Hidenori Todd Toyoda

【 久しぶりに池袋、極上のしじみ出汁スープ、ミシュラン掲載ラーメン！】ここは、京急線雑色駅近くにある東京本店の3号店、アパホテル内1Fにあります。本店のような完全予約制ではなく、宿泊客の専用時間(07:00-09:30)以外は自由に入店出来ます。 中華蕎麦は、塩 or 醤油、トッピングにより提供価格が異なり、他、つけ麺、焼売、おつまみやご飯物があります。 券売機で買って、カウンター席へ！ 周りを見渡すと、インバウンドの外国人客が多く、色んな言語が飛び交っていますね〜 ■中華蕎麦(塩) 特上 1,700円 待つこと、10分程度で着丼です！ トッピングは、3種の焼豚(鴨肉、豚バラとロース) 、味玉、ワンタン2つ、刻み紫玉葱、最後に仕上げの芽ねぎを盛り付け、淡い緑の琥珀色の透き通った、そして、ほのかに潮の香りがふわっと広がるスープ、素晴らしいビジュアルです！ 先ずは、スープを一口！ 島根県の宍道湖産しじみの旨みが口の中で広がり、なんとも言えない滋味深く上品な味わいは、まさに飲み干せる美味しさです！ 自家製麺の細麺ストレート、少し柔らか目ではあるものの、喉越し良く、スープとの相性抜群です！ 圧巻のトッピングは、3つの焼豚はそれぞれ個性があり、低温調理の豚ロースはしっとり柔らか、ほのかにスモーキーな豚バラ、旨みたっぷりの鴨ローストと、どれも主役級の美味しさ！ 生姜の香り立つ肉餡たっぷりのワンタン、濃い黄身のコクのある味玉、シャキシャキの刻み紫玉葱と歯応えの良いメンマ、何よりこのスープと一緒に頂く、口福感が半端ないですね〜 このラーメン、個々の食材の美味しさに加えて、全体的なバランスの完成度の高さ、スープは久しぶりに完飲してしまうほどでした〜 価格1,700円と高めではありますが、個人的にはその価値は十分ありだと思いますね〜 次回は本店で頂きたいと思います！ ご馳走様でした！ #島根県宍道湖産のしじみ出汁 #極上のスープ #個々の具材の美味しさ #全体的なバランス良し #ミシュラン掲載ラーメン #宍道湖しじみ中華そば琥珀池袋店 #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

【秘密の扉の向こうに、隠れ家ダイニングバー！】久しぶりに、丸の内オフィスで打ち合わせ、転職した後輩とのビジネスランチです！ ここは、2020年にオープンしたJR山手線有楽町-新橋間高架下のフードコンプレックス”日比谷グルメゾン“にあります。 愛知発祥、イタリアン・バルを中心に展開してきた”DRA”シリーズ、訪問済みの渋谷や横浜にも様々なジャンルの店舗があります！ この店の正面には、円型のカウンター”DRAスタンド“、その奥には、看板のない秘密の扉を開けると、このイタリアン/フレンチ/スパニッシュ融合した料理を愉しめるレストラン”ウラドラ“へと続きます。2店舗が一体化した新業態のようです。 事前に予約してもらったランチコースを！ 平日のビジネスデイつき、ソフトドリンクで再会を祝して乾杯！ ■スペシャリテ ここの名物料理！ 下には、ずわい蟹と蟹味噌のスクランブルエッグ、上には、フォアグラのソテーに、サマートリュフを散りばめて！2種ソースはアメリケーヌソースとペリグーソース。 因みに、アメリケーヌソースとは、有頭えび(頭と殻付き)とトマトの旨味を閉じ込めたソース、ペリグーソースとはマディラワインをベースに、黒トリュフをたっぷり使ったソースです！ ふわふわの濃厚な蟹味噌のスクランブルエッグ、トリュフを散りばめられたフォアグラのコク、しかも2種のソースの組み合わせと、何とも贅沢な前菜料理です！ 最後はバゲットにのせて、美味しく頂きました〜 ■魚料理 今月は“富士山サーモンのムニエル”です！ 下の淡い緑色のソースはそら豆、サーモンの上にはとろろ昆布、添え物にはパプリカのソーテー。 和風テイストを織り込んだ魚料理、皮目はパリッと、身はジューシー、塩味のあるとろろ昆布とクリーミーなそら豆ソースは絶妙な組み合わせです！ ■選べるメインディッシュ 7種から選んだのは“合鴨の温かいパテ・ド・カンパーニュ“！ 通常は冷菜としての扱いの料理との認識だったので、珍しいいので注文。 包んだ皮は、春巻きのように見えるがパリパリではなくしっとりモチモチ、少し温めているので、ほんのりと肉汁滴るジューシーさがいい感じです。定番の粒マスタードとの相性抜群！ ■パスタ 〆の本日のパスタは2種から、店スタッフの個人的な好みをフォロー！30g or 50gを選べますが、30gで。 このスパゲッティー・アラビアータは、辛さ加減が好みにドンピシャ、これだったら、50gにしておけば…と。 因みに、パン2種はバゲットとカシスを塗り込んパンでした！ 久しぶりにお互い近況報告しながら、いいランタイムになりました！ 次回は、ディナータイムに伺いたいですね〜 ご馳走様でした！ #秘密の扉の向こうに #隠れ家イタリアン/フレンチ/スパニッシュレストラン #2店舗が一体化 #お得なランチコース #DRAスタンド/ウラドラ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

【週末の寛ぎ #783 小江戸川越、モチモチ、生パスタランチ！】2026年6月からは、7年間務めたエリア“丸の内”からジャンル“イタリアン”の担当のTop Userを拝命しました！昨年引越した大阪のイタリアンを中心に、応援したい様々なジャンルのお店を紹介していきます。今後も宜しくお願いします！ この日は妹夫妻と姪っ子と祖父母のお墓参りに行った帰りに、小江戸川越で週末ランチを！ ここは、西武新宿線本川越駅から徒歩5分(埼京線川越駅から15分程度) 、テラス席の平屋造りの一軒家、店内は、木の温かいぬくもりと高い天井、観葉植物に囲まれた癒しの空間が広がります！ ランチメニューは生パスタランチコースのみ、8種のパスタ、3つのコース(前菜、サラダ、肉料理、魚料理、ドリンク、デザートなどの組み合わせ)から選べます！ 選んだコースは、ドリンク1杯、前菜2種、サラダ、お肉、パスタとデザートで！ 今日は運転手付きにて(笑)、昼ワインで乾杯！ ■サラダ 地元の朝採れ野菜に自家製ドレッシングと、パルメザンチーズを振りかけた本格的なサラダです！ ■前菜2点盛り “木の子のキッシュ”と“ツナと切り干し大根のアラビアータ”と、これがワインに合います！ ■肉料理 牛タンのトマトと赤ワイン煮込み！ 長時間コトコトと煮込まれたホロホロの牛タンに、トマトの程よい酸味と赤ワインのコクが味わいに深みを加えいます。 これは立派なメイン料理のレベルの味わいですね〜 ■生パスタ 主役料理の登場！ 雲丹といくらの濃厚クリーム、贅沢パスタです！ トッピングには雲丹といくら、仕上げに刻み焼き海苔と小口切り葱！ 雲丹身を潰して和えた濃厚ソースに、モチモチ食感の中太麺によく絡めてと、これは美味しくない訳がありませんね〜 他は、蟹の旨みが凝縮された“ずわい蟹のトマトクリームパスタ”と和風のエッセンスを加えた“明太子と大葉のクリームパスタ、少しずつ皆んなでシェアしましたが、どれも美味しいですね〜 この生パスタそののもは、どんなソース良く絡むように、作られていると思います！ ■デザート 口溶けのチョコレートを使った”オペラ・ショコラ“、ブランド卵を使った大人の味わい”贅沢卵のティラミス”とクリーミーな“バスクチーズケーキ”と、特に、妹と姪っ子は大満足だったようです！ ここはイタリアン専門店にも負けない料理を提供しており、人気店になるのも頷けますね〜 ご馳走様でした！ #小江戸川越の一軒家カフェバー #開放感広がるお洒落な店内 #イタリアンベースの料理とワイン #生パスタが名物 #BrightonCafe #ブライトンカフェ #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

【 週末の寛ぎ #782 #中目黒の夜 久しぶりに娘とサシ飲み！洗練された空間で、焼鳥✖️ワインのマリアージュ！】予約してくれたこの店は、日本を代表するクリエイティブディレクター佐藤可士和氏が監修したジャパニーズモダンがテーマの上質な空間、焼き鳥とワイン提供するお店です！ 趣きのある店構え、串打ちと焼きの技をライブで愉しめる洗練されたカウンターへ案内されました！ 注文は一番ベーシックな“カジュアルコース”(3,800円)です！ 先ずは、最近美味しさを分かり始めたという生ビールで、娘と乾杯！ ■鶏スープ シンプルな味付けながら、澄んだ香りに濃厚なコク、鶏出汁が秀逸です！ これで胃袋はお酒の準備が整いました〜(笑) ◆カヴァ ブリュット レセルヴァ(スペイン/カタルーニャ・ペネデス) スペインのスパークリングワインは、フレッシュな果実味と心地良い酸味の絶妙なバランスです！ ■前菜3種 ・紫キャベツのコールスロー ・レバーペイスト ・ポテトサラダ 紫キャベツのコールスローは初めて食べますが、普通のキャベツより葉がしっかり、シャキシャキ感に甘酸っぱい味わいがいいですね〜 地鶏の濃厚なレバーペイストとマッシュポテトのクリーミーも美味です！ ■鬼おろし ザクザク食感に、大根の甘みが感じられます。 いい箸休めになりますね〜 ◆カモミ ワイナリー シャルドネ ナパ ヴァレー (アメリカ/カリフォルニア) ナパ・ヴァレー特徴の果実の華やかさと、キレイな酸が鶏の脂を流してくれますね〜 ■鶏逸品 この日は、名物料理の“鶏明太春巻き”です！ サクサクの衣に、チーズの香ばしさの中にフワッとくる大葉のさわやかな香り。地鶏のジューシーさに明太子と、これは箸が止まりませんね〜 ■焼鳥4本 ガラスで覆われた焼き場からは、煙が立ち上り、見事な手捌きで炭火で焼き上げた、渾身のお任せ焼鳥です！ ・ふりそで 狐色の焼き目が美しい“ふりそで”は、香ばしい皮目はパリッと、身は程よい脂でジューシーな味わいが堪りませんね〜 ・ささみ山葵 ふっくらとしたささみは、歯応え心地よく、山葵との相性抜群ですね〜 ・ももの炭焼き 炭の香り漂う地鶏のもも焼きは、鶏の旨み溢れます！噛めば噛むほど、濃厚な肉の味わいが堪能出来ますね〜定番の柚子胡椒で頂きます！ ・月見つくね 甘辛のタレに、ふわふわなつくねは鶏の旨みが溢れ出します。濃厚な卵黄をつけて食べると、コクに深みが加わり、とてもまろやかな味わいになります！ ■本日の野菜串 色鮮やかなシシリアン・ルージュ(トマト)です！ イタリアンスパイスのかかったシシリアン・ルージュは、程よい酸味に、旨みとコクが味のアクセントになりますね〜 ■〆ご飯 デフォルトの“地鶏そぼろカレー“と”地鶏炭火親子丼“(追加料金)です！ “地鶏炭火焼親子丼”は、見た目通りの美味しさです！個人的には、この”地鶏そぼろカレー”がそぼろのぽろぽろ食感、絶妙なスパイス感、出汁の旨みが感じられる、期待以上の美味しさでした！ 久しぶりに娘と、ゆっくりと話が出来た時間が一番のご馳走かもしれません。しかも、初めてゴチになりました！ ご馳走様でした！ #焼鳥✖️ワインのマリアージュ #佐藤可士和氏監修のお洒落空間 #みやざき地頭鶏（じとっこ）使用 #豊富なワイン #久しぶりの娘とのサシ飲み #初めてゴチになりました #焼鳥つかだ #週末の寛ぎシリーズ #中目黒の夜 #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店