お茶の水、大勝軒

味を守り続ける事、作ると食べる両方大事

昔食べた大勝軒の味を神保町で守り続けているお店。 ラーメン、つけ麺、カレーと3つの選択肢から悩んで、つけ麺にしました。 コッテリのつけ汁が主流の昨今、酸味の効いたさっぱり系のつけ汁は懐かしさの中にどこか目新しささえ感じる。

懐かしい東池袋の味がする。旨し！！

【カレーをはじめ復刻メニューが豊富☆山岸マスターの味を守る東池袋系大勝軒】 東京都千代田区神田小川町。つけ麺の生みの親である山岸一雄氏(マスター)の味を守り続ける東池袋大勝軒の直系店です。2006年創業。2024年7月リニューアルオープン。看板メニューの「特製もりそば」、更にかつての大勝軒で提供されていた懐かしのメニューが「復刻版」として多数提供されているのが特徴的。 最寄りは、都営地下鉄新宿線の小川町駅、東京メトロ丸ノ内線の淡路町駅、JR御茶ノ水駅。自家製の多加水麺に、甘み・辛み・酸味のバランスが絶妙なつけ汁。安心安定だね(๑•̀ㅂ•́)و✧ｸﾞｯ! 北風が冷たい２月上旬の平日(節分)、出先の神田小川町でお昼てす。正午前、混んでいました。外の列５人目ぐらいに接続。店員さん４名以上。テーブル席、カウンター席があります。券売機で食券を購入し、番号を呼ばれたら取りに行くセルフ式です _φ(･_･ ◆本日の注文◆ 特製もりそば　1100円 大盛り　250円 つけ汁は、げんこつ・豚足・鳥などの動物系に、煮干しや鯖節などの魚介出汁を合わせたダブルスープ。醤油タレの風味に甘味、辛味、酸味が絶妙に調和した、すっきりしつつもコクのある味わいが特徴的です。麺は、 毎朝店内で打つ自家製の中太ストレート麺。多加水で卵を使用しており、モチモチとした食感とつるりとした喉越しが楽しめます(´ 3｀) 具材は、スープの中に細切りのチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、海苔、ゆで卵（半分）などが入っています。因みに「特製」という名称ですが、トッピングの豪華版ではなくこれがデフォルト(基本)のメニューです _φ(･_･ 大盛りは、茹で前で約400g〜500gぐらい、茹で後で600g〜700gを超えるボリュームなので、お腹いっぱい満足しました。今や、クラシック系つけ麺とも言われる東池袋系大勝軒のもりそばですが、たまに食べたくなるんですよね ლ(´ڡ`ლ) #前頭 #2月上旬訪問 #東池袋系大勝軒 #味と心を守る会 #もりそば #つけ麺 #中華そば #ラーメン #2026年45杯目 #カレー #焼売 #チャーハン #丼もの #令和8年78投稿目 #再訪可能性あり

【遠出メシ！群馬スノボ旅行編⓪出発前の買い物で超久々大勝軒で鬼腹パン！】 さて今回は直近のお出かけ、先週再び行った群馬へスノボ旅行前の買い物の際に利用した「お茶の水、大勝軒」です。先月冬休みに行った蔵王旅行の後、嫁さんがスノボにえらい意欲的で、先週の金土と1泊で今回は近場の群馬の丸沼高原スキー場へ。息子もスクール効果か、やはりスノボやりたいとの事で安全の為にヘルメットを買おうと旅行前週の週末、スキー用品と楽器の街・御茶ノ水へ！この日は嫁さんが仕事で息子と2人、車に乗り込み向かいました。11時過ぎに出て30分程で到着。子供用メットくらいすぐ買えると思いきや、中々置いておらず1時間程歩き回り路地裏の小さな店でようやく発見！型落ちでしたが立派にOakleyでかなり安くて色々ラッキー！自分のギアも買いたくなるけど、去年一式買い揃えたばかりだから我慢…歩き回ってお腹ペコペコ。息子氏もお腹減った〜という事で御茶ノ水なので店は選び放題ですが「ラーメン食べたい！」との事wすると目の前には「大勝軒」！前から®️でも流れてきて気になっていたので良かったのですが、子供向けのメニューとかはないので若干不安を覚えながら、でも息子は既にノリノリなので、意を決して入店！ 場所は、最寄りは小川町or神保町でどちらも徒歩5分程の靖国通り沿い。店名にもある御茶ノ水駅でも徒歩10分程。APAホテル隣のオフィスビル1階、向かいにはビクトリアがあったりする好立地。運営は㈱大勝軒TOKYO。大勝軒創業者にして“ラーメンの神様”とも称される故・山岸一雄氏が直々に味を監修して2006年に開店させ、店主は山岸氏の愛弟子・田内川真介氏。創業当時の味と人気を博しますが2020年にビルの建替えで一時休業、その年に山岸氏の故郷・長野県山ノ内町に「山ノ内大勝軒」をオープンさせこちらも人気だそう。そして一昨年、ビルの工事完了と共にコチラで華麗に復活を遂げたんだそう。中々にドラマティックな展開ですな。 お店自体は建替え間も無くなので超綺麗。明るく清潔感ありラーメン店というより小綺麗な食堂的な雰囲気。座席はテーブル席中心にカウンターと合せて26席。休日13時前で並びなしですが8割程は埋まっている感じ。まずは券売機で食券購入。メニューは言わずもがな、つけ麺の元祖と言われて久しい「特製もりそば」と「中華そば」がベースで、そこにワンタン、野菜、チャーシュー等各種トッピング展開。意外なのがカツカレーやカツ丼、冷やし中華や焼きそば等メニュー豊富な点。大勝軒創業当初の町中華感を再現する為「復刻版」としてラインナップしたんだそう。ある意味、節操の無さは好感持てます。そのカツカレーは神田カレーGPで優勝する程なので、その力の入れ方は推して知るべし。色々と迷いますが、今回は自分が「もり野菜」で息子にはノーマル「中華そば」で！実は大勝軒自体、池袋本店含めもう数十年くらいぶりで味を全然覚えておらず…初心者レベルなので基本のメニューから頂く事に。 5分程で番号を呼ばれ着丼！後乗せの調味料等は呼出口付近に纏めて設置されていて、何か足すなら一々席を立たないといけないのは微妙。それはともかく、目の前のもりそばにテンション上がる！どベーシックな感じだけど、盛り盛りな野菜に細切れのチャーシューたっぷり感は良いすね。麺は太めの縮れ麺でワシっと掴んでまずはズルッと行くと…うーん、美味い！豚骨系の旨みの後に来る強めの甘味と酸味がナイスバランス！そこに絡む麺の小麦の旨さがふんだんに香る感じ、堪らない！どんどん放り込むと、つけ麺的な旨さに加えて野菜のシャキシャキ食感と旨味が後追いで増幅してくれる感じで箸が止まりません。麺のモッチモチ食感も心地良く食欲増してくれます。数十年前のボンヤリとした記憶がパチっと蘇るような、コレコレ！という味わいで一気に食べてしまいました。 そして後半戦は息子とシェアする「中華そば」！やはり美味かったー！具材はチャーシュー、海苔、ナルト、メンマと超シンプル。もりそばは甘味、酸味が立っていましたが、中華そばは魚介の旨味が濃厚で透き通ったスープからは想像できない力強さ。そこにモチモチの麺がしっかりフィットして抜群に美味かったー！チャーシューもトロトロで美味し！息子もどんどん食べてました。個人的にはもりそばの方が好きだけど気分で変えられるのは良いポイント！しかし、ボリュームについては正直舐めてましたwどちらも普通盛でしたが大勝軒ってそういや普通に量多めな印象で、もりそば+中華そば約半分はかなりの量になり何とか完食しましたが鬼腹パンに…歩くのもしんどいレベルでしたが、トータルでは大満足！カレーとかも気になるので御茶ノ水ならギリ散歩範囲内、今後も行きたいと思います！ご馳走様でした！

山岸さんからのれん分けした大勝軒のお店。店内には東池袋のお店の当時のメニューの写真が飾られている。もりそば以外に、土地柄か神田カレーグランプリで賞を取ったカレーメニューも人気。メニューの種類は多くて、もりそば・中華そば・カレー・丼・飯もの・焼きそば等がある。復刻版という名称が多いので、東池袋の大勝軒で提供していたメニューを復活させて提供しているのかも。もり野菜は野菜がたっぷり。酸味のある独特のスープは美味しい。麺は店内でうつ自家製麺を使用。復刻版カツカレー中華は中華そばがカレースープになり、とんかつが乗っかっている。イマイチか。復刻版みそそばはいわゆる味噌ラーメンだが普通か。中華そばは昔ながらの鶏ガラの味のラーメン。にんにくや豆板醤で味変して食べると飽きがこないか。緑になっているメニューは17時から提供しているメニューとなる。復刻版かつ丼はごくごく普通のかつ丼。