新橋 纏

新橋駅から徒歩3分、細い路地の奥に佇むカウンター席のみのラーメン店。主力の「平子煮干しそば」は昆布や魚介出汁とともに、えぐみのないクリアな煮干しの旨味と鶏のコクが合わさり、思わずスープを飲み干してしまう優しい味わい。もう一つの看板メニュー「烏賊干鶏白湯そば」はイカと鶏の濃厚ながらあっさりしたスープが特徴的で、鶏チャーシューやイカゲソなどのトッピングが絶妙なアクセント。麺は三河屋製麺のストレート麺で、つるりと喉ごしが良くスープとよく絡みます。盛り付けも美しく、特製を頼むとチャーシューや味玉が豪華に追加されるのも嬉しいポイントです。店内はコンパクトですが、比較的回転が早く、行列しても待つ価値あり。食べ進めるうちに個性的な出汁のおいしさがじわじわと伝わる、完成度の高い一杯が味わえます。