ごだん 宮ざわ

京都市下京区東洞院通万寿寺上ル大江町の茶懐石の『ごだん宮ざわ』での夕食です。お野菜とお魚を色々お料理にして美味しく食べさせて頂きました。もちろん名物のカラスミの蕎麦や焼き胡麻豆腐もありましたよ。和建築の静かなお店で素敵な器で頂く京料理でした。 #京都市下京区 #茶懐石 #日本料理 #ごだん宮ざわ #和建築 #胡麻豆腐 #カラスミ蕎麦 #ミシュラン #ミシュラン一つ星

京都五条の茶懐石やさん どれも美味しかったですが一番印象に残ったのは枝豆のごま豆腐。聞くとごま豆腐がスペシャリテらしく納得。表面を焼いているので薄い膜がはって中は柔らかくとろとろで、河豚の白子焼いたのを食べてる感触 食器もどれも歴史があり料理に合わせていて映える 最後はお抹茶で締め

味も雰囲気も気遣いもコストパフォーマンスも素晴らしい和食店。 土鍋から少しづつ頂くご飯は、白米の美味しさに痺れました。

この日は貸し切りで いつもは多くを語らないご主人が 器や掛け軸をひとつひとつ丁寧に 解説して下さるという贅沢な昼餐でした。 お軸は本阿弥光悦 器も志野や織部に乾山 400年前の古染付など 器好きには堪らない名品揃いです お料理と器の相性や 宗入と左入を見比べてみたりと 知ることで味わう楽しみがより深まる 貴重なひと時でした。 お料理は 沁みわたるような出汁で頂く 若竹煮はまぐり椀 名物の焼き胡麻豆腐 これは熱々で表面はカリッと 中はとろりとクリーミー たっぷりの磨きゴマが香ばしく絶品です！ カラスミ飯蒸し しっとりやわらかな自家製カラスミは まずこの大きさにびっくり！ もっちりした餅米とからみ うなる美味しさ(๑˃̵ᴗ˂̵) ほかにも金目鯛や伊勢海老 山菜、ミル貝、蛍烏賊など春の食材が満載で シンプルながらも力強いお料理でした。

暑い夏の京都。 祇園祭で賑わう中、 こちらでお昼を頂くことができました。 炒り米の冷たい番茶で喉をうるおし、アオリイカと賀茂茄子の白和え。椀盛はフワッと出しの薫る鱧。お刺身にはマグロがスモークされてこれもまた香りがいい。 名物の焼き胡麻豆腐は季節のトウモロコシが甘みを添えています。熱々もっちりで流石の美味しさ。 自家製カラスミの手打ち蕎麦は細い蕎麦にネットリと絡み、もっと食べたい(笑) 炊き合わせの後は釜で炊いたご飯とお漬物、雑魚の炊いたん。 ご飯は一膳ごと味が変わるのでお代わりして下さいと、言われ、遠慮なく3膳。お漬物もいくらでもと、おっしゃるので何度かお代わりさせていただき。 お薄とマンゴーシャーベットまで。 ご主人のお人柄溢れる優しく美味しいお料理を堪能してまいりました。 #とっておきキャンペーン #わざわざ行こう #写真を撮りたくなる料理 #ご褒美ランチ