古式らーめん 鶴亀

横浜の大倉山駅から徒歩10分程、環ニから通り1本入った住宅街にある、『古式ラーメン鶴亀』さんに 久しぶりに再訪。 オープンから通ってますが、 スープは節系と鶏ガラのダブル出汁の 醤油ブラック系でしたが 今は熟成醤油がだいぶ変わった、　 ブラック系ですが 揚げネギの溜まり醤油かな？ 鰹節の鉄分の酸味が抑えられ、 透明な熱々の背脂が旨みを増してました。 そこらの富山ブラックより富山ブラックらしき 出来になってます。 ベースには昆布や椎茸など野菜スープなどを ミックスされて更に複雑になった様です。 最近は豚骨ブレンドスープも始めた様です。 麺は中細丸断面ストレート約20センチ程。　 小麦香り高い低加水麺。 今は、すっかり隠れた人気店です。

透き通った醤油ラーメン。 以前よりもさらにさっぱり？ チャーシューも油も減った？ THEシンプル！ 以前伺った時はセルフだったりなかったりした卵。 今回はきれいに切られて乗っていた！ 梅干し追加でさっぱりいただく。 この日は売り切れだったけど 豚骨ラーメンが増えたみたい。

偶然閉店間際に自転車で通りかかった。 住宅街のど真ん中！店の雰囲気は好き。 醤油ラーメン。最初、スープ飲んだら生姜の風味を結構感じた(予想してなかったので)。食べ終わってもスッキリした気分です。 だいたいラーメン屋出た途端に外の寒さを感じるんですけど、生姜の影響なのか、店出てからも体が温かかったです。 2016.6.4

• 横浜ラーメン県巡り

【横浜ラーメン県巡り46・醤油系】 病院帰りに調べて一人ラー。古式らーめん 鶴亀さん。熟成しょうゆラーメン大盛り青ネギトッピングで970円也。表現が難しいのですが、変わっているようで懐かしい年末に食べたい感じのスープ。鰹出汁ベースだからでしょうか？（違ったらすいません）フライドオニオンが入っているのもポイント高しです。 また、先着でゆで卵が付いてくるのも嬉しいサービスです（本日は、私の後2人目でなくなっていました） #横浜ラーメン県巡り

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 古式ラーメン？と気になっていたお店です。 色々なところに潔さのものを感じる素敵なお店でした！ 席に着くとゆで卵をもらえます。 【 経路】 大倉山から8分くらい 【混雑具合】 平日1830頃 【メニュー/金額】 熟成醤油ラーメン　750円 ※メニューはこれのみです！ 【スープ】 ベースは鰹出汁でしょうか。 特徴はフライドオニオンが入っているところ。風味がいいですね。お蕎麦のようなスープです。 どんぶりギリギリまで入った熱々のスープが最高です！ 【麺】 全粒粉多めの細麺。 細麺なのにもちもちでとっても美味しいです。 【具材】 チャーシュー ┗豚バラ肉。とろとろしたタイプ。これも美味しいですね！ メンマ ┗コリコリですごく好み。 青ネギ 【卓上調味料】 一味（ラーメン用らしいです） ※これを入れるとさらに蕎麦っぽさが増します！ 【接客】 お店の雰囲気から寡黙な感じの方が出迎えてくれると思っていました（完全に想像） ところがとても元気な男性でした。 接客も素晴らしくよかったです！ 【店内】 カウンタ-6席ほど。 アクリルプレートの仕切りがありました。 大倉山の住宅街に突然現れます。 ゆったりした空気が流れるお店です。 おいしくいただきました。ごちそうさまでした。