このお店のために浜松へ行って欲しい。 そんな素敵なお店でした。

浜松で素敵な和食と日本酒がいただけるお店に行って来ました！ 何と某有名人も訪れるといるこちらのお店、雰囲気もよくとても楽しめました( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) お魚料理が多いです！ 今回は時期もあってか大好物のウニが沢山出て来て嬉しい限りです♪ 日本酒はまさかの十四代があり思わず頼んでしまいました！日本酒はメニューにないものもあり、席まで持ってきて解説してくださいます。 美味しい料理には美味しい日本酒ですね！

地元の食材を活かした美味しい料理と日本酒を堪能！！ 今週は、浜松観光。夕食は、飲み友さんに紹介いただいた「くずし之助」さんへやってきました。 GoogleMapでお店の近くまで来たのですが、お店の看板もなく、迷っていたところ、 名前の記載のない暖簾をくぐって入っていくとお店がありました。なんか隠れ家感がありますね。 カウンターに案内され、料理長の桶田さんにご挨拶いただきました。 そして、本日の食材が登場！！ 自家製カラスミ、鰻、河豚、鮟鱇、白甘鯛など、テンションがあがります！！ まずは、生ビール（マスターズドリーム）でスタート！！ 【いくら粥】 お通しは、いくら粥。 お粥の上に、いくら・半生の自家製カラスミ・金箔が載っています。 お粥と一緒にいただくと、いくらとカラスミの味わいがミックスされて、 優しく美味しい味わいが口の中に広がります。 美味しい料理には、やっぱり日本酒を！！まずは、磯自慢からいただきます！！ こちらのお店では、スタッフの方がお酒を注いでくれます。 【浜名湖産鰻白焼きの沢煮椀】 美味しいお出汁のなかに、鰻の白焼きがたっぷり入っていて、 食べると、ふわっと柔らかく美味しいです。 【舞阪産放血神経〆　天然虎河豚】 舞阪産の天然虎河豚のお刺身がきれいに盛られています。 河豚の刺身にスダチを搾って芽ネギを巻いて、お好みで、ぽん酢と塩ぽん酢をつけていただきます。 私の好みは、塩ぽん酢でした。 あと、長崎天草産白ウニが添えられていただので、ぽん酢に溶かしていただくと、 濃厚な味わいになって、より河豚のお刺身を美味しくいただくことができました。 【八寸】 八寸は、 ・マグロ漬け握り ・堀川ゴボウ味噌田楽 ・筍土佐煮 ・近江鴨山椒煮 ・子持ち昆布 ・あん肝 いや～、どれから食べるか、めっちゃ迷っちゃいますね。 これは、お酒が進んで困りますねぇ。。。 【舞阪産鮟鱇の唐揚げ】 まず、鮟鱇の上の菜の花をいただくと、さくさく食感を楽しめます。 鮟鱇の唐揚げは、めっちゃ肉厚ですが、めっちゃ柔らかく、ジューシーで、ヤバウマでぇす！！ 料理長に、鮟鱇のサイズを聞くと、８キロとのこと、納得の大きさです。 【カラスミ炙り、海老芋唐揚げ】 サービスで、カラスミ炙りと海老芋唐揚げをいただきました。 カラスミがめっちゃ肉厚で、香ばしく、これは、いくらお酒があっても足りませんね。 【舞阪産白甘鯛の松笠】 スダチをかけていただくと、松笠さくさく、食感がいいですね。 【新物ホタルイカの茶碗蒸し】 見た目は、まるでコーヒーゼリーですが、茶碗蒸しです。 茶碗蒸しの上に、コウイカの和風イカ墨の餡がかかっています。 イカ墨の濃厚な味わいとホタルイカの味わいがミックスされて、ウマウマです。 これは、まさに大人のコーヒーゼリーですね。 【峯野牛の炭火焼き】 今日の峯野牛の部位は、イチボ。 赤身肉がめっちゃきれいで、お肉が柔らかです。 付け合わせの新玉葱の玉子焼き、原木椎茸もいい感じです。 美味しい料理に、日本酒が止まらず、 ・磯自慢 ・開運 ・蓬莱泉 ・小左衛門 ・鍋島 とたっぷりいただいて、気持ちよく酔っぱらっちゃいました。 更に、料理長のお勧めで、シングルモルト静岡のハイボールを美味しくいただきました。 【本日の土鍋御飯】 本日の土鍋御飯は、煮穴子の土鍋御飯。 さらに、浜名湖産牡蠣フライに、数の子、漬け物がついていて、 これは、御飯がさらに美味しくなっちゃいますね。 【本日のデザート】 今日は、浜松の「くずし之助」さんで、地元の食材を活かした美味しい料理と日本酒を堪能させていただきました！！