真心庵 そばひろ

十割蕎麦の香りと、自分ですり下ろす本山葵が堪らない「真心庵 そばひろ」 青空に映える大きな「十割蕎麦」の看板に惹かれて暖簾をくぐりました。前々から気になっていたけれど、期待を遥かに超える大満足のランチになりました。 注文したのは、豪華な天ぷらがセットになった十割蕎麦。 まずは竹ザルに美しく盛られたお蕎麦をそのまま一口。十割ならではの力強い風味がフワッと鼻に抜けて、噛むほどに蕎麦の甘みがじんわりと広がります。みずみずしくて喉越しも最高。 そして何よりテンションが上がったのが、自分でおろし金を使ってすり下ろす生の本山葵。 やっぱりおろしたては香りの立ち方が格別で、ツンとした心地よい辛みが蕎麦の旨味をさらに引き立ててくれます。 カラッと揚がった天ぷらもサクサクで、海老や大ぶりのナスなど、どれも素材の味が活きていて抜群に美味い。薬味のネギやゴマ、おろしもたっぷり添えられていて、最後まで色々な組み合わせを楽しみながら一気に手繰ってしまいました。 ちょっと贅沢で、丁寧な和の仕事を五感で楽しめる素晴らしいお店です。ごちそうさまでした！ #真心庵そばひろ #そばひろ #前橋グルメ #群馬蕎麦 #十割蕎麦 #天ぷら蕎麦 #本わさび #おろしたて生わさび #蕎麦ランチ #蕎麦スタグラム

地元の蕎麦屋放浪記NO.16-2 再訪シリーズ、久し振りに此方のお店に行ってみた。創作的なお蕎麦を食べたくなったら、以前からよく来ていたお店。 地元前橋は、上州麦豚など地元の豚肉を広めるためにTON TONの街とも呼ばれていて、豚肉を使ったとってもローカルな料理コンテストT-1グランプリが毎年開催されている。蕎麦屋では珍しくこのコンテストに参加していて、何年か前に「まえばし福豚ソースかつ膳」という"せいろ"とのセットがグランプリを受賞したことがある。今ではどのお店も同じようなセットメニューがあって、過去の栄光になってしまっているような気もするが、今だにこのメニューを推しているようだった。 寒かったので、こういう日は、温かい蕎麦が食べたくなる。ということで、「とろ湯葉そば」という季節メニューをお願いした。日光の湯葉がたくさん、何故だか"カニ足"が入っている、シンプルな"餡かけ蕎麦"だ。たくさん入った湯葉の大豆の風味がとても良い。カニ足は、1本だけなのでもう1本欲しいところだが、飾り的なイメージかな？蕎麦は二八蕎麦だが、餡かけなので、コシや風味、喉越しがどうのというのは適当でない。つゆは少し濃い目のように感じたが、とても温まり美味しく頂いた。 此方のお店は、グンマーでは唯一「全国新そば会」に加盟しているお店だ。「新そば会」とは、全国の有名そば老舗店の会で、現在100数店舗が加盟し、お客さんに愛されるお店を目指して切磋琢磨している団体のようだ。季刊誌「 新そば」は、「新そば会」によって発行され、全国のそば通から絶大な支持を受ける“そばの文化誌”で、たまに加盟店で見かけたりする。東京のお店が13店とやはり一番多いが、行ったことのあるお店では、神田藪そば、まつや、並木藪蕎麦、室町砂場、虎ノ門砂場、銀座よし田、日本橋のやぶ久、利休庵、更科布屋、更科堀井など、近くの栃木では、いづるや、足利のなか川などが加盟している。名だたる老舗のお店が加盟しているので、「新そば会」のお店巡りをするのも面白いかもしれない。 ご馳走様でした！ #とろ湯葉そば #日光産湯葉 #新そば会 #そばひろ(2)

地元の蕎麦屋放浪記！ 久し振りに前橋界隈では人気のある老舗の蕎麦屋「そばひろ」に行きました。季節限定の「トマトそば」を頂きました。 まるでパスタのような創作そばですが、そばは二八かイカスミの2種類から選べます。具材は、当然トマト、パプリカ、アスパラ、下味をつけたナス、枝豆、大葉と白髪ねぎの薬味で、和風だしの濃厚トマトソースと絡めて頂きます。お好みにより、唐辛子でピリ辛にしたオリーブオイルを掛けるとまた違った味を楽しめます。 とても美味しいのですが、もはやそばの香りを楽しむというより、麺の異なるパスタを食べるという感覚です。トマトラーメンもあるので、トマトは麺類によく合うという事でしょう。トマトうどん？あまり聞かないような？ トマトにはリコピンが豊富、そばにはルチンが豊富、共に抗酸化作用をもち、血糖値減少や血圧降下、血管強化の働きがあるので、最強の組み合わせと言えない事もない。ただトマトそばには蕎麦湯が付かないので、茹でた時に溶け出したルチンやタンパク質などを含んだ蕎麦湯を楽しむ事はできません。イカスミそばよりルチンの含有量が極めて高いダッタンそばと組み合わせた方が良いのではないか？ 高崎勤務の頃は、スタンプためて1000円分のお食事券をゲットしようと、頻繁に通っていました。投稿を見るとトマトそばに関するものが多いですが、普通のせいろもとても美味しいです。ただ群馬の田舎にしては、東京の名店並みの価格、トマトそば1400円(税抜き、消費税3%だが)はちょっと高いか？具材に魚介類が入っていても良いのではと・・・ もりそば1枚追加して、そばつゆがなくなっても有料なので、注意して下さいね。 ご馳走様でした。 #地元の蕎麦屋放浪記NO.16

地元の蕎麦屋放浪記NO.16-4 … かなり久し振りで此方のお店に行ってみた。元首相の福田家御用達、創業40年以上になる地元の老舗です。群馬では唯一「新そば会」に加盟しているお店でもある。 その昔はよく食べに来ていたお店だが、最近は他の蕎麦屋もレベルをかなり上げて来ていることもあり、全般的な評価を含め頑張って欲しいというような印象がある。ゆったりとしたスペースと高級感のあるお店の雰囲気で、それなりにお客さんは入っているのだと思う。 相方は車海老2本の天ざる、自分は温かい鴨南蛮そばをお願いした。冷たい蕎麦は、好みの問題ではあるが、最近は温かい蕎麦しか食べる気にならない。 待つ事暫しで着膳。相方の天ざるは、写真を見ると分かると思うが、薬味のネギも山葵も付いていない。胡麻と大根おろし、胡瓜となめこが付いていた。お店が結構広いので、オーダーするのもそうだが、厨房付近まで呼びに行かなければならない。どうやら外国人スタッフが間違えたようだ。でも運んできたのは、日本人のおばちゃんだが … 日本人のスタッフと2人で来て、その場で"なんじゃもんじゃ"が始まった … 車海老の天ぷらは流石に美味しかったようだ。蕎麦を少し食べてみると、冷たい蕎麦はやはり好みとは異なっていた。二八蕎麦だが、やや太めでボソボソ感があり、喉越しは今一つでしょうか。 鴨南蛮は、焼き目の付いた厚めの鴨ロースが2枚、薄い鴨肉が2枚、鴨つくね1つ、焼き目の付いた丸太ネギが2つ、鴨南蛮には普通入らない舞茸や椎茸まで入っていた。具材が多いのは悪くはないが、鴨肉とネギだけで良いのではないかと感じた。東京の老舗並みの価格なので、価格に見合っているかは少々疑問に感じる。 蕎麦はやや太めでやはりボソボソ感があり、長さも短かめだった。かけつゆは、いつもほど濃くはなく、鴨肉の灰汁が出てちょうど良い塩梅に仕上がっていた。蕎麦湯でつゆも完食しました。 接客も含めて残念な感じは否めない。他の投稿を見ても、価格に見合っていないという投稿が散見される。地元なので頑張って欲しいと思うのだが … ご馳走様でした！ #創業40年以上 #ゆったりしたスペース #新そば会加盟店

地元の蕎麦屋放浪記NO.16-3 大晦日の午後2時過ぎになって、急に年越しそばを食べに行こうという話になった。大晦日の人気どころの蕎麦屋は、年越し蕎麦や"おせち"の受け渡ししかしないお店が多く、夕方には蕎麦がなくなり閉店というお店が多い事が全く分かっていない。蕎麦屋とは何たるものか分かっていない事に、少々あきれながらも仕方なく出掛けてみた。 地元の蕎麦屋はある程度知り尽くしているので、何店舗か連絡してみたが、案の定予想通りの結果で、2週間程前に行ったばかりの間違いない此方のお店に行ってみた。予約の年越しそばの受け渡しがあるので、メニュー少なめ31日の特別メニューとなっていた。 息子は「鴨南蛮の大盛り」、かみさんと自分は「天ぷらそば」、蕎麦前にエビス瓶ビールを「にしん煮」で軽く頂いた。かみさんが運転するので、珍しくお酒の弱い息子がビールを付き合ってくれた。 にしん煮は、温かかったが、ちょっと柔らか過ぎの印象、味付けは良かった。鴨南蛮も美味しそうだった。天ぷら蕎麦の海老天は2本、別皿で出された。蕎麦は二八、熱々で美味しく頂いた。海老天の天ぷら蕎麦は、やはり美味しい。かけつゆがいつもの如く返しが濃いめなので、もう少し出汁重視の薄めにしてくれればもっと良いのにと感じた。 今年最期の投稿も蕎麦となりそうだ。来年も気合を入れて、蕎麦屋放浪記を楽しみたいと思う。今年も拙い投稿にお付き合い頂き有難うございました。それでは良いお年をお迎えください。 ご馳走様でした！ #年越し蕎麦はやはり天ぷら蕎麦 #そばひろ(3)