麺匠 清兵衛

淡麗そば¥950

鶏と魚介ベースの塩スープ、美味い❗細麺でスルスルいけます。トッピングの豚と鶏２種のチャーシューや筍も美味いねぇ。 味変用の柚子胡椒も嬉しいね❗

特選淡麗つけ麺、淡麗鶏そば

人気店の様で、10分くらい並んだ。 券売機の左上選んどけ。ということで、塩ラーメン（淡麗）煮卵付をチョイス。¥1,100。 ホタテごはん、ランチタイムサービス！ 最初に目についたのは、メンマではなく筍の水煮。 丁寧に処理されていてシャキシャキ食感でかつスープともすんなり馴染むのがとてもいい。 スープは鶏よりも魚介が主張する、香りも味もしっかりのスープ。個人的には少し塩味抑えめの方が好き。 麺は適度に縮れていてスープを引っ掛ける。 筍以外のトッピングも豪華。鶏もも肉チャーシュー、豚バラチャーシューいずれも塩ラーメンのとピッタリの味付け。ネギと三つ葉がスッキリとシャキシャキを演出。更に卓上には柚子胡椒。溶かすとシャープなスープに味変がナイス！ ラーメンの煮卵、たまに「中冷たいやん」と落ち込む事あるけど、ココは違いました。 美味しかったです。

川越駅近くの行列の絶えないラーメン屋さん！ 今回は淡麗特製とりそばをいただきました！ トッピングの一つ一つがこっており どれを食べてもうまい！ 鶏の旨みと歯応えを余すことなく食べれます！ 特に味玉が美しさまで感じるほどにちょうどよくうまく！ 黄身の赤みが卵を超えています！ こんなにうまい味玉は初めてです！ 麺も細く啜りやすく スープは塩辛くなくちょうど良い味で 鶏と魚の出汁が出まくりで いっさいくさくない どうやってここまで完成されたスープが作れるのか！ これは、川越に来たら食べないといけないラーメンが増えましたね

スープも麺も一級品。 淡麗の塩。名古屋コーチンとホタテの出汁。 スープ全部飲み干しました。