鮨 桜樹

究極の粋　@新橋 新橋の長い路地にひっそりと佇む一本カウンターのお店。　 大先輩に連れて行っていただいた。 店内は落ち着いた雰囲気に包まれ、独特の安心感が漂う。 カウンターで大将が一人で切り盛りされている。 これが、とにかく粋なのだ。 調理の所作からサービス。 そして再上質な素材を適量にあつらえた料理。 物凄く手間をかけていると予測されるが、さりげなく。 品のある芳醇さを醸し出すあん肝、そしてまた柔らかくて上等な磯の味わいの鮑。 食べやすく殻を割って皮を剥いた煎り銀杏、お造り、ずわい蟹、煮出蛸、本ししゃもなど7皿の料理。 その後に珠玉の握り4貫が続く。 全てにおいて、温かく細心の気遣いが込められているよう。 それは気高く誠実に。 酔える。

一貫一貫が見た目も美しく、食べて感動する藝術作品です。お店に飾られている中里隆の壺や中島千波の繪にも負けません。こんなこと云ふと怒られさうですが、わたくしにとつて外せないのは濃い味付けの干瓢に山葵を効かせた干瓢巻です。お昼はリーズナブルと言ってもわたくしにとつては高いけど、取つて置きの店です。

人生初のメニューのないお寿司屋さん！ カウンターのみのこじんまりとしたお店。 本当はメニューあるのかもしれないけど、常連さんに連れて行って貰って、注文もお任せしたので、そのへんは不明です。笑 私はお酒飲むとあまり食べられないので、握りではなく刺し身で。 ヒラメ→たこ→はまち？→えんがわ→蟹（メスの蟹で、お腹の外側と内側の卵と蟹味噌もあって最高にうまし）→生牡蠣（大きくてプリプリ）→しゃこ（人生初しゃこ。見た目はグロいけどおいしかった！）→白子（炙って、塩とすだちをかけて食べました。）→赤貝（握り）→赤身（握り）→トロ（握り）→コハダ（握り）→うに（握り）→ヒラメ（おかわり）→白子（おかわり） こんな感じでたくさん食べちゃいました♡ おいしかった〜♡お会計は不明です笑