駅から近い
個室あり
禁煙
クレカ決済可
おひとり様OK
コースで選べる焼鳥と豊富な日本酒を満喫できる大人の隠れ家
重厚な門構えが印象的な、大塚エリアの焼鳥専門店。広々としたテーブル席も揃い、団体利用にも対応しています。入店時に3つのコースから選ぶスタイル。初めての方には様々な料理が楽しめるフルコースがおすすめで、より手軽な串コースや5本コースも用意されています。串焼きには厳選された日本酒がよく合い、組み合わせを楽しめるのも魅力です。接客は丁寧でリラックスでき、池袋周辺で本格的な焼鳥とお酒を堪能したい時にぴったりのお店です。
オススメ度：90%
久々に美味しい焼き鳥屋さん発見！ 素材、串打ち、焼き加減、提供までの時間、どれもがしっかり計算されてる串焼きでした。 店員さんの気配りもしっかりしてて大満足です。 #リピート決定 #焼きの技術力 #焼き鳥
【脂の多いジューシーな鶏に粗塩を効かせた串】 ※コメント返しは原則お休みしてます。 (オフ会と参考通知のお礼除く) ※上記二点以外のコメント記入はご遠慮ください。 本日の焼鳥探究は 大塚が誇る名店『蒼天』。 2009年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.1」、 某グルメサイト「3.69」 焼鳥百名店に４度、 ミシュランビブグルマンにも選出実績あり。 上野広小路の人気焼鳥『鳥恵』の店主が、 この大塚『蒼天』出身であり 以前より気になっていたのです♪ 「蒼天コース」6600yenは以下なり。 ★先付け２点 ★椀物 ★地鶏の醤油麹焼 ＊有機野菜サラダ ★おまかせ串８本 ★白レバーパテ ★茶碗蒸し ★〆ご飯 ＊手作りアイス ■先付け２点＆椀物 ・ささみの昆布〆 ・もち米焼売 ・鶏ワンタン 「ささみの昆布〆」は鶏刺しを、 昆布のうま味と酢の酸味で和えたもの。 「もち米焼売」は餡が鶏となっており、 もち米の風味とフワフワ食感、 鳥の味わいのフュージョン。 ■地鶏の醤油麹焼 皮付きの地鶏を使った醤油麹焼き。 麹らしいマッタリとまろやかな風味と、 パリパリとした皮、ジューシーな肉質の三位一体感。 ■おまかせ串８本 ・ふりそで ・せせり ・砂肝 ・銀杏 ・モモ肉のはさみ ・長芋 ・つくね ・手羽 ・とろ皮（コース外） まず私が感じた『蒼天』の全体的な特色ですが、 脂感の強い肉が多く、タレではなく粗塩が主体。 かなり焼きの火力強めで竹串まで熱々。 その熱さが串持つ指先に伝わってきます。 「ふりそで」は脂身感強め、 柚子胡椒おろしを乗せてジューシーさのアクセントに。 「せせり」みっちりした食感に、 こちらも脂身感強め。 そこにワイルドな粗塩をふって、 キリリと引き締める構成。 「砂肝」画像の通り、 かなり火通りが良い。 コリコリとした歯ごたえ感強めの食感で楽しい♪ 「モモ肉のはさみ」皮付きのモモに、 ごん太の白ネギ、山芋を挟んだもの。 カリカリした皮に、 ジューシーなモモの食感のグラデーション。 蒼天の「つくね」は、 軟骨を使わずストレートな鶏肉を堪能できる。 少し焦げたタレのビター味がたまらない。 「手羽」ドデカサイズ。 うま味成分が強くほんのり塩味で十二分に楽しめる。 コース外で「とろ皮」450円を追加。 通常の「皮」と「とろ皮」があるのですが、 後者は３日間、醤油に漬け込んだ皮をオクラで挟んだもの。 パリパリ感はなく ややニュルっとした食感。 こちらも脂身感多め。 タレをよく吸っており味がすこぶる良い。 ■白レバーパテ レーズンバケット付。 粘度の高いペースト状の食感と、 まったりした風味でパテは好き。 私はレーズン苦手ではないが、 レーズンと鶏の相性は個人的に？だったかも。 ■茶碗蒸し 大ぶりのかしわ肉＆大根入り 変化球な料理で面白い。 ■〆ご飯 「鳥そぼろ温玉丼」をチョイス。 やや挽きの粗い鶏に、 尖りがない程度に甘辛味仕立てにしてある。 なにせ卵黄が濃厚で素晴らしかった。 ■本日の日本酒 ・田酒 山廃純米 （青森・西田酒造店） ・小左衛門 鳥ラベル生酒（岐阜・中島酒造） いずれも一合1100円。 本日ご紹介するのは 「小左衛門 鳥ラベル生酒」。 限られた焼鳥店にしか卸していない、 オリジナルラベルです。 口当たりのライトな旨辛口ですが、 少し酸味が効いており野暮ったさのない、 スマートな味わいに感じました。 ～あとがき～ 以上、『蒼天』でした！ 総評としては 鶏はやや脂身感の強い、 ジューシーな肉質で、 そこに粗塩をキリッと効かせた けっこう特長的な「焼きの思想」がある店に感じられました。 弟子の上野広小路の『鳥恵』とは 思ったよりもベクトルが異なり、 それぞれキャラ立ちした魅力があるなぁと思いました。 注意点としては私が訪問した2023年2月時点では メニュー撮影不可になってましたのでご注意を。
JR大塚駅から少し歩いたところにあるなかなか予約の取れない超人気の焼き鳥屋さん。当日開店前の連絡で、17:30から19:00までならということで予約が取れました。おすすめの燻製の盛り合わせと鶏皮ポン酢とおまかせ5本セットを注文。5本セットは、1人1セットの注文が必要で1,980円にお通し代880円がかかります。まず、鶏団子汁が出てきます。これがめちゃくちゃ美味い。焼き鳥は、1本づつ時間をあけて提供。焼きたてが食べられて嬉しい。ネタが大きくて焼き具合も抜群で、めちゃくちゃ美味い。はらみ、ねぎ間、皮、つくね、どれもびっくりするくらい美味しいです。次回は、もっと前にちゃんと予約してゆっくり味わいたい。コースが良さそうだと思いました。激戦区の大塚で、1位だと言われる、さすがのお店でした。
こんな時代だからこそ コロナで月曜定休でも営業している 蒼天さんに ようやく伺えました 5本コースから どれも美味しかった 特にこのもも肉 つくね 追加で頼んだレバー 2種のソリ もう堪りません。 そして特製丸鶏は 贅沢の逸品 もう無心でかぶりつける めちゃくちゃ柔らかくぷりぷりジューシー いやー蒼天さん めちゃくちゃ美味かったです ご馳走様でした。
来よう来ようと思っていたお店。口コミによれば比較的予約は取りやすいとの事なので後回しになってましたw 蒼天は、たくさんの弟子達がお店を出していますよね。上野広小路の鳥恵、神田の鳥のかけ橋、渋谷のとり茶太郎、四谷三丁目のおがわ。そして鳥恵出身の神楽坂の茜。どこも名店ばかりです。 そして今日はそれらの源流であるこちらに。これは楽しみです❗ お店の場所は、大塚駅南口を出て徒歩3分程のところ。住宅街の中にあるんですね。 コースは3500円と5200円の2種類。まずはコースを食べてから追加は出来ます。今日は5200円のコースです。 コースは、串だけではなくて途中で1品物もあって良いです❗ お酒のメニューを見ると良い日本酒がたくさんあると思いきや、鍋島、而今、宗玄全て品切れとは残念過ぎるw 〆は鶏そぼろ温玉丼にしましたが、隣の人が親子丼を注文してました。メニューにはなかったので知ってれば注文出来たんですかね。親子丼が食べたかったなぁw 焼き加減が丁度良くてどれも美味しかったです❗ オーダーは以下の通り 先つけ さつまいも豆腐、レンコンとツルムラサキ、鶏団子汁 ささみ 薫製の盛り合わせ むね もも 金針菜 胸肉のリエット 白レバーのパテ 皮 茶碗蒸し ほろほろ鶏手羽先 地鶏の麹醤油つけ 長芋 つくね 鳥そぼろ温玉丼 ゴマアイス ○お酒 生ビール 亀甲花菱 埼玉県 大信州 長野県 小左衛門 岐阜県
| 店名 | 蒼天 そうてん |
|---|---|
| TEL | 03-5944-8105 |
| ジャンル | 焼き鳥 鶏料理 テイクアウト 串焼き 燻製 刺身 |
| 営業時間 | [月〜金] 17:30 〜 23:00 L.O. 22:00 [祝] 17:00 〜 22:30 |
| 定休日 | 毎週土曜日
毎週日曜日 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜8,000円 |
| クレジットカード |
|
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 都営都電荒川線 ／ 向原（東京）駅 徒歩4分（250m） JR山手線 ／ 大塚（東京）駅 徒歩4分（250m） 都営都電荒川線 ／ 大塚駅前駅 徒歩4分（260m） |
| 座席 | 42席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有 |
| お店のHP | |
|---|---|
| https://www.instagram.com/souten_otsuka/ | |
| https://www.facebook.com/profile.php?id=100063686495676 | |
| 利用シーン |
