すし玄

心配してしまうのである。GINZA SIXの裏、ラーメン屋が櫛比している通りのビルの最上階に小体な寿司屋があって、寿司ダネが上級であるのにランチ1100円で大丈夫なのか。 銀座の高級店では、廉価なランチに夜と同じ材料を使う店がある。夜は一万円札が飛んでいくような店ながら、ランチでは色々と条件はありながら唸ってしまう食材が使われている場合がある。 この店もその範疇に入るのだろう。寿司ダネは幾分か薄切りの感があるが、そんなことをいうとバチが当たる。 実は、昼は店が一杯になる繁盛店と聞いて安心した。私の来店した雨の11時半なら混んでいるわけはないか。

銀座で寿司！でも1080円！ ネタは値段相応です。 でも、仕事がとても丁寧なので、お値段以上の値打ちがあります！ 関西では馴染みの無い干瓢巻きですがシャリが握りと温度が違い、この値段でも拘っているのが分かります！ ゆっくり出来るのもいいです！

ザギンでシースー！でも1080円！ 板前さんが丁寧に握る寿司！超お値段以上です！ 1080円ですから、ネタはそんな感じです。 でも、本当に丁寧！ 握りのシャリは酢が控えめでほのかに温かい。 干瓢巻きのシャリは握りのそれより、かなり温かく分けています。 白木のカウンターで、清潔感と高級感もあります。 接客も暖かいですよ！ いや～、ここは気に入りました！ ランチは限定15～20食くらいです。 理由は一人の板前さんが美味しく握る限界だからだそうです。 働き方改革ですね、 12時過ぎには売り切れるので、早目の訪問をおすすめします！

2018.1.19 ランチ。GINZA SIXの裏手の細長い飲食ビルの最上階にある鮨やさん、かなり気になってました。旧名は「鮨こぐれ」といったそうです。最上階だし自動扉あけたらすぐ店内という構造のビルなので、なかなかふらりと行くには躊躇します。今日は行ったことある女子が連れて来てくれました。13時頃にエレベーターで上がり店内に入るとカウンターのみ10席のプレミアム的な雰囲気に大将が1人サクサクとカウンター内で握ってます。メニューは？と聞くと「下に書いてあったでしょ」と叱られモード…店内にはメニューはありません。奥にいた老翁スタッフがランチは3,000円と1,000円の2種類っ！と宣言してくれたので、迷わず1,000円と答える。しばらくすると握り8巻が登場。普通っぽいなと鮪をつまんだら……まさかのとろけ感にびっくり。トロ、鰤…どれも脂がのってて極上。途中で出される味噌汁が濃厚で嬉しい。海老は想像以上の柔らかく温かい食感…。感動して手を進め、あと1巻かぁ〜と寂しさ漂う頃に、さっと一皿の4巻の鉄火巻きが…。ボーナス気分で思わず笑みが。これで1,000円は凄い、メニュー聞いた自分が恥ずかしい。さすが銀座の鮨です！

今のお店の名前は『すし玄』^_^ おのでらに振られて同じビルの一つ上のフロアへ。¥1050で大満足でした！写真以外にかんぴょう巻とタマゴとお味噌汁