松川

説明不要の松川さん。 六本木界隈では桜満開、食材としては花山椒や筍が堪能できるタイミングでの訪問です♪ 食材はどれも最高だしその引き立て方もまた絶妙！ そして何と言っても出汁がどれも美味しすぎて骨の髄まで沁み渡る。 美味しく、そして楽しい時間でした。 ▽いただいたもの 青森のトゲクリ蟹 ベルーガキャビア 餅米 河豚の白子とうにの柚子釜 伊勢海老の昆布〆と鯛 バチコ 伊勢の生木耳 帆立の真薯 下関の虎河豚 蕗の薹の天ぷら 炙りミル貝と平貝 京都塚原の筍の蛤挟み蒸し 琵琶湖の天然モロコ 京都塚原の筍の焼き物 近江牛と花山椒 トマト 鮑とわかめのしゃぶしゃぶ 白魚の天ぷら蕎麦 熊と筍と花山椒のしゃぶしゃぶ ごはんセット 水羊羹 お抹茶

松川@六本木一丁目 言わずと知れた名店です。 まさに、引き算の美学ですね！素晴らしいとしか言いようがないです。

常連さんが連れて行ってくださったので伺うことができた。この日いただいたものもほとんど召し上がったことがあるそう。 席についたとたん、おしぼりの極上のふわふわ感に感動する。空気をたくさん含んで、通常の2倍くらいの大きさになってる＾＾ 料理は全体的に、極上の素材を、何もつけずにシンプルに楽しみたいものが多かった。サーブされたとたんの香りもふわっとしながらも強いもの。 もろこなど、今まで食べたことのない食材を楽しむこともできたし、赤貝・フキなど食べたことある食材も今までとは全くの別物のような味わいで出てきたり。未知の世界を味わえないお皿がほぼ皆無だったのも、重鎮松川の偉大さならではとしみじみ思う。 ひとつ残念だったのは、ついてくださったサービスの方が、使っている器や食材にあまり詳しくないようす、なのでこちらも遠慮してしまいあまり質問できなかったこと。

昼食。 私、まさか今世のうちに、こちらのお店に 行けるとは思いもしませんでした。 しかもカウンターという、超貴重な一席。 目の前で『松川』さんの調理や料理を 堪能してきました。 とにかくツテがない！ こちらへ行くツテが全くなくて、 恋焦がれて10年、 ついにプラチナチケットを頂けました。 …皆さん、行ける機会ができたら、 是が非でも行かれることをおすすめします。 料理や空間に加えて、 調理から配膳されるまでの一連の流れすら楽しい。 魅入ってしまう。 料理は、盛り付けと、 そしてその器にも目がいってしまいます。 なぜこの料理にこの器なんだろう、 などを考えるのも楽しいです。 頂いた料理は、一つ一つの素材が目立つのではなく、 あくまでその一つの料理としてまとまってます。 いわゆる料理の一体感というものを ここまで感じた料理は 私はこれまでに知りません。 ド常連様に教えて頂いたんですが、 もし料理に鱧しゃぶなどが出てきたら、 ぜひその汁は取っておいてもらってください。 最後のご飯にかけて雑炊にすると めちゃくちゃ美味しい。 水ようかん、すごいよ、 と事前に聞いていましたが、 想像以上でした。 パッと見、見慣れた水ようかんなんですが、 実は、かろうじて固形物としての形を 保っている感じ。 口に入れた途端、液体化するというか、 流動食になるというか、 突然、その食感を変えます。未知の食感。 お土産のジャコも家で楽しませて頂きました。 なお、料理の撮影はOKですが、 カシャカシャ音を鳴らすのはよろしくなさそう。 iPhoneであれば、Liveモードにすると 音が最小限なのでおすすめです。 （このコツも常連様に教えて頂きました） 和食って楽しい、美味しい、って感じます。 加えて、器への興味も湧いてきてしまいます。 また機会があればぜひ、 この『松川』という世界や空間を 楽しませて頂きたいと思っています。 できれば、各季節の料理を体験してみたい！ けど再訪は来世になっちゃうかな？（笑

友達から誘って貰って、松川 に伺いました！食べログ 4.77 予約の中々取れないお店です。 ⭐️香箱蟹 内子と外子が乗った美味しい香箱蟹。 ⭐️白子と炙った雲丹 鏑の餡 鏑の餡が白子と雲丹の美味しさを引き立てます！ ⭐️カワハギと鯛のお造り 肝ぽん酢と海鼠腸添え カワハギは肝に限る！凄く美味しい！鯛も繊細な旨味に溢れています。海鼠腸を鯛で巻く食べ方も推奨されましたが、これは海鼠腸が勝ってしまう。別々で頂くのが美味しいですね。 ⭐️間人蟹の焼き物 純度の高い蟹の身の旨味を堪能出来ます！ ⭐️蟹真薯 これは、お出汁が優しい。蟹の身の甘さを上手く引き出します！ ⭐️てっさ 白子和え 間違いのない美味しさ！ ⭐️唐墨餅 大根の餡 これも美味しい！大根が良い働きをしています！ ⭐️間人蟹の刺身 甘い！ ⭐️真魚鰹の塩焼 海老の素揚げ 真魚鰹の塩加減が最高！素材の旨味を引き立てます！素揚げも海老の甘さを引き出す調理法。 ⭐️新潟 青首鴨の焼物 鴨好きには溜まりません！ ⭐️海老芋の煮物 ほっこり、美味しい！ ⭐️手打ち蕎麦 この蕎麦も秀逸！ ⭐️茹で間人蟹と蟹味噌 日本酒がいくらあっても足りません！ ⭐️ご飯 生唐墨、いくら、縮緬雑魚、焼き海苔、香の物 このご飯がまた美味しい！生唐墨は完全に酒の摘みになってしまいました！このご飯の友の組み合わせでご飯がいくらでも食べられそう！ 素材を引き立てる薄味の料理の数々、堪能しました！季節柄の蟹三昧美味しかったなぁ〜 予約が取れないのもうなづける内容でした！次はいつ来れるだろうか？ ご馳走様でした！