デセール・ル・コントワール

4月のコース

4月のコースをいただきにデセール・ル・コントワールへ。 温と冷、甘いとしょっぱいの組み合わせが絶妙。軽快なトークとともに楽しい時間を過ごせました。 〜新玉葱　帆立〜 新玉葱のクリーム　帆立、ボタン海老、蟹のマリネ 〜ピスタチオ　ラズベリー〜 ピスタチオシャンティ　ラズベリーコンポート　赤ワインジュレ　カシスソルベ 〜ルバーブ〜 温かいピスタチオ　ルバーブソース 〜豚〜 豚フィレのロースト　シェリービネガーソース 〜ピスタチオ　チェリー〜 ピスタチオシャンティ　クレームシトロン 大葉ライムソルベ　チェリーソース 〜ピスタチオ　柑橘〜 ピスタチオ　柑橘(美生柑、デコポン)と杏のマリネ オレンジミント風味のグラニテ　ソーテルヌワインジュレ #下書きに眠ってた

3月のコース

一時は毎月行っていたコントワール。 大分ご無沙汰になってしまってます。 下書きに眠っていたので当時を思い出しつつ(笑) 3月コース 〜アスパラガス〜 アスパラガスブランマンジェ　蟹と帆立のマリネ 〜桜　ラズベリー〜 桜のグレープ　ラズベリーソース　桜風味こアイス 〜人参　新玉葱〜 人参のブルーテ　新玉葱のスープ 〜牛〜 アフォード牛横隔膜　ロースト　マデラソース 〜トンカ　ショコラ〜 トンカアイス　ショコラクリーム　チェリーコンポート 〜苺　ピスタチオ〜 苺と桜のジュレ　グラニテ　ピスタチオクリーム　大葉ライムソルベ 〜小菓子〜 #下書きに眠ってた

場所は世田谷区深沢、それにしても周りに駅がない。そんなデスティネーションレストランの感覚かつクローズドな空間で食べるデセールコースは唯一無二。カウンター主体でライブ感溢れるコースを体験できる。デセールに行く前に出てくる食事も秀逸。手で食べられるものも多い。更には私の好物パテ・アンクルートまで出てきて心を掴まれないわけがない。 その後繰り広げられるデセールたちはシェフがその場で盛り付けてくれる。メインと思われる肉は口直し、牛肉が柔らかすぎて驚いた。マデラソースを使用。 メインは他より大きめのお皿に盛られたパフェのようなもの。酸っぱかったりクリーミーだったり色々な味が複雑に感じられて感動的。 また来れることを願っております。

願いは叶うものなんですね♡ スィーツ好きなら一度は 訪れたいこちらは Rettyの人気店でもありますが 完全紹介制・完全予約制です 紹介制と言ってもお誘いがなければ なので、実質招待制でもあります 行きたくても行けないこちらへ やっと訪れるチャンスが。。。 神さまが舞い降りて来ました 今回はこちらに来るための わざわざの嬉しい上京です(๑˃̵ᴗ˂̵) 8人貸切13時一斉スタート いただくは 葡萄と無花果のSPコース13000円 オープンキッチンの吉崎シェフの 位置の真正面に座らせていただく（^人^） 吉崎劇場の幕開けです ・シャインマスカット 蟹 葡萄と蟹のマリネ お出汁があさりのきゅうりのスープぅ？？ 恐る恐る口に含んでみる きゅうりの青臭さをあさりのお出汁が 上手く消して爽やかな口あたりに、 キウイの酸味とモッツァレラのエスプーマの塩気に蟹が香る みなさんが美味しいと口々に言う中、 あまりの美味しさに言葉にならない 私の口 ・フルムダンベール なんてプリティーなマカロンなんでしょう♡ 直径5㎝に詰められた 青カビのチーズ・無花果の赤ワインのコンポート コンポートからの甘味の後から追ってくる青カビのあのクセがクセではなく コクのある塩気になっている こちらのスペシャリテで 毎回お出しされていることに納得の逸品 柿・マスカルポーネ カスタードベースのクリームに マスカルポーネに柿を和え、 梨のグランデにお出汁は まさかの日本酒 アクセントにお味噌のクランブル 和の要素を入れて優しく仕上げた 逸品 ・カシス 洋梨 見事な洋梨は林檎の様な姿 カシスのシャンティ カシスのスープ カシス尽くしの中に絡んだ 長野パープルと洋梨 カシスからの酸味が長野パープルと 洋梨の甘味を引き立てる なんとも綺麗な逸品 ・マッシュルーム マッシュルームを ぎゅぎゅっと濃縮させた 超濃厚で超滑らかなスープ 豊か過ぎる香りが心をほぐす ・黒豚 低温でほんのりピンク色の黒豚に 焼いたみかんとマデラソース 濃厚なカラメル味の甘味は みかんからかしら。。 驚くほどにしっとりの豚肉と合う 豚肉の合間からトリュフが香る 待ってました！ 整然と並んだこのパフェが 見たかったんです(^з^)-☆ 底には岐阜ワインのゼリーと チェリーのゼリー 刻んだネクタリン カスタードに生クリーム ピスタチオのクリーム アーモンドキャラメリゼ フランソワーズ ピスタチオのアイス ここからはフルーツ盛りの 職人美奈さんが盛り付けます その手際の速いこと 葡萄の盛り付けに ピスタチオのクリームが接着剤役 これで葡萄の盛りが終わったかと 思ったらまたピスタチオのクリームの接着剤 見事な葡萄と佐渡産の黒イチジクの パフェが出来き上がる 言葉にならない美味しさ ・米 ホタテ・雲丹・トリュフ 贅沢三昧のリゾット ・小菓子 軽快な吉崎シェフのトークと共に いただくスィーツ 席に着いて直ぐに 典子さんとゆみさんが 「東京で目の前で作ってくれる ここのスィーツ以上のとこは。。」 本当でした スィーツ。。 いえトークもスィーツも 想像を遥かに超える綺麗で美味しい ものでした。 飛行機の早割りが間に合わない。。 わざわざのこの為の上京 十分その価値がありました 嬉しいお誘い この極上の空間にご一緒して いただいた皆さま ありがとうございました♡♡♡

私の大好きなデセール♥ トーク&スイーツと言う新しいジャンルを売りにしている吉崎シェフ。 髪型が素敵になってました(о´∀`о) 出産前にどーしても行きたくて、大きなお腹で久々の訪問。 相変わらず女子のハートを鷲掴みする美しい彩りのスイーツたち。 今回のコースはお肉料理と大好きなマッシュルームのポタージュも付いた満足度の高いコースだった！！ 10月のコース 栗と林檎 7500円 ～鶏～ 鶏胸肉のハム 柿と林檎 ～林檎 蜜柑～ 林檎ライムムース グラニテ 蜜柑ソテールヌジュレ 銘柄は忘れたけど、甘みが凝縮された蜜柑がめっちゃ美味しかった！コレ気に入りました♥ ～マロン カシス～ 赤ワインジュレ カシスソース 栗 マロンクリーム カスタードクリーム ショコラ トップには、洋栗を使ったさっぱりとしたふわっふわのエスプーマ ～マッシュルーム～ マッシュルームのポタージュ うずらの黄身入り コレ大好き❤ ～豚～ 豚肩ロースのロースト 焼き蜜柑、林檎、粒マスタード、バニラソルト、バルサミコソースで食べるお肉は柔らかくて絶品 ～ほうじ茶 キャラメル 林檎～ キャラメルアイス ほうじ茶ブランマンジェ 焼き林檎 コントワールの定番！ 仕上げにオリーブオイルと塩がかかった絶妙な逸品 タルトタタンとミニパイ生地入り♥ ～和栗～ 和栗のモンブラン 南瓜スープ 和栗の甘露煮が丸々3つどーんと入ったボリューム満点なモンブラン。 なんとモンブランのプレートに南瓜のスープが！ 栗と南瓜がよく合う！ ～小菓子～ 毎回変わるマカロン カシスソースがサンドされた緑と赤の彩りがかわいいマカロン♥ 今年はシュトーレンを予約してみました♪ 届くのが楽しみ➰o(^o^)o #大好きなデセール♥ #完全予約制 #スイーツ #ハロウィンキャンペーン