トレカルム

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midori.o

千石駅からすぐ近く、 私はJR巣鴨駅から歩いていきました 素敵な生ケーキがショーケースに沢山並んでいる 食べログ百名店のケーキ屋さん。 ◇まんまるレモン 一般的なレモンケーキは　上に甘いだけのアイシングやチョコがかかっている事が多いけど ここのグレイズは　 きゅんとレモン味しっかり　そしてざらっと水分を多めに含んでいてしっとり 生地の方には　そんなにレモンを感じず　上のお砂糖部分の方がレモンを感じる 生地もしっとりで　とても美味しかったです。 こんな素敵なレモンケーキに出会えて嬉しいです ◇ケークシトロン 開封したとたんに　レモンの良い香り げきうま～　おいしい とてもしっとりした良い生地 どちらもホントに美味しかったです。 ここのは　本気でおススメ～

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小澤 英樹

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巣鴨駅から中山道を歩くこと約10分。2014年に実家の金物屋を改装しオープンした人気パティスリーの「トレカレム」。 シェフパティシエの木村氏は、銀座レカン、ホテル西洋銀座などを歴任。 看板メニューは「モンブラン」。 木材をイメージしたようなコーヒーとクルミのメレンゲがトップ。 ネグリタラムで風味を付けたマロンペーストとクレームシャンティを合わせ、内部はクルミのリキュールで風味付けのクレームシャンティ、ブラックベリーのクリーム、カシス、ベースはクルミのビスキュイ。 マロンにクルミを合わせてナッツ感と穀類との相性良さを活かしつつ、味わいに厚み。オリジナル性に溢れている。冬の森林をイメージしたような外観も実にユニーク。 「シャンティフレーズ」はクレームシャンティ、苺、ジェノワーズを交互にサンド。 非常に軽いにも関わらず、乳と油脂の奥行きと広がりを感じるほど油脂含有量の高い素材を使用。 ジェノワーズ生地も弾力がありつつも、口に入れると滑らかにとけていく。苺の酸味とも出会うと、さらにそれぞれの素材の特徴がわかりやすく感じられる。 いづれもシンプルスイーツの部類でありながら、個性が光る。ここでは是非定番スイーツを購入したい。 #巣鴨駅オススメスイーツ #巣鴨駅オススメモンブラン #巣鴨駅オススメショートケーキ

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M.Nakamura

５回目 全部食べたことある品ですが、レザンヴァニーユは前より甘ったるいと感じませんでしたし、ミルフィーユはパイ生地の苦味が結構あって生地の主張が前より強く感じられてより好みだったので、また食べに行きたいですね。 今回食べられなかったカルダモンのティラミスが食べてみたい

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せいら

長年来たかったお店です！ 念願叶ってやっと来たトレカルム！ 食べてみたかったチョコレートケーキ 少しダーク目だけど濃厚で最高\(//∇//)\ どのケーキも素敵でした！

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M.Nakamura

4回目。 タルトタタン 予約しておいた、この日のお目当て。毎年短期間しか提供されておらず、今年は提供期間が延長されたため買えました。公式インスタによると、午前中に売り切れるらしいので、早い時間に行けないなら予約推奨。 キャラメルと相まってしっかり甘い林檎、苦味を感じるパイ生地、ローズマリーのクリームが横向きのミルフィーユみたいな形になっている独特な一品。 人によっては、パイ生地の苦味が強すぎると感じるでしょうが、調和してるので美味。 レザン・ヴァニーユ ラムレーズンとバニラの組み合わせ。濃厚なバニラとラムレーズン、アクセントの胡桃が結構甘いホワイトチョコにコーティングされています。美味しいですが、食後は口内が結構甘かったので、チョコの甘さが中和されきっていない印象。 モンブランジャポネ 黒糖ときな粉メレンゲを使用した甘さ押しのモンブラン。生クリームで甘さを調和させるかと思ったのですが、そんなこともなかったので、甘さ全開。私には甘過ぎました。 アンファンス 苺とライチの爽やかさを活かしたブランマンジュ。甘さと酸味がちゃんと調和しており、〆にピッタリな一品。 今回は甘過ぎて好みから外れるケーキもありましたが、大好きなお店なので再訪します。