鮨 竜介

現在は土曜のみのランチ営業。 15貫に先付、茶碗蒸し、蟹クリームコロッケ、お椀、デザート付でひとり10000円。一流の味が銀座でこの値段。舎利は赤酢と白を使い分け。ネタとの相性で温度も変えています。ネタは大ぶり、肉厚、言うことなしの満足度。まぐろは大間でした。海老そぼろを抱き込んだ春子鯛の厚みと意外な脂のり、炙り北寄貝のサクサク食感と芳潤な焼き香と甘味のマリアージュ、蟹いっぱいのクリームコロッケ、分厚いアオリイカ、最高すぎる味噌碗、思い出し書き連ねれば、全て人生最高水準と言って良い位、次々に脳裡に蘇る幸せ感。また、来ます。メニュー末には、シャリの別を表示しました。 ◯青森岩もずく ◯福島常磐星鰈・白 ◯鯛昆布締・赤 　ネタとの相性を考え、赤シャリは暖か。 ◯アオリイカ・塩酢橘・白 ◯青森大間本鮪赤身・赤 　赤身でも脂を感じる旨味の濃さ。 ◯鱧の茶碗蒸し 　梅・蜂蜜餡が最高の仕事です。 ◯青森大間本鮪中トロ・赤 ◯青森大間本鮪大トロ・赤 ◯春子鯛・白 　海老おぼろを忍ばせて ◯宮城紫雲丹・赤 ◯炙り北寄貝・白 　分厚いザクザク食感 ◯蟹クリームコロッケ 　蟹身の塊 ◯平貝・白 ◯鰹・赤　 　生姜あさつきペースト添え ◯鰯・白 ◯鯵・赤 ◯お椀　あおさの味噌汁 ◯車海老・白 ◯穴子　塩・つめ　赤 ◯玉子 ◯アイスクリーム

めちゃくちゃ楽しかったー！ 久兵衛出身の山根竜介さん。のっけからトリュフとマコガレイ。これがめちゃ旨い！ ツマミは変り種、だけどしっかり美味しい。 ネタへのこだわりと、美味しさへのあくなき探究心。握りはしっかり求めるものを。 松茸のフライ初めて食べましたよ、、、鮨屋でまさかソースが出てくるとは、、 今季一美味しかったです！ 鰯とシマアジの脂の乗りもやばい、、(´；ω；｀) 終始、悶絶タイムな2.5時間でした♡ 三週間後の再訪が楽しみでなりません！

今年7月に銀座にオープンした鮨屋。 わずか7席のカウンターは既に連日予約が取れにくくなってるらしいですね。 平目の白トリュフかけ、脂の乗った鰤から始まり、 握り合わせて全部で20品程、美味しく頂きました。 カワハギの肝はやっぱりたまらんー 漬けも柚子の香りが絶妙。中トロ、コハダ、赤貝、ウニと期待を超える美味しさを提供して頂きました。 またいつか… 大将は九兵衛出身のようです

ここでしか味わえない鮨がある！遊び心を加えたり新しいことに次々挑戦できるのは確かな実力と自信があるからこそ成しえる技！山根竜介氏の楽しくて美味しくてまた楽しい鮨は唯一無二の私の理想の鮨でうまし！ 訪問 2020年10月10日 場所 銀座駅から歩いて3分 予約 あり・お店・4か月前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 11000円／人 注文 あん肝 ヒラメ スミイカ 穴子の茶碗蒸し 赤身 中とろ 大とろ こはだ バフンウニ いくら カニクリームコロッケ 平貝 ほっき貝 いわし さんま 白えび 車海老 味噌汁 穴子（塩） 穴子（ツメ） 玉子焼き メモ 銀座にある鮨屋。大将の山根竜介氏は銀座の久兵衛で8年間修業後に銀座の鮨一で店長を務めたという経歴。2015年7月に36歳いう若さで独立し鮨竜介をオープン。 ランチ、ディナーともにおまかせコースのみ。ランチは10貫5000円、12貫8000円、15貫10000円の3コース、ディナーは30000円のコースのみ（すべて税抜、サービス料はなし）。ドリンクの持ち込みは別途3000円。 席はカウンターのみ7席で個室なし。お子様は12歳以上なら可。貸切対応可能。お店は地下にあり携帯の電波は届かないがお店のフリーWi-Fiを使用できるため問題なし。予約は電話、Pocket Concierge、一休.comレストランから受け付けている。

ここでしか味わえない鮨がある！遊び心を加えたり新しいことに次々挑戦できるのは確かな実力と自信があるからこそ成しえる技！山根竜介氏の楽しくて美味しくてまた楽しい鮨は唯一無二の私の理想の鮨でうまし！ 訪問 2020年6月6日 場所 銀座駅から歩いて3分 予約 あり・お店・3か月前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 11000円／人 注文 たこの柔らか煮 マコガレイ マスノスケ えぼ鯛 とうもろこしの茶碗蒸し アオリイカ 赤身 中とろ 大とろ こはだ バフンウニ カニクリームコロッケ 平貝 あじ ほっき貝 いわし 車海老 味噌汁 穴子（塩） 穴子（ツメ） 玉子焼き バニラアイス メモ 銀座にある鮨屋。大将の山根竜介氏は銀座の久兵衛で8年間修業後に銀座の鮨一で店長を務めたという経歴。2015年7月に36歳いう若さで独立し鮨竜介をオープン。 ランチ、ディナーともにおまかせコースのみ。ランチは10貫5000円、12貫8000円、15貫10000円の3コース、ディナーは30000円のコースのみ（すべて税抜、サービス料はなし）。ドリンクの持ち込みは別途3000円。 席はカウンターのみ7席で個室なし。お子様は12歳以上なら可。貸切対応可能。お店は地下にあり携帯の電波は届かないがお店のフリーWi-Fiを使用できるため問題なし。予約は電話、Pocket Concierge、一休.comレストランから受け付けている。