【ランチ訪問】です
こちらはリストランテで、イタリアンの中では高級カテゴリーですがランチは1人10,000円程度でコースを堪能できます。
たまたま水曜日に休みのある®️友さんに声を掛けたら是非との返事をもらい訪問しました。
バーニーズのB1は何十年も前からイタリアンが入ってはいましたが、早い段階で撤退していましたので2014年から続いている事からも横浜の美食家に周知される証かと思います。
ちなみに2007というのはバーニーズに移転する前に中華街で創業された年であり、そこへは伺った事もありましたが
移転後のサローネで飲食するのは初めてです。
バーニーズは僕のメインstoreですが買い物時は着の身着のままで来るので遠慮していました。
手頃な値段で高級イタリアンと言えば中区なら迷わず【サローネ】と言い切り、
既に何組何十人に紹介していて、最近も誕生日女子会をしたと写真(投稿)が送られてきましたが、ようやくの実食となりました
因みに昔中華街にあった頃は未だリストランテの良さを知りませんでした。
ペアリングはノンアルコールもあって、全て自家製の様でさまざまなスパイスや植物、根菜等を
発酵させたりソーダと割るなど多種多様です。
全て味見させてもらいましたが、最初のグラスと
白色透明のコーラが美味しかったり
市販のものを出さない拘りを窺えます。
僕はシャンパーニュから始まり料理の奥行きを広げる様なワインセレクトに感激しました。
とくにクッキアイオ(スプーン料理)を口に運んでから漢方薬のような味わいのお酒をくいっと口に含むとソースを味わうかの様な深みある一体化した味わいになっていく様が衝撃的でした。
全てが心を奪われる料理の中
一品目の #スピエディーノ
は過去にいただいたことがありますが
マッシュとトリュフ、サーロインの三位一体な
味わいは「最初からメインディッシュか？」とも思ってしまう完璧さ。
微かに舌で粒子を感じる自家製パスタの周りに華やかな甘い香り漂う金木犀のソース。
サローネを代表する、ボロネーゼよりもコクを感じる濃厚でいて泡の様に消えていく丁寧に熟成されたトマトを味わうポモドーロ。
全ての料理に、今まで何度も食べた筈のイタリアンを遥かに上回る気品と格の違いを実感しました。
常に店内の雰囲気を壊さない姿勢は、一瞬のアイコンタクトのみでスムーズにチェックが出来た事にも表れていました。
明細はコース10,000円×2
ノンアルコールペアリング3,500円
ワインペアリング10,200円
追加のロザート1,200円
カイノミグリルにトッピング注文したトリュフ
2,800円×2
サービスcharge10%を加算して49,005円ですが
テーブル上で現金を出すのは恥ずかしいので
予約時v pointの一部を使い44,005円カード払いにしました。
月替わりで12月は新メニューも供されると
今回素晴らしいメニューを出してくれた副料理長が店内奥の舞台そでの様な場所から登場して、僕らに話してくれました。
そろそろ忘年会シーズンで伺う事は難しいのですが、本音は断ってでも食べに来たいなぁという気持ちです。
奥さんが付き合ってくれれば話は早いのですが、
日時が合わなく数年経っても訪問が叶いませんでした。
#2度美味しい店
1度目は店内にて目と鼻と舌でダイレクトに味わった美味しさ。
2度目は数日後に脳と心と舌に記憶された美味しさの感覚
次に伺えば更に上書きされるのでしょう。
店内の設え、プロフェッショナルな接客、見事でした。
#銘柄和牛カイノミ
#金木犀のソース
#バーニーズのスタッフも勧める店
#紹介して良かった
#トリリンガルスタッフ
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