割烹 船生

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Midori Komatsu

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2026年のお正月は『割烹 船生』さんの「おせち料理」でスタートしました！ おせちは一段と二段の2種類があって、私は一段をテイクアウトしましたよ。 一段と言いながら、お重のなかで重なっているものが沢山あって、溢れんばかり！！ メニューは、 ・車海老艶煮 ・鮑の柔らか煮 ・子持ち鮎煮浸し ・諸子の甘露煮 ・帆立貝の時雨煮 ・自家製からすみ ・蛸の柔らか煮 ・数の子土佐和え ・牡蠣のオイル漬け ・あん肝レーズンバター ・南京カステラ ・丸十オレンジ煮 ・明石天然真鯛南蛮漬 ・紅白なます ・蓮根、にんじん、大根 ・田作りナッツ ・牛蒡の胡麻酢和え ・栃木和牛ロースト ・那須高原豚ロースト ・ヤシオマス西京漬 ・本鮪酒粕焼き ・宮城産合鴨のつくね ・身欠鰊昆布巻き ・ズワイ蟹の真丈 ・里芋の土佐煮、梅花人参 ・椎茸旨煮 ・牛蒡旨煮 ・丹波産黒豆蜜煮（瓶入り） ・栗きんとん（瓶入り） ・松前漬け（瓶入り） と、こんなに盛り沢山！！ 最後まで読んでくれてありがとう！！ 年末からちょっと体調不良で外出控えていたので、この「おせち」に救われました（笑） ご馳走さまでした♪♪ #おせち料理 #割烹船生

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Nori.K

旬の食材を丁寧に扱った創作日本料理を、落ち着いた空間でじっくり味わえる店。 料理と自然に寄り添う日本酒も揃い、四季の表情を感じながら食事を楽しめる。 本所吾妻橋駅から南へ徒歩３分ほど。 下町らしい静かな通りに佇み、店先からはスカイツリーを望むことができる。 控えめで品のある外観と、奥行きのあるカウンター12席のみの店内が心を和ませる。 店主は「なだ万本店 山花茶荘」で研鑽を積み、ホテル和食店や神楽坂の割烹を経て独立。 素材を読み解く力と、仕事の丁寧さがコース全体に表れている。 今宵は貸切会にお誘いいただき、飲み放題でのおまかせコースを楽しむ。 ──── 《おまかせコース 飲み放題付き 14,500円(税込)》 瓶ビールで乾杯した後に、コースがスタートする。 ▪️柿とたらの白子／酢の物 柿のやさしい甘みと白子のとろける濃厚さが寄り添い、酸味が全体をすっきりと締める。 器に使われている柿もそのまま食べられる。 ▪️お造り ・本鮪 ・いさき ・たこ ・クロホシフエダイ ・鱧 それぞれの個性がきれいに立ち、脂の旨味、清涼感、弾力、キレのある後味、ふわりとした口当たりなどのバランスが良い盛り合わせ。 中でも本鮪はねっとりとした旨味が厚く、たこは噛むほどに旨味が広がり印象が深い。 切りつけの丁寧さと鮮度の良さが伝わり、序盤の要となる一皿。 ▪️松茸と鱧の土瓶蒸し（松茸・はも・かぶ・冬瓜） 松茸の香りがふわりと立ち、鱧の上品な旨味が出汁に溶ける。 かぶと冬瓜の柔らかな甘みが全体を優しくまとめている。 ▪️八寸 ・茶豆の塩茹で ・茄子の揚げ浸し ・本マグロ煮付け ・あん肝ポン酢 ・卯の花 ・小松菜のお浸し ・鯵の棒鮨 ・ローストビーフ ・しそちりめんじゃこ ・玉子サンド ・きのこ入りポテトサラダ ・鯛の煮こごり ・梨の白和え ・さつまいもの茶巾 一つ一つに手仕事が宿り、野菜の滋味、魚や肉のしっかりした旨味、小さな甘味などが心地よいリズムで続く盛り合わせ。 味・香り・食感が多彩で、季節と技術の豊かさを一度に感じられる。 ▪️イノシシのバラ肉味噌仕立て（青葱・人参ピューレ） 味噌の甘辛さがイノシシの力強い旨味をやわらかく包み、香り豊か。 青葱の爽やかさと人参ピューレのまろやかさが全体をきれいに整える。 ▪️炊き込みご飯２種（鰤ご飯／鯛と松茸ご飯） 鰤ご飯は脂の旨味が米に染み込み、香りが豊か。 鯛と松茸ご飯はふわりとした香りが重なり、鯛の甘みと松茸の風味が上品に広がる。 余ったご飯をおにぎりにしてくれる心遣いも嬉しい。 ▪️パンナコッタとほうじ茶アイス・栗の渋皮煮 ほうじ茶の香ばしさとパンナコッタのなめらかさがよく合い、栗が季節の締めを優しく彩る。 《飲んだもの》 〇 瓶ビール各種 〇 白露垂珠 無濾過純米 こく辛 ミラクル77 〇 宗玄 純米 蘇(そつ) 〇 會津ほまれ 純米大吟醸 〇 七賢 純米 風凛美山 〇 開華 純米酒 〇 鯉川 純米酒 〇 神亀 純米酒 辛口 〇 白川郷 純米 にごり酒 〇 酔鯨 特別純米酒 しぼりたて ──── どの料理にも季節の香りがあり、手仕事の丁寧さが積み重なる満足度の高い内容。 店主の穏やかな語り口と誠実な接客が心地よく、貸切でもゆったりと食事を楽しむことができた。 季節が移る頃、また違った表情のおまかせを味わいに訪れたい。

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T.IIO

先月に続いて嬉しい貸切会のお誘い。品数多いですが 食べ疲れしない、繊細で優しい味付けが素晴らしい。 鱈の白子から。柿をくり抜いた器ごと食べられます。 お作り5点の後に、松茸の土瓶蒸し。名残りの鱧や 蕪、冬瓜など。お出汁が上品で優しい。 そしてお待ちかね名物の八寸。美しくて豪華です。 あん肝、煮凝り、卯の花、ローストビーフなどどれから 箸をつけるか迷います。どれも繊細で美しく手が込んで ます。これをワンオペで手際よく提供できる技量。 猪肉の味噌仕立ての後に最後は鰤と、鯛・松茸の2 種類の炊き込みご飯。魚の脂をガツンと感じさせる 鰤。一方松茸と鯛は上品な香で甲乙付け難い。 しかしここで少食マンは限界。食べきれない分は おにぎりにして持たせてくれる心遣いに感謝。 お腹も心も満たされました。ここは季節ごとに訪れ たくなる名店です。

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Tsutomu Iijima

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【魅力的な八寸でお酒がすすむ人気割烹】 ずぅーと行きたいと思っていた［割烹船生］さん ®️友チエさんよりお誘いを受けて貸し切り会に初訪店してきました。 おまかせ料理にペアリング日本酒の極楽コース。 先ずは瓶ビール アサヒスーパードライで 乾杯からの ぐびぐびプッハァ〜 日本酒もいただきましょう。 鯉川　純米酒 ◯先付　 わかめ胡麻豆腐とあん肝のりんごジュレ寄せ ねっとり胡麻豆腐と濃厚なあん肝を包み込む爽やかなりんごジュレが良いですね♪ 開華　純米酒 ◯お造り 本まぐろ 真鯛 かんぱち 子持ち甘海老 鱧の湯引き トロける本まぐろに子持ちの甘海老が美味しかったなぁ サッポロ黒ラベル 加賀鳶　極寒純米　辛口 ◯椀物　 フエフキダイと松茸の温麺 ふんわりとしたフエフキダイの身に ツルツルの温麺 香り高い松茸に 優しい玉子焼き と具沢山の美味しいお椀です。 天鷹　辛口　特別純米酒　〈瑞穂の郷〉 ◯八寸 船生さんの名物！多種多菜の八寸の登場 はもの骨煎餅 たこの柔らか煮 はたの煮こごり あおさ入りだし巻き玉子 茶豆 柿の白和え いわしの梅煮 豚肩ロースの低温ロースト さつまいものレモン煮 玉子サンド ポテトサラダ ちりめん山椒 小松菜のお浸し うの花 秋さばの棒寿司 さぁー何から食べるかなぁ〜 はもの骨せんべい旨いなぁビールに合う 大好きなたこの柔らか煮おかわりしたい 秋さば棒寿司も最高 いわしの梅煮はお酒にも合うけどOTRで食べたい サッポロ黒ラベルをお代わりと お酒もすすむので 七賢　純米　風凛美山 車坂　特別純米酒 ◯唐揚げ ふっくら揚がった唐揚げ 下味に生姜醤油で漬け込んだとの事 サックサクの衣が美味しい 付け合わせの野菜が嬉しい ど辛　純米酒 遊佐　純米吟醸 ◯お食事 松茸、まいたけ、しめじの炊き込みご飯 贅沢な松茸の香りにきのこの食感が良いね ふぐの炊き込みご飯 優しい白身魚とお焦げのごはんが旨い ◯なめこの味噌汁 ほっこりするネ ◯デザート パンナコッタ ほうじ茶アイス 栗の渋皮煮 別腹タイムのデザートに合わせるお酒は 会津ほまれ　純米大吟醸 ◯お土産 特製玉子サンド 特別に注文したらしいので嬉しい 炊き込みご飯2種類 翌日の朝食でいただきました。 チエさん、お誘いありがとうございました また行きたいでーす♪ ご一緒していただいた皆様 楽しく美味しかったですネ。 ありがとうございました。 ご馳走様でした。 (訪店日　2025,10,04) #ディナー #割烹 #おまかせ料理 #先付 #お造り #素敵な八寸 #唐揚げ #炊き込みご飯 #デザート #瓶ビール #日本酒 #チエさん会 #貸し切り会 #カウンター #プチオフ会 #東駒形グルメ #墨田区グルメ

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Midori Komatsu

• 本所吾妻橋
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• 飲み放題付きお任せコース

ここのところ良くお邪魔している、東駒形の「割烹船生」さんで貸切会を開催しました！ 飲み放題のお任せコースは、こんな感じです！ ◆柿釜の和え物 柿と白子の和え物　美味しくて、器の柿まで全部食べちゃいました（笑） ◆お造りは、本鮪・いさき・蛸・クロホシフエダイ・名残のハモ です　赤身の下には中トロ隠れています！ ◆松茸の土瓶蒸し　松茸の香りをまとった冬瓜がまた美味しい！ ◆名物の八寸！ ボリューム満点の八寸は、どれから食べましょうか？と悩む豪華さです。完食するにはお腹を空かせて行かないとね(^_−)−☆ ◆猪のばら肉には人参のピューレ ◆炊き込みご飯は2種類！ ・ブリの炊き込み・鯛と松茸の炊き込み 食べきれなかった分はおにぎりにしてもらって皆でお持ち帰りしました♪ ◆お椀 ◆デザート パンナコッタとほうじ茶のアイス、そして栗の渋川煮が乗っています！これも美味しい！！ 貸切会のお酒は、冷蔵庫から好きなのを選んで自由に飲みます！日本酒好きの方がいらしたのでお任せして美味しいのをいただきましたよ❤️ 乾杯は、色々な銘柄の瓶ビールを飲み比べしました♪ 貸切会も楽しいですね！ ご参加くださいました皆さま、どうもありがとうございました！！ ご馳走さまでした♪♪ #本所吾妻橋 #東駒形 #スカイツリー近く #飲み放題付きお任せコース