京都 柳馬場 ほん田亭

TVで拝見しまして。 京都に、レッツゴー。 だし巻き丼が美味しい。 TVで放映されてから、行列が凄いと店主が。 こんなだし巻き食べた事ない。 手際よく。帰り際、店主からお声がけいただき少しお話しできていい時間を過ごせました。 ご馳走様でした。

【日本酒博士が在籍する店】 一合目　松の司　純米吟醸　楽　しぼりたて生 二合目　松の司　純米吟醸　あらしぼり生 精米歩合60%と55%の松の司の飲み比べ。 日本酒度＋1の楽はさっぱりと飲みやすい。 対してあらしぼりは＋2と僅差であるものの、 キリッとしっかりとした口あたり。 好みは、あらしぼりでした。 三合目　謙信　しぼりたて生　Virgin Beat 八寸が終わらぬこのタイミングで、 好みの芳醇旨口が早々に登場したことに 大変驚きました。 私の好みを知ってくださっている大将なので、 いち早く喜ばせてくださったのだろう。 こちらの謙信は新潟の酒屋にしか おろされていない貴重な一本。 来年まで口に出来ない、一期一会な 出会いに感謝です。 旨口過ぎたため、一旦箸を置き、 謙信のみを味わう事としました。 四合目・五合目　鍋島　New Moon しぼりたて　純米吟醸　無濾過生原酒 製造年2018年11月。 2年半も寝かしておられた1本。 鍋島らしい上品な仕上がりに思わず、 欲張っておかわりしてしまったが、 開栓から1ヶ月程経った頃に再度、 味わった方が良かったと若干反省。 六合目　あべ　初回ロット1 おりがらみ生タイプ 手書きで瓶に【生】とマジックで書くユーモアさに思わず笑みになりました。 こちらも貴重な生原酒 七合目　山間　16号　にごり　超限定酒 新潟の酒屋が酒蔵に汲みに行かれた 超希少な一本は、山間好きには、 たまらん限定品でしたが、 写真を撮り忘れる失態に大反省。 今回のコースのメイン料理は、 和歌山県加太で水揚げされた 鯛を使用した鍋。 水槽に入れてストレスを 抜いた状態で絞め、 毛細血管まで血抜き、 神経抜きと相変わらずの徹底ぶり。 三日寝かした身は甘く、 たいへん満足でした。 日本酒をこよなく愛されている方に こちらのお店をおすすめいたします。 #2021BEST #京都 #烏丸御池駅付近 #日本酒 # 日本酒好き #希少酒 #活魚 #鍋島 #謙信 #松の司 #あべ #山間 #生原酒 #無濾過生原酒

【こんなに美味いブリがあるとは‼︎】 魚の美味しい季節がやってきましたね！ この日は、11kgの「佐渡一番寒ブリ」を仕入れられたとのことで、このブリを堪能しました。 佐渡一番寒ブリとは、北海道から南下する際、氷見の富山湾より先に佐渡島の両津湾に入るブリ達。船上で血抜きをして海水でしっかり締められた、10kg以上・脂質15％以上の選ばれしブリのみが「佐渡一番寒ブリ」と呼ばれます。 先ずは脂がシッカリと乗った腹身を刺身にて。 血抜きをされているため臭みは全くなく、またスジがないので口中で溶けてゆく食感。 脂が乗りに乗った部位だけと、とてもさっぱりしているいくらでも食べられる。 その後、綺麗に丸皿に盛り付けられた身を2〜3回しゃぶしゃぶして食べると、特有の甘味を感じた。 まったりとしたブリには、芳醇系日本酒の英勲、ほろ酔ひネコラベルとあわせながら食すと、至福のひと時を過ごせれました。 日本酒と美味い魚を堪能されたい方は是非‼︎

今回は、目当てのツムブリを食してきました。 綺麗な身はまさに芸術作品。 ほん田亭では、仕入れた魚は神経抜きを行い、三日間寝かしてから提供されます。仕事が丁寧なので、全てにおいて満足されると思います。 ※写真の順番は提供順ではないです。 まずは八寸。 そして刺身盛。 ギンガメアジ カイワリアジ グレ てっさ ツムブリ 刺身盛にも脂の乗ったツムブリを提供頂きましたが、脂が乗りに乗っているツムブリはシャブシャブにて。 ツムブリは、一見、ブリのようですが、実はアジなんです。鹿児島産なのにこの脂の乗りが信じ難いと二代目に言うと、イカを餌とする魚は身に旨味が増して絶品になるとのこと。 刺身盛の次は天麩羅。風味を付けるため、江戸前程ではないもののゴマ油を入れて揚げられています。 その後、桜鯛の蒸籠蒸しで、ツムブリシャブ。 締めにはツムブリの旨味が出たスープで、雑炊。 この夜もホッペを落として帰りました（笑） 日本酒は7種類 十四代 愛山 純米吟醸 Takachiyo AIMACHI 純米吟醸 無調整生原酒 Takachiyo AIYAMA 純米吟醸 無調整生原酒 龍力 純米吟醸 高千代 美山錦 純米酒 無調整生原酒＋19 THE ARANAMI 旭鳳 純米原酒 おりがらみ #肉の日 #日本酒 #活き魚

オープンから1ヶ月目の「ほん田亭」さんにお邪魔しました。 先ずは刺身5種盛りからのスタート。 ロウニンアジ、アカハタ、恵比寿鯛、薄葉剥ぎ、クロマグロ 天然物の魚しか扱わないこちらのお店では聞き慣れない魚が沢山ありました。 刺身盛りを堪能した後にハモをお願いしたら、こだわり大将がお薦めされる三重県安乗産の天然河豚を、なんと三回もお薦めいただき根負けして、ハモをキャンセルして天然河豚をオーダーしちゃいました。 旨すぎるとはこの河豚のために生まれた言葉なのでしょう！迷わず星五つ☆☆☆☆☆ 歯応え最高、ポン酢も最高、森本レオみたく何とも言えない大将の声も最高、そして何よりも料理と日本酒に対して情熱的な大将が最高。 最近日本酒マイブームの自分の前に日本酒ソムリエ？！である大将が1時間は語ってくれました。日本酒の古酒を皆に知って貰うために大阪府枚方市樟葉から、京都市役所から徒歩5分の立地である、御池柳馬場に移転してこられました！ 日本酒は完全に大将にお任せで出して頂きました。 ・旭鳳 ・英勲(無圧ひやおろし) ・乾抻一(かんしんいち) 英勲また乾抻一共に旬を迎えたひやおろし。 旬を迎えた酒と魚の相性はとても良いらしいです。 日本酒に合わせたグラスをご用意頂きワインのように空気に触れさせ、ふくませながら飲むと薫り高く、堪能出来すぎました。 2015年ダントツ１位確定店でした。