Takahiro Nemoto

揚げたて串と山崎・白州の夜

こういうお店は、カウンターに座った瞬間から楽しい。 目の前には串を置く大きな石板。揚がったものが一本ずつ、ちょうどいいタイミングで運ばれてきます。まとめて出てくる串揚げとは違って、一本食べ終える頃に次の一本。このテンポが心地いい。 まずは三種の前菜からスタート。生ハムを使った一品など、串揚げに入る前にお酒をゆっくり楽しめる構成です。 そして串揚げへ。 四角く仕立てられた串から始まり、丸みのあるもの、小魚を丸ごと揚げたものなど、次に何が出てくるのか分からない楽しさがあります。 特に印象的だったのは魚介。 小魚は姿を残したままカラッと揚げられていて、衣は薄め。素材そのものの味や食感がきちんと伝わってきます。そして海老は、尾まで立派なサイズ感。香ばしい衣の中から海老の甘みがしっかり感じられ、塩とレモンだけでも十分。 串によって衣や仕立てを変えているので、揚げ物が続いても単調になりません。素材を見せながら、必要以上に衣で覆わないところも好みでした。 カウンター越しに調理を眺めながら、揚げたてをすぐ食べられるのも串処ならでは。 そして、この日はお酒も楽しみました。 カウンターに並んだのは「山崎」と「白州」。串揚げを食べながらジャパニーズウイスキーという組み合わせもなかなか良いものです。山崎のふくらみのある味わい、白州の爽やかな印象。それぞれ方向性が違うので、串に合わせながら飲み比べるのも面白い。 メニューを見ると魚介だけでなく、野菜や肉など串の種類も豊富。定番だけでなく少し変わった素材もあり、何度来ても違う組み合わせを楽しめそうです。 串揚げというと気軽なイメージがありますが、一本ずつ目の前に置かれていくと、ちょっとしたコース料理を食べているような感覚になります。 揚げたての一本を頬張って、ウイスキーを一口。 派手さではなく、素材と揚げ方、そしてカウンターで過ごす時間を楽しむ。 「串処 小林」、こういう大人の串揚げもいいですね。 #串処小林 #串揚げ #串カツ #揚げたて #海老 #魚介 #山崎 #白州 #ジャパニーズウイスキー #ウイスキー好き #東京グルメ #カウンター飯

町中華とは一味違う本格中華

中華料理を食べに「徳武」へ。 外観は控えめで、知らなければそのまま通り過ぎてしまいそうな雰囲気。こういうお店ほど気になります。 席について最初にいただいたのは青菜の炒め物。鮮やかな緑色を残した火入れで、シャキッとした食感。シンプルな料理だからこそ炒め方の上手さが分かります。 続いて春巻き。きれいなきつね色に揚がった皮はパリッと香ばしく、熱々のうちに食べるのが最高。 酸辣湯らしきスープは、きくらげや卵など具材もしっかり入っていて、とろみのある仕上がり。酸味と辛味が食欲をさらに刺激します。 印象に残ったのが、細切りにした肉を濃厚な味噌ダレで仕上げ、薄い皮に包んで食べる一皿。きゅうりや白髪ねぎを一緒に包むと、濃厚な肉の旨味に野菜の瑞々しさが加わってちょうどいい。皮に包んで食べる楽しさもあります。 海老や豚肉、白菜、青菜、きくらげ、きのこなどがたっぷり入った炒め物も、具材それぞれの食感を残しながら餡が全体をまとめています。海老はプリッとしていて、野菜もしっかり美味しい。 さらに香菜も添えながら食べ進め、締めには麺料理。 細めの麺に濃いめの味をまとわせ、その上にカイワレが山盛り。見た目にもインパクトがありますが、濃厚な麺とシャキシャキしたカイワレの組み合わせが面白く、最後まで飽きずに食べられました。 どの料理も必要以上に派手ではないのですが、火入れや味付けが丁寧。いわゆる昔ながらの町中華というより、きちんと料理を楽しませてくれる中華料理店という印象です。 何人かで行って、いろいろ注文してシェアするのが良さそう。 こういう店を知っていると、ちょっと嬉しくなりますね。 #中華料理徳武 #徳武 #中華料理 #本格中華 #町中華 #春巻き #青菜炒め #酸辣湯 #中華好き #東京グルメ #中華料理好き

白飯が止まらない大衆焼肉

四谷三丁目で焼肉。 店名からしてインパクト抜群の「大衆焼肉 暴飲暴食」へ。 こういう名前のお店に来た以上、今日は細かいことを考えず、しっかり肉を食べようと最初から決めていました（笑） まず運ばれてきた肉を見てテンションが上がります。皿いっぱいに並べられた赤身とサシの入った肉。タレがたっぷり絡んだ肉もあれば、塩と胡椒でシンプルに食べる肉、ネギがこれでもかと乗った肉まで、とにかく見た目から食欲を刺激してきます。 特にネギをたっぷり乗せた肉は圧巻。 焼いていくと脂が落ちて香ばしい匂いが立ち、ネギの風味と肉の脂が合わさって、これが本当に白飯に合う。 そして厚みのある肉も登場。店員さんが見せてくれた肉の迫力もなかなかのものです。きれいな赤身に細かく入ったサシを見た時点で、もう美味しいのが分かる（笑） タンも焼きすぎないようにサッと火を入れて。肉そのものの旨味を楽しめる塩系と、ガツンと白飯が進むタレ系を交互に食べていると完全に箸が止まりません。 途中、生卵に肉を絡めて食べると、濃いめの味が卵でまろやかになって、これまた危険。 キムチや野菜を挟んで少し休憩するつもりが、結局また肉に戻ってしまいます。 そして今回、自分でも「食べたな」と思ったのがご飯。 大盛りを2杯（笑） 普段ならさすがに考えますが、この日は無理でした。焼いた肉を白飯に乗せて食べ、生卵を絡めた肉でもう一口。濃いめのタレと肉の脂を受け止める白飯が完全に主役級です。 最後は冷麺でさっぱり。 しっかり肉を食べ、ご飯も大盛り2杯。店名通り「暴飲暴食」してしまいましたが、焼肉を食べに来た日の満足感としては文句なし。 今日は肉を食べるぞ！という日に、また来たくなる一軒でした。 #大衆焼肉暴飲暴食 #暴飲暴食 #四谷三丁目 #四谷三丁目グルメ #四谷グルメ #新宿グルメ #東京焼肉 #焼肉 #肉好き #タン #冷麺 #白飯が止まらない

仙台の締めはやっぱり牛たん

仙台に来たからには、やっぱり牛たんは外せない。 向かったのは仙台駅3階「牛たん通り」にある、たんや善治郎。目の前の焼き場で職人さんが牛たんを焼き上げていく様子が見えるカウンター席で、香ばしい匂いを感じながら待つ時間から食欲をそそられます。 運ばれてきた牛たんは、見るからにいい焼き色。 表面は香ばしく焼かれ、切れ目の入った厚みのある牛たんがずらりと並びます。ひと口食べると、外側は香ばしく、中は程よく弾力がありながら柔らかい。噛むほどに牛たんらしい旨味がじわっと広がります。 この「しっかり噛めるのに硬くない」という食感がいい。 付け合わせの白菜漬けと南蛮味噌を途中に挟むと、また牛たんが食べたくなります。特に南蛮味噌のピリッとした辛さは相性抜群でした。 そして牛たんと一緒に欠かせないのが麦飯。 ふっくら炊かれた麦飯に牛たんを合わせる王道の組み合わせは、やはり間違いありません。 さらに印象的だったのが、たっぷりのネギが入ったテールスープ。透き通ったスープは牛の旨味を感じながらも後味はすっきり。これだけネギが入っていると香りと食感も良く、牛たんと麦飯の合間に飲むと口の中が整います。 とろろも付いているので、後半は麦飯にかけて。牛たん、麦飯、とろろ、テールスープと食べ進めると、それぞれがきちんと一つの定食としてまとまっている理由が分かります。 仙台では色々と食べましたが、最後に王道の牛たんを食べると「仙台に来たな」と改めて実感。 駅の中でこのクオリティを楽しめるのも嬉しいところです。 仙台を離れる前の一食にもおすすめしたい、満足感のある牛たんでした。 #たんや善治郎 #善治郎 #仙台駅 #牛たん通り #仙台牛たん #牛タン #仙台グルメ #仙台ランチ #麦飯 #テールスープ #仙台旅行