Hidenori Todd Toyoda

大阪北摂・南茨木 #41 温もりのある食卓、本格イタリアン！

ここは、シックな外観に、温もりのある食卓のイメージの寛げる空間と、日常の喧騒から離れた雰囲気のイタリアン・レストランです！併設するセレクトショップでは、自家製のフォカッチャ、店で料理に使っている食材や調味料、ワインなど多彩な商品を購入することが出来ます！ 堺筋本町の本店“RISTORANTE SPELLO”、難波の”ANTICA OSTERIA DAL SPELLO“と同じ、オーナーシェフのグループのようです。 ◆Birra Castello Lager イタリアのラガービールで喉を潤します！ 輝きのあるクリアな黄金色が美しく、スッキリとした飲み口ですね〜 ■3種のお通し 木のプレートに盛り付けられたお通しは、 ・鮪のタルタルをのせたブルスケッタ ・モッツァレラチーズ塗り込んだミニドーナツ ・南瓜のポタージュ 丁寧に調理された一品一品はどれも美味しいですね〜 ◆Château Vitallis Saint-Veran 2024(フランス/ブルゴーニュ) 常時赤白3各種程度のグラスワインを用意しており、好みに応じて提供。 辛口の白をお願いして、用意してくれたフランスのワインは、少し緑ががった黄金色で、フルーティな香り！まさに辛口のスッキリな味わいです！ ■前菜10種盛り合わせ 色鮮やかな前菜オンパレは、 ・白インゲン/ツナ/セミドライトマトの和え物 ・イタリア産赤ビネガーでマリネした赤キャベツ ・トマトソースのフリッタータ(オムレツ) ・ボッコンチーニ(モッツァレラ)のカプレーゼ ・秋鯖とじゃがいものテリーヌ ・黒毛和牛のスジ肉と根菜テリーヌ ・チーズのサブレとスロベニア産生ハム ・阿波吉野鶏のテリーヌ ・鶏のもも肉と野菜のガランティーヌ ・イタリアン産のプロシュート 手の込んだ多彩な前菜料理はどれも美味、タスマニア産の粒マスタードで頂くテリーヌ3種、鶏の旨みと野菜の甘みたっぷり詰め込んだガランティーヌは秀逸です！ これだけでワイン2-3杯はいけますね〜(笑) 南瓜を練り込んだ自家製フォカッチャは、ふわふわ&もっちり食感で旨うま！ ◆Ricasoli Antico Feudo Toscana(イタリア/ トスカーナ) メインのペスカトーレに合う赤ワインをリクエスト！ 鮮やかなルビーレッド色、スパイシーな香り、滑らかな味わいがいいですね〜 ■パスタ この日は魚介気分、メインの魚料理でいくか、パスタいくか迷いましたが、メニューにないペスカトーレがお勧めということでお任せしました！ 大阪木津市場直送の真鯛、スルメイカ、小海老、宮城産のムール貝のペスカトーレ！ 魚介の旨みが凝縮された香り豊かなソースに、トマトのほどよい酸味とにんにくのコクが重なります！具材では、宮城県産のムール貝は、磯の香りと貝の旨みが濃く、柔らかな食感が最高ですね〜 アルデンテのリングイネにソースが絡み、絶妙な味わいです！ ここは記念日にぴったり、デートや女子会、奥には半個室(15-16名)でグループのパーティ(料理は大皿料理も可能)など使い勝手もいいお店です！ 次回は、肉魚のメイン料理を加えてフルコース頂きたいですね〜 ご馳走様でした！ #お洒落で温もりのある食卓 #オーナーシェフの本格イタリアン #市場直送の食材へのこだわり #多彩な前菜盛り合わせ #お客様重視の姿勢と丁寧な接客 #併設のセレクトショップ #TAVOLACALDASPELLO #大阪北摂シリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした

【新大阪・東三国ランチ #71 サクッと台湾TKG！】

ここは、2012年に大阪北摂・豊中の商店街の小さな店舗からスタートして、関西に台湾まぜそばを根付かせた店、新大阪に加えて、江坂、梅田や大阪など4店舗展開しているようです！ ここ新大阪店は、地下鉄御堂筋線北口のグルメ商業施設「新なにわ大食堂」内にあります。 券売機の前では、この日は移動中にて時間も食欲もなく、サクッとメニュー、かつ、ビジュアルに惹かれて台湾TKGをポチッと！ カウンターに座り食券を女性店員に渡すと、気のせいかもしれませんが、「？？？」というリアクションでした(笑) 卓上の調味料は、柚子胡椒、ニンニク、ブラックペッパー、一味、昆布酢と辣油とバラエティに富んでます！ ■台湾TKG(450円) 予想以上早く、待つ事3分で着丼ですね〜 丼の真ん中には卵黄鎮座、下には甘辛の味付けの豚肉の唐辛子入りミンチ、刻み青葱と海苔、そして、(謎の)香辛料です。ここのニラが入っていれば完璧かと思いつつ。 先ずは、卵黄を潰しつつ、全体を混ぜて、頂きます！ 途中に、TKG醤油と書かれた調味料をかけてと！ 食欲のない時でも、あっという間に完食ですね〜 次回は、台湾まぜそば or ラーメンでいこうと思います！ ご馳走様でした！ #大阪北摂・豊中発祥の台湾まぜそば #食欲のない時の非常食にぴったり #台湾TKG丼 #御堂筋線新大阪北口 #新なにわ大食堂 #麺やマルショウ地下鉄新大阪店 #新大阪・東三国ランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした

新大阪・東三国ランチ #70 休日のガッツリ肉肉ブランチ！

ここは、「お肉で人を幸せにしたい」との想い、大阪西中島に本店、大阪を中心に12店舗を展開する、ステーキ&ハンバーグのカジュアル・レストランです！ アメリカンダイナーをコンセプトに、元気な店スタッフが温かく迎えてくれます！ 写真にあるように、「タケルのステーキの楽しい食べ方を紹介しており、卓上には、スパイス・調味料が14種以上用意されています！ 先ずは、休日につき、昼ビールをグビッと！ ■チャック ステーキコンビ(スープ、サラダとライス) 土日祝限定のお得なメニューは、牛肉部位(10リブロース、チャック、ミスジ、ハラミとタケル)から選び、更に、ハンバーグの最強のガッツリコンビ！レギュラーで250g(ステーキ100g/ハンバーグ150g)、肉増しも可能です！しかも、ライスがお代わり自由です。米価が落ち着いてきたこともあり！ ハンバーグには、+デミグラスソース+目玉焼きにしました！ 15分程で、アツアツの鉄板にてジュージューと心地よい音を立てて、登場！ 肩ロースステーキは赤身が濃く、程よい脂です！ 先ずは、普通の塩胡椒だけを振って、次に、イチオシのタケルスパイス(万能旨塩)+タケルソース+フライドガーリック、最後は、タケルスパイス(にんにく旨塩)+醤油+フライドガーリックです！ タケルソースとは、自家製の玉葱をすりおろしたソースでさっぱりの味わいがいいですね〜 デミグラスソースのたっぷりかかったハンバーグには半熟の目玉焼きがトッピングされています。肉汁溢れる柔らかなハンバーグはジューシーで肉の旨みが凝縮していますね〜 妻は、超粗挽きハンバーグにタケルのブラックカレー！ お互いに、少しずつお裾分け！ ジューシーなのに不思議な弾力感のあるハンバーグ、スパイス香る牛すじ肉ゴロゴロと、旨うまですね〜 お腹いっぱいの休日ブランチになりました〜 ご馳走様でした！ #休日のガッツリブランチ #ステーキ＆ハンバーグレストラン #豊富なスパイス&調味料 #１ポンドのステーキハンバーグタケル東三国店 #新大阪・東三国ランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした

週末の寛ぎ #843 イタリアン・ブロード香る和洋折衷料理！

ここは、かつて働いた懐かしい地下鉄御堂筋線本町駅徒歩5分、裏路地ビルの奥にあるイタリアンのブロード(出汁)を使った和洋折衷の創作料理のお店です！ この店オリジナルのブロード(出汁)は、鶏ガラ、5種の香味野菜やハーブようです！ 月替わりのグラスワインは、白赤各3種以上(この日は白4種と赤3種)から選べます！他ボトルワイン、ビール、ウィスキー、日本酒や焼酎など豊富なアルコールが揃っています！ 先ずは、ドイツ駐在時代を思い出して、ドイツのリーシングワインを！フルーティな香りにほんのり甘めの飲み安い白ワインです！ メニューを眺めると、ユニークなネーミングが多いですね〜 ■自家製洋風七味と食べるお出汁に漬けた味入り豆腐 ほんのり出汁の香るクリームチーズのようなビジュアル、そこには、如何にも辛そうな生七味が添えられています！ 豆腐は絹ごし豆腐をもっとクリーミーにしたような感じで、洋風七味をのせて頂きます。 「辛いから少し付けて食べて下さいね〜」と女性シェフに言われていたのに… 恐らく唐辛子、パセリ、バジルやオレガノ、ガーリックも入っているような…まぁ〜辛旨ということにしておきましょう(笑) これは、ビールの方が合いますね〜 次に、オーストラリア産のシャルドネを追加！ ■〆鯖とディルのレモンマリネ 緑の葉に覆い隠された〆鯖、レモンの風味でさっぱり味です！ それにしても、このとろける炙り〆鯖は癖になる味わいですね〜 ■低温調理した豚肩ロースと芽キャベツの回鍋肉 スープ仕立てになった(？)、何とも不思議な回鍋肉！ 豚肉は歯応えありで、芽キャベツの甘みとほろ苦さ、コク深いタレ、いや、スープにトマトの酸味が加わり、不思議と美味しいですね〜 一人シェフで忙しいそうだったので、レシピの内容次回は聞きたいと思います。 ■Uragaeru の〆ラーメン 店主の気まぐれパスタ(この日はサーモンの酒粕ソース)と迷って、店名の付く〆ラーメンを！ 小ぶりのどんぶりで登場したラーメンは？ 何と！麺が真っ黒！、トッピングはベビーリーフのみですね〜 先ずは、スープをひと啜り！ ほんのりとポルチーニの香り、自慢のオリジナル・ブロードの出汁と、めちゃ旨！のスープです！ 黒の正体は、イカ墨を練り込んだ麺(タリアテッレ、平打ちパスタ)で、ほんのりと磯の香り、つるっとした口当たり心地よいです！ この〆のラーメンはお代わりしたいぐらいに気に入りました〜 他の気になるメニューもありますのでリピート、もしくは、近くに1号店の“イタ屋 Amagaeru”というお店へも伺いたいです！ リピートしたいです！ ご馳走様でした！ #Retty初投稿 #ブロード(出汁)自慢の店 #イタリアンX和 #和洋折衷の創作料理 #メニューがユニーク #メシ屋Uragaeru #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #大阪イタリアン #大阪グルメ #大阪メシ #私が応援したいお店