かんすけ

唎酒師の資格を取得するときに勉強したことだけど、日本酒を4つに分類したもののうち、主に古酒などが該当する「熟酒」に合う料理は、鰻の蒲焼や佃煮など、味の濃いものがよいとされています。 …とはいえ、なかなか日本酒の古酒に出会う機会は少なく、大抵飲食店でいただくのは、前の年に獲れた米で仕込んだ新酒やひやおろしなどばかり。 ただ、ここは違いましたね。ラベルに2020年とか、平成30年とか書かれていて、蔵で数年間寝かせたものを、今年瓶詰めしたものばかりを集め、それを燗につけて出してくれます。うっすら黄金色になった液体からは芳醇な香りが立ち上ります。 それに合わせる料理は、淡白な刺身ではなく、味の濃いマグロのとくに脂身の多い頭部の肉や、猪、鴨、鹿といったジビエ。そして、イカと里芋を濃厚な肝のソースで絡めた炒め物。合うよね〜。酒も料理も個性を主張してきて、負けず劣らずの戦い。 吟醸酒で近海ものの刺身、もいいけれど、たまにはこういうガツンとくるものもいいですね。

２０２５．１０．０１（水） 今日は日本酒の日 日本酒ゴーアラウンド福岡(^^) かんすけ 竹鶴・純米 にごり どちらも熱燗です。 食中酒に特化した日本酒。 社長の熱いトークに聴き入りました(^^)

【博多 渡辺通】 カウンター飲みでも少人数のみでも楽しめそうなお店。自宅近辺にあると常連になるかもなぁー、初来店。 以下、注文した品々 ○〆さば炙り 700円 ○飛魚なめろう 650円 ○鮪ホホ炙り刺し 880円 ○焼野菜 900円 鮪ホホ炙り刺し…炙り具合が絶妙！ほっこり柔らかい鮪肉の味わいが美味、食べるべき逸品だと思います。 本日はカウンターでひとり酒（飯？）している方が数名おられました。確かにこのお店なら、男女問わずひとりでいい感じになれそう。私もやってみたいがちょっと自宅から遠くて残念…ご馳走さまでした！！

12/08日のお昼醤油らーめんが食べたくなり、未だ行った事のない渡辺通りにある寿限無に向かいました。 11時30分オープン10分前にお店の前に着きました。この辺りは一方通行だらけで大変です、コインパーキングに車を止めて歩いて来ましたが、途中にはカレーの人気店ガラムとかがあり寿限無のお隣はちゃんこ大塚なかなかの場所です。 ところが土曜日のこのじかん誰も通ってるいないのですが、遠くに人がこちらに向かって来て、気にはしてなかったのですが、近くに来たら、何とR ettyの仲間ビックリ。 立ち話をしてたら一緒にランチしようと言う事になり、寿限無に行くのかなと思っていたら、奴は仕事が休みなので昼酒する気満々です。 そして寿限無の隣に居酒屋があるじゃないですか、名前はかんすけお昼もランチやっていますしお酒も飲めます。 早速お店に入りましたが未だ誰もいません、カウンターに座りとりあえずランチを食べることにします、メニューは本日の魚の中から選ぶシステム、焼きか煮魚か刺身の中から私は鯖の味噌煮にしました。 粕汁がついて、漬け物やご飯、卵も食べ放題です、私はご飯を注ぎ生卵や漬け物が三種をならべ鯖の味噌煮が出来上がったら完成です。 ご飯は新米、平飼いの卵、鯖の味噌煮は塩梅よく煮てありとても美味しいです。粕汁はアルコールをキレイに飛ばしてありこれも美味しい、ご飯は卵掛けご飯にして最高のランチでした。 因みに相方は刺し身で飲んどりました、よく聞くと近くに住んでいて常連でした。チャンチャン！ 大将ご馳走さまでした。 #美味しい鯖の味噌煮

熱燗＆マグロ＆スペアリブが推しのお店。 大通りを少し入ったところにあり、 中華そば寿限無のとなり！ メニューはどれも美味しそうで目移りするばかり。口コミにも多かったポテトサラダは暖かく、シンプルでいてうまい！！ マグロの４種盛りは食べなきゃ損です！！ ジビエやスペアリブ、シメのカレーと食べたいメニューはまだまだ多くて次回に持ち越しー。 美味しかったし、安かった