ラーメン よし家

長野駅近くの家系ラーメンです！ 昼時に行ったのもあり、自分の前に15人くらい並んでいましたが、全席カウンターで回転率も良いのであまり気にならなかったです。 今回は味玉ラーメンを注文しました。 しっかりした濃いめのスープともっちり中太麺がよく合います！味玉は半トロの黄身でした◎ テーブルにはおろしニンニクや生姜などが置いてあり、味変も楽しむことができます！

【長野編188/（長野）らーめん（12月）】 平日2時半過ぎ、すっかりランチ難民となっていましたが、通し営業のこちらを発見。最近寒いし、ラーメンもたまには良いかと入店。 カウンターはほぼ満席、結構混んでる。家系ってほんとに久し振りです、だいぶ以前は好んで食べてた時期もあったけど。 注文は『味玉普通』1010円。店内には「豚骨醤油1本です！」の貼紙があり、店主の心意気を感じますね。 キャベツが乗ってるのは家系の特徴だったっけ？ 味はまあ普通に感じましたが、ラーメン通の人にはどうなんだろう。身体が温まり生き返りました。

ひと昔前の長野市は家系ラーメンのお店はかなり限られていました そんな長野市において、昔から変わらず長野駅近くで営業されているが今回の「よし家」さん。 創業年はわからないのですが、僕も学生の時からよく足を運んでいた老舗の家系ラーメン店です。 静岡・伊東市の家系の名店「吉田家」直系店。 吉田家譲りの生キャベツが入ったラーメンが健在です。 １番特徴なのは硬派な印象を持つ店主さん メモをとらず”お好み（例：油多め）”含めてお客さん全員の注文を覚えてしまう物凄い記憶力もある方でした 注文から８分ほどしてチャーシュー麺が到着。 デラックスもいいけど、今日も昔から呪文のように注文していた「大チャ玉子」で✋ 海苔が３枚にほうれん草、チャーシュー、九条ネギ。 そして真ん中には生キャベツがトッピング。 分厚い油のスープがいかにもこってりしてそうね( *´艸｀) 【スープ】 豚骨（・鶏ガラ）と醤油のバランスのいいスープ。 若干醤油のキレが先行して感じられます。 しっかり炊かれて少しトロミもあるね。 臭みはなくマイルドな仕上がり★ 液体アブラは見た目よりもくどくなく啜りやすい 学生時代と比べると後半はちょっとしょっぱく感じるけど(笑) 生キャベツをこのスープに浸して食べると柔らかくなってちょうどいいんだな～ 【麺】 平打ち気味の太麺。 店主さんが昔と同様に大きな寸胴から麺を平ザルで豪快に湯切りされていました。 ウェーブが少しかかってスープを引き上げていますね。 麺の硬さ指定はしませんでしたが、やや柔らかめな仕上がりでモチモチの食感がたまりません＾＾ トッピングやお店の詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/nagano-11

今年も長野マラソンが終わってから、定番のよし家さんでラーメンいただきました。 キャベツが入ったり、ほうれん草が入ったりして、野菜が入って、若干ヘルシーかな？ 味玉ラーメン830円。ご馳走様でした。

訪問日時：2017/07/26（水）18:50ごろ 価格：950円 この日は長野日帰り出張、帰りの新幹線までの時間を利用し、 長野駅から徒歩で訪問。 前回訪問は6月初旬で味玉ラーメンでしたが、今回は 「チャーシュー麺」をオーダー。 すると、肉の選択「バラ肉？もも肉？」を聞かれたので、 今回は「バラ肉」を選択してみた。 先客は5名ほど、オーダーしてから4分ほどで着丼。 早いですね～。 まずはスープ、あれ？前回よりしょっぱく感じる。 すっきりスープで美味しいのだが、塩が多い？ 麺は中太のやや縮れ麺、もちもち感たっぷり。 そして、チャーシューだが、ほろほろの柔らかさ。 箸で持ち上げると崩れてしまうほど。 通常のもも肉とは違い、これまた美味しい。 うーん、前回がとてもバランスよく、大変おいしいと思ったのに、 今回は塩っ気が強く感じた。たまたまなのか、ばらつきがあるのか。 でも、また訪問するでしょう、この美味しさなら。 ごちそうさまでした。