すし 㐂邑

二子玉川駅から少し離れた場所に佇む寿司店は、店主が独自に研究を重ねてたどり着いた熟成寿司が味わえる特別なお店です。新鮮な魚の旨味を最大限に引き出すため、カジキマグロ49日やしまえび5日、マスのすけ21日など、素材ごとに最適な熟成期間が設けられており、しっとりとした食感と奥深い味わいが楽しめます。定番のネタでも驚きの美味しさに出会えるのが魅力で、例えばツムブリは熟成させることでトロのような脂と香りに変化し、味や食感が格別です。店主との会話も楽しく、寿司を心から楽しむお客さんの気持ちを大切にしている温かい雰囲気も印象的。2週間先までの予約のみを受け付けており、今食べたい気持ちを大切にしたい方にぴったりです。