吟醸らーめん久保田

• 京都駅

京都駅近くの人気店「吟醸らーめん 久保田」に、10年以上ぶりに訪問♪ 創業当時はよく通ってたお店で懐かしい！✨ 平日18時半訪問で並びは約10人、なんとお客さんは9割がた外国人！ 昔とはずいぶん客層が変わったなぁと感じつつ、15分待って入店。 今回頼んだのは… ●吟醸つけ麺 並＋煮卵（1250円） まずは麺！ もちもちの平打ち太麺は小麦の香りがふわっと広がり、しっかり冷水で〆られているのでツルッとした喉越しが最高！ つけ汁は濃厚な味噌味で、香りが良くほんのり甘みもあって深みのある味わい。京都では珍しい味噌推しなのがポイント！ トッピングのとろとろの半熟煮卵と、柔らかいチャーシューがまた絶妙で、思わずほっこり。 久々でもやっぱり美味しい！てか、味噌つけ麺の無かった時代から食べてるので美味しさの進化に感無量！✨ 特に麺は感動レベル！ 美味しいつけ麺を堪能！ごちそうさまでした♪ #京都駅#濃厚味噌つけ麺#人気店

【スープと麺だけで勝負！直球の味噌つけ麺♪】 平日14時に訪問。 カウンター10席のみのこじんまりとした店内に、 この時間でも半分のお客さんの入り。 土地柄海外のお客様が多いです。 メニューも英語表記ありです。 ◆味噌つけ麺大（300g）煮卵　1,450円 味噌つけ麺って生涯食べたことがあるかどうか… 初見では派手さは全くなく、 トッピングも薄いチャーシューが入っているだけ。 これで1,450円か…と最初見た時は残念な気持ちに… しかし！しかし！ 麺を濃ゆいスープに潜らせて一口食べてみると… メッサうまいやん！！！！これ美味しい！ スープがとにかく美味しい。 初めて食べる感覚です。味噌が本当に美味しい！ べらぼうに主張してるわけではないが、 麺との相性も格別。 横で店員さんが詰めてる味噌。 あれがこのスープの核とかなってるわけね♪ 細かいひき肉（肉味噌？）も入っており、 味も食感も堪らん。 麺はこれと言って特徴は無いんですが、 モチモチしててこのスープにほんと合うんです。 食べやすいんで300gでもペロッとです。 チャーシューは… 薄くて普通です。 味玉は箸で割ったら黄身がこぼれ落ちるトロトロ感。 ほとんどトッピング無しで、 ここまで満足な一杯を作れるのは素晴らしい！ 唯一無二ですね。 最後はスープ割りで美味しく〆ました♪ 京都まで来た甲斐がありました！ ご馳走様でした★★★

• つけ麺食べるの忘れた

#つけ麺食べるの忘れた

麵の嚙み応えは、六厘舎や舎鈴と比較すると、やや柔らかいがそんなに違いはない。小麦の香りというのだろうか、ふんわりと良い香りが鼻孔に届いてくるのである。 写真＃2の表面をよく観察してみると、茶色の表明に赤色の辛いソースが流れるように模様を作っている。そのカライ成分と味噌のアマーイ成分が引き立てあってより旨味を感じるのである。 2025年8月4日10時57分に到着、一番乗りであった。前回は長蛇の行列で断念しているので、早めのアプローチが良かった。まあ、真夏の11時に入店したのは私を入れてたった2名ではある。ただ、数分で満席になった。人気店の証である。

国際観光都市京都っぽく、英語の案内が一通り掲示されている店内。食券買って待つのもひとつの文化だと思ってもらえているのでしょうか？ 味噌つけ麺（並）卵なし かなりインパクトの強いつけだれに負けないしっかり太麺は、キンキンに締めてあってつるシコ。 「こんな細かいひき肉はじめて」と思う程、ひき肉の食感が印象的。それがスープ割りをするとまた異なる感覚がよかったです。