【ランチ接待・顔合わせに】先付に始まり、御椀 造里 強肴と銀座の名店で楽しむ懐石コース全9品
駅から近い
個室あり
禁煙
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
世界に誇る味と盛り付けの美しさ、食通が足しげく通う日本料理の名店
新富町界隈にある食通が足しげく通うほどの名店日本料理店「ぎんざ 一二岐」。ミシュランで星を獲得したこともあるほどの、ハイクオリティな料理はもちろんの事、日本料理らしく見た目にもこだわっており、多くの人が心を鷲掴みにされるほど。
ネット予約がおすすめ！
03-6278-8110
ぎんざ 一二岐のお得なコース
口コミ(86)
オススメ度：92%
【 #銀座の夜 ㊗️2700記念投稿！洗練された店内で気軽に本格割烹を！】ここは、8年連続ミシュラン一つ星に輝いた吉澤定久氏の“銀座の割烹屋”です。銀座2丁目の路地裏にひっそり佇む店は、行灯に誘われ、地下へ階段を降りていきます。玄関を開くと、広がるのは檜のカウンターと2つの個室からなる静謐な空間です！ 今宵は、独立して起業家となった元部下から嬉しいお誘いです！ それでは、お任せコースを頂きましょう！ 再会を祝して、アサヒ熟撰ビールで乾杯！ ■先付 定番の揚胡麻豆腐！ 皮目はカリッと、胡麻の香りにクリーミーな食感が抜群です！ トッピングの生山葵でピッリッと！ ■椀物 碗物の蓋を開けると、湯気が立ち昇り、一番出汁の鰹とへべすの爽やかな香りが実にいい！ 旬の魚は鯒(コチ)はさっぱりながら深くコクのある味わい、下にはほんのり甘いモチモチのもろこし豆腐、冬瓜のスライスが添えてあります！ これめちゃ旨！の逸品ですね〜 ◆飛露喜 特別純米(福島/廣木酒造) 穏やかな香りとまろやかな味わいが好きな日本酒！ ■強肴 看板料理の一つ、高知直送の鰹藁焼き！ ここは、絶妙な焼き加減で、旨味を閉じ込めた鰹を塩でいただくのが流儀！ この食欲をそそる香ばしい薫りを焼き立てで食べる幸せ！ 薬味には、ニンニクと生姜、付け合わせの葱と玉葱と合わせてポン酢頂くことも出来ますね〜 ■八寸 七夕の天の川を演出した盛り付け！ ・キジハタの昆布締め ミニフルーツトマト 潤菜 ポン酢のジュレがけ ・自家製豆腐に大葉を練り込んだ生麩 雲丹とわさび菜 ・鮎の肝焼き 骨煎餅 ・とり貝 モロヘイヤ 黒ばら海苔 ・煮穴子の棒寿司 季節の食材そのもの本来の味を存分に活かした料理の数々はどれも絶品！ ◆磯自慢 山田錦 超特選純米(静岡/磯自慢酒造) 爽やかな香りに、スッキリとした味わいはこの季節にぴったり！ ■焼き物 鱧の蒲焼き！ 京都を代表する夏の風物詩、しっとりとした質感と深い香りの黒七味がいいですね〜添え物の加賀太きゅうりは針生姜の和え物、ちょっぴりの酢加減がアクセントですね〜 ■箸休め 何と！珍しい！生の手延べそうめん！ もっちもっちの素麺に、酢橘出汁にさっぱりとした味わいは蒸し暑い夜にはぴったり！ ■揚げ物 ヒラマサを大葉で巻いて梅を入れた揚げ物、添えてあるの島らっきょうは麦味噌で頂きます！ カラッとサクッとの衣に、梅香るさっぱり味、島らっきょうのサクサク食感がアクセントになりますね〜 ■煮物 信楽焼きの器に盛り付けられた煮物は、歯応えと弾力のあるあいなめの唐揚げ、ねっとり食感の石川芋、柔らかく繊細な熊本の赤茄子に、毛蟹の餡をかけて、スライスしたシャキシャキの茗荷たけです！ めちゃ旨！の逸品ですね〜 ■土鍋ご飯4段階の食べ比べ 北海道のブランド米“ゆめぴりか”の土鍋ご飯を4段階で堪能できます！ 一、煮えはじめ アルデンテ(硬め)で頂く微量のご飯は、米の香りと芳醇な甘さが際立ちますね〜揚げ物の前 に！ ニ、炊き上がり直後 これは煮物と一緒に頂きます！ お米の甘いが立ち込めますね〜 三、少し蒸らした後 一番美味しい状態！ ふっくら食感にお米の旨みと甘みが最高です！ メシ友には、自家製ちりめん山椒、胡瓜の糠漬け、昆布の佃煮、大根と人参の浅漬け、牛蒡の胡麻和えに、山芋の短冊が添えられています！ほっこりする味噌汁も素晴らしいです！ 四、鍋底のお焦げ 香ばしく、カリカリ食感で〆ます！ 土鍋ご飯の美味しさを存分に堪能出来る、ユニークな食べ方は魅力的です！ ■甘味 自家製わらび餅と自家製大葉のアイスクリーム2種！ 大葉の香り立つアイスにはチーズと塩をトッピングで、甘さがより一層際立ちます！ 料理長の鈴木博道氏の丁寧な料理の説明、季節の食材を確かな技で作り上げ、信楽焼や伊賀焼の器に美しく盛り付けられた料理の数々と、さすがミシュラン！素晴らしい宴になりました！ 久しぶりに再会する、独立した元部下は活き活きとしており、ビジネスも順調とのことで、元気をもらいました！ ご馳走様でした！ #銀座の夜 #8年連続ミシュラン星獲得の割烹屋#季節の食材と確か技 #土鍋ご飯のユニークな食べ方 #割烹料理の美味しさ堪能 #ぎんざ一二岐(イブキ) #リピート決定 #ご馳走様でした #㊗️2700記念投稿 #私が応援したいお店
【《８年連続ミシュラン星付き店》 銀座の高級懐石で5500円ランチコース】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) ～年末こそ訪問困難店へ編 その①～ …待ちに待った年末休暇。 今こそ 普段ならハードルが高くて行けない 平日ランチに挑むチャンスです♪ 第一弾は『ぎんざ 一二岐（いぶき）』 2010年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.5」、 某グルメサイト「3.75」、日本料理百名店。 『銀座 よし澤』の姉妹店であり、 なんとミシュランガイドTOKYOで ８年連続の星付き掲載店だ。 このように “ザ・銀座の懐石料理の名店”なのだが、 平日のランチコースが5500円～と非常に手頃。 以前から狙ってました♪ ＊〔先付〕揚胡麻豆腐 ＊〔椀物〕鱈と白子の椀物 ＊鰻と下仁田葱のフライ ＊〔強肴〕メジマグロ藁焼き ＊あんこう鍋 ＊土鍋御飯 ＊香の物 ＊出汁巻き ＊赤だし ＊〔甘味〕枝前蕨餅 ■〔先付〕揚胡麻豆腐 外側はカリッ 内側は蕩ける熱々の胡麻豆腐。 優しくも繊細な出汁が、 豆腐に繊維に染みて美味♪ ■〔椀物〕鱈と白子の椀物 鱈の身と白身を 利尻昆布と鰹節・鮪節を効かせた汁で。 ネットリしたクリーミーな白子と、 輪郭のしっかりした鮪節の風味の調和。 ■鰻と下仁田葱のフライ 脂の乗ったホクホクな鰻と、 甘味の強い下仁田葱のフライ。 脇に添えられた山椒塩の スパイシー感が楽しい。 ■〔強肴〕メジマグロ藁焼き 『ぎんざ 一二岐』のスペシャリテといえば、 高知から毎日空輸されてくる鰹を使った 「鰹の藁焼き」が有名なのですが、 大時化の影響で不漁だったらしく、 代わりに出てきたのがメジマグロ（本鮪のこども）です。 私、前日に某鮨を訪問していたのですが、 そちらもこの年末は時化の影響受けて ネタに困ってると仰ってましたね。 …自然現象なので こればかりは仕方ない。 ですが、メジマグロもしっかりスモーキー。 脂を蓄えた身肉は 口の中でとろける食感です。 食べ方としては鮪に 山葵やニンニクなど薬味を付けて 醤油or塩で 醤油の匙がゴージャスな鼈甲造りで 道具への拘りも垣間見えました。 ■あんこう鍋 あんこうの身・川・肝、 全てを聖護院大根と一緒に煮込んだ一品。 汁はややトロみがかっており、 力強いあんこうの味わいは悶絶モノ。 …特に濃厚な肝なんて最高(笑) ピリリとした黒七味の辛味がアクセントに♪ ■土鍋御飯 ■香の物 ■出汁巻き ■赤だし ここから「ご飯がススム」ゾーンです(笑) 米は山形の「つや姫」に続く ブランド米として売り出し中の「雪若丸」。 面白いのは ４段階に炊き分けて提供されます ①段階：固めの炊き方 ②段階：炊きあがり直後を ③段階：炊いて蒸らしたモノを ④段階：おこげ ①では米が粒立っており、 芯を残したアルデンテのような食感。 ③ではふっくらとした食感に変化。 …ここに自家製の香の物や、 赤だし、出汁巻き玉子を合わせていきます♪ これぞ 「日本人のDNAに刻まれしご飯文化」。 中に白身魚を仕込ませた 出汁巻きも絶品です。 最後に④で焼きたての 煎餅のように薫りのよい“おこげ”を 軽く塩をふっただけなのに、 抜群の美味しさでした。 鳥獣戯画の器も可愛らしいですね。 ■〔甘味〕枝前蕨餅 楊枝が２本用意されているのには理由がある。 『ぎんざ 一二岐』のわらび餅は、 大変柔らかく仕上げてあり、 楊枝一本では食べにくいため、 ２本の楊枝で箸のようにして食べる 必要性があるからです。 確かに楊枝で 持ち上げて保持するのが 難しいほどトゥルトゥルに柔らかい。 甘さ控えめの 上品な味付けで満足でした。 ～あとがき～ 以上、高級割烹『ぎんざ 一二岐』で 年末休暇を有効活用して ハイクオリティなのにお得な ランチコースを堪能できました♪ 今日の訪問で 有給休暇とれた場合の 平日休み有効活用の選択肢が増えた気分。 季節変えてまた寄りたいと思う
今年最後の仕事飯はこちら、東銀座の一二岐（イブキ）さんへ。東銀座のこの辺りは雰囲気のあるお店が多いですね。「一二岐」のぼんぼり横の階段を降りてお店へ。入って右にカウンター、左に1室だけ4人までの個室があり、今回は個室で。飲み物を選んで先付けから始まるコースに舌鼓。細かい食レポは出来ませんが、どの料理も素材の良さx技だけでなく、盛り付けや器にも拘りが見られて、完成度の高さが伺えます。3番目に出てきたけど、写真を一番前に持ってきた八寸は目にも鮮やかでした。一足お先のお節料理みたい。最後は鯛とホタテ貝と、手摘み岩のりの炊き込みご飯。これ最高。最後に供されたので軽くしか食べられなかったけど、残りはお土産にしてくれます。デザート2種まで、素晴らしいコース料理を堪能しました！
東銀座の小ぢんまりとした一二岐さん。知人に連れて来ていただきました。綺麗なカウンターで、板さんのお見事な仕事を拝見しながら美味しいお料理を堪能しました。特に名物の鰹の藁焼きは絶品です。日本酒も飛露喜他好きなお酒が揃っていました。接客も丁寧で気持ち良く、再訪したいお店です。
銀座二丁目にある割烹「ぎんざ 一二岐(いぶき)」カウンター席と個室2室の小さなお店で、ミシュランの星も取った創作和食が美味しいお店です。 会食で個室利用。先付け、お椀から大根で桜を模したお造り、名物のカツオ藁焼き、お酒に合う料理が美しく並んだ八寸、鱒の塩焼きと若筍焼き、桜海老が香るがんもどき風の煮物。どの料理も手が込んでいて美味！〆は北海道産ゆめぴりかの壺炊きごはん、デザートはわらび餅。 お酒は生ビールから日本酒。福島の名酒 飛露喜、山形の辛口 ばくれん、山口の雁木、秋田の山本うきうき、品揃えも良く美味しく頂きました。 昼・夜ともコース料理のみで普段使いはできませんが、ゆっくり落ち着いて和食が味わえますので、接待や記念日などにおススメです〜(^.^) #接待 #個室 #鰹藁焼き #ゆめぴりか
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ぎんざ 一二岐の店舗情報
基本情報
| 店名 | ぎんざ 一二岐 いぶき |
|---|---|
| TEL | 03-6278-8110 |
| ジャンル | 懐石料理 割烹・小料理屋 魚介・海鮮料理 料亭 とんかつ |
| 営業時間 | [月〜金・土] ディナー 18:00 〜 22:30 L.O. 20:00 [火〜金・土] ランチ 11:30 〜 14:30 L.O. 12:30 |
| 定休日 | 毎週日曜日 ・月祝の場合、日曜、月曜、連休 |
| 予算 |  ランチ：〜5,000円  ディナー：〜15,000円 |
| クレジットカード |
|
| QRコード決済 | PayPay |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ有楽町線 ／ 新富町（東京）駅 徒歩3分（220m） 東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩4分（280m） 東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩5分（350m） |
座席情報
| 座席 | 17席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （カウンター７席） |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有
|
サービス・設備などの情報
| お店のHP | |
|---|---|
| 利用シーン |
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