らぁめん みそ家

信州・長野駅前に降り立つと、ふわりと漂う芳醇な味噌の香りに誘われて、つい暖簾をくぐってしまう。そんな魔力を持つのが「らぁめん みそ家」です。久しぶりに来たら大将は皿洗いと自販機からねと流れをいなす役割に徹してました。 オーソドックスに味噌ラーメンを注文。 ここの主役は、なんといっても厳選された信州味噌。一口スープを啜れば、大豆の力強いコクと、麹由来のまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。都会の洗練された味噌ラーメンとは一線を画す、どこか懐かしく、そして圧倒的に濃厚な「大地の恵み」を感じる一杯です。 特筆すべきは、注文ごとに中華鍋で豪快に煽られるシャキシャキの野菜。強火で一気に火を通すことで野菜の甘みが引き出され、それが濃厚な味噌スープに溶け込むことで、味にさらなる深みと立体感が生まれます。今回は野菜のいため不足ありちょい減点。 合わせる麺は、その重量感のあるスープに負けない極太のちぢれ麺。小麦の香りが強く、モチモチとした食感は、噛みしめるたびにスープの旨味と一体化し、喉を通る瞬間の充足感はたまりません。 信州の風土が育んだ「本物の味噌」を味わうためだけに、わざわざ足を運ぶ価値がある。そう確信させてくれる一軒です #72

大変だった！

確かに並ぶだけはありますね。 信州味噌に麺が入ってて美味かったです。 長野は外人さんが多いですね。 お客さんも半分は外人さん、スタッフも外人さんです。 どこも人が足りていませんね。 久しぶりに並んで食べましたが人気店は並ばなくていけないのが本当につらいですね。 けど、今まで食べにいけなかったので今回食べれてスッキリしました。 ごちそうさまでした。

今日は、長野県にやってきました。 お昼が近づき、お腹空いてきたので…Retty検索… 長野駅近くに美味しそうなラーメン店発見。 『らーめん　みそ家』さんに来ました。 麺に特徴ありの店、石臼で長野県産小麦をじっくり挽いた物を使用との事。 11時オープンですが、もう満席に近い状況。 店内は、カウンターのみで13席。 もやしを炒め、盛り付けされる店主はじめ 4名のスタッフが調理場を忙しく作業… 本日も麺を楽しみたく…いつもの大盛り 『石臼味噌ラーメン　大盛　1,020円』注文。 ワクワクしながら対面調理場を覗きながら約10分。 シャキシャキもやしが山盛 麺の色は少し黒みがかった太麺。 麺に味わいがあります。イチオシなだけありますな〜 ネギも多め スープは、やっぱりコクのある味噌 濃厚でありながらスッーと飲めます チャーシューは普通 信州に来たら、石臼のお味噌のラーメン！ 美味しかったです。 是非、寄ってみてください。

長野市に移り住み、ラーメン好きの後輩にオススメを聞いたところ、こちらのお店を勧められたので飲み会帰りに行ってみました！ かなり酔ってはいたものの、さすがは信州味噌の地。これまで食べた味噌ラーメンの上位に位置するお味でした〜！ 次はシラフで食べに来たいです(^^)

長野の味噌は塩味が丸くてコクがある。 ココのラーメンは信州味噌のポテンシャルを生かして、ガツンとニンニクを効かせ、野菜の旨味と相まって美味しい。テーブルからし味噌を入れると更に高みへと昇る味。 蕎麦だけじゃない、旨ーい！ #74