鮨 まるふく

• 寿司
• うなぎ
• 和食

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s.kouno

西荻窪の まるふくさんで ご褒美時間 つまみと すしを いただきながら お酒を楽しむ幸せ まだ寒い時期でしたが 寒い時期の旬の素材を 熟成した旨味で 楽しめました 寿司って 食べるのもったいないくらい ほんとに美しいですよね 魚に合う 日本酒も美味しく 飲みすぎました こちらのお店 なにより一見でも 適度にかまってくれるので 居心地がよく ふんわりとした雰囲気で いい時間を過ごせました また伺いたいお店です。

• 寿司
• ホルモン
• 居酒屋

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HIIRAGI Kenji

予約してもらい、行ってきました。L字カウンター。背後にギャルソン（？）がいて、片付けやお酒の提供をしてくれます。早い段階からつまみの合間に寿司が出てきます。特に美味かったものは小肌。店主の料理の説明が丁寧。ときおり、親父ギャグで笑わせてくれます。（2024年2月9日）

• パンケーキ
• ベトナム料理
• ハンバーガー

aiko.m

年に2回の恒例になっているまるふくさんです。 土日祝限定の15時半の枠に伺いました。 お店に行って気づいたのが、カウンターの席数が1席戻っていること！ 席間がせばまったかたちですが、せまさや窮屈さは感じませんでした。 恒例のおつまみとお寿司が順番に出てくる構成で、いつもながらどれもほんとうにおいしかったです。 大将の軽快なトークもあいまって、楽しい時間を過ごせました。 この日とくに印象に残っているおつまみは、貝とほたるいか、あなご、アスパラと毛蟹でしょうか。 貝は平貝とあさりで、下に酢味噌が敷いてあり、全体を和えて食べるおつまみでした。 正直わたしはあさりやはまぐりなどの貝があまり得意ではないのですが、この日のあさりはわたしの苦手な味がいっさいせず、とてもおいしかったです！ うしろに隠れている海苔もとても香りがよく、口いっぱいにしあわせがひろがりました…。 そしてほたるいか。実は例年であればもう少し遅い時期に伺っているところをフライングまるふくさんに至ったのはこのほたるいかをSNSで目にしていてもたってもいられなくなったからでした。 ほたるいかの含め煮に自家製のからすみパウダーをたっぷりかけたまさに酒泥棒のおつまみで、思い出してもうっとりするおいしさです…。 残ったからすみパウダーには一口大のシャリを入れていただけて、絡めて食べるのもまた至福の時間でした。 あなごは蕗味噌をぬった白焼きです。ふきのとうがだいすきなわたしは小躍りしてしまいました。蕗味噌のほっくりとした苦味がこんなにあなごに合うなんて、知らなかったですね…。 ふきの煮物が添えてあるのもうれしかったです。 アスパラと毛蟹のおつまみは、縦長のきれいな器にはいっての提供でした。アスパラと毛蟹が層になっていて、まぜていただきます。アスパラの青みと毛蟹のうまみの相性がとてもよく、いつまでも食べていたいおつまみでした。 お寿司もどれもおいしかったです！ 口のなかでとろけるいわしや、まぐろのすき身がかくされた中トロなどなど、あげていくときりがないですが、この時期ならではの春子鯛と、がすえびがとくに印象に残っています。 春子鯛は桜の季節だけまるふくさんで出されているそうです。桜の葉の香りをつけているとのことで、噛んでいるとじわじわ桜餅の香りが口のなかにひろがって驚きでした…！ お寿司で春を感じられ、とてもうれしかったです。 がすえびは、このお店ではめずらしく熟成せずに提供されるお寿司です。そして、ほかの熟成されたネタのお寿司とくらべてもとってもうまみがつよく、おいしいお寿司でした…。 通常の流通にのせると鮮度がもたないので、まるふくさんでは金沢から直送で仕入れているそうです。 お寿司とともに殻を炊いた出汁にすこし塩を足したものもおちょこで提供していただいたのですが、またこれがとっても香りよくおいしかったです…！ これだけでいくらでもお酒が飲めると思ってしまいました…。笑 でも、この日いちばんのサプライズは、いちばんはじめにいただいた日本酒かもしれません。 ちょうど少し前に大将と女将が金沢に視察にいかれたということで、黒龍酒造のESHIKOTOというお酒をいただいたのですが、これがおどろくほどおいしかったです…！ はなやかでさらっとした飲みごこちは、口のなかでちいさい花がつぎつぎと開いていくようでした。ふだんお酒を飲まない家族も、あまりのおいしさにわたしよりはやいペースで飲んでしまったほどです。 その土地でしか買えないお酒だそうなので、次に飲む機会がいつなのかはわかりませんが、これまでに飲んだ日本酒でいちばんすきだと思いました。 そんなこんなで、この日も大満足の休日を過ごすことができました。 まるふくさんのすきなところは、どのお寿司もおつまみも、ひと手間どころではない手間がかかっているところだと思っています。 そして、どれもお酒に合う！ のんべえの方、お酒は飲まなくてもつまみ味がすきな方にはぜひ足を運んでいただきたいお寿司屋さんです。 これからも最低年2回のペースは崩さず、あわよくばもっと伺いたいな、と思っています。

• ホルモン
• 鉄板焼き
• 焼肉

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Yukari Ooki

念願の！まるふくさん。 どれもこれも隙がなくおいしいお料理でした。大将とおかみさんや、常連さんのトークも楽しく、初来店だったのに居心地よく楽しませていただきました。

• 寿司
• 和食

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Kouji.D

• 西荻窪
• 熟成寿司

【熟成の秋】 一人暮らしを始めた息子が帰ってくる日に合わせ、妻と3人でランチ。赤潮被害で雲丹が暴騰など難しい中で、手間と技術と才能で補った熟成鮨のコースは摘み10握り10が交互に供されるすし匠スタイル。高位安定の人気店。 仙鳳趾酢牡蠣5日熟成　雲丹ソース 五島すじあら39日熟成 が本日のお気に入り。 本日のおまかせ内容　◯が握り　1人16500円 五島黒ムツ7日熟成　富山カマス塩〆酢洗い4日熟成 ◯茨城沖ヒラメ13日熟成 昆布森仙鳳趾酢牡蠣5日熟成　雲丹ソース ◯五島すじあら39日熟成 帆立漬け7日熟成の磯辺 ◯佐賀小肌9日熟成 煮鮑 ◯函館戸井本鮪赤身10日熟成 白子漬け朴葉焼　白和え ◯淡路〆鯖9日 小柴の太刀魚塩焼木の子餡 ◯秋刀魚塩〆6日熟成肝ソース 毛蟹真薯 ◯あん肝巻 ◯縞海老5日熟成　海老醤油・海老味噌・海老塩 鰹の酒盗の茶碗蒸し ◯戸井中トロ14日熟成 いくら松前・子持ち昆布・雲丹・シャリ 卵 ホウボウのお椀 ◯穴子 #西荻窪　 #熟成寿司