鮨 しゅん輔

食べログ百名店の本気がヤバい 阿佐ヶ谷で寿司を食べる。 そういう日もある。 でもこの日は違った。 食べるたびに、 「あ、これヤバい」 の連続だった✨ まずは赤身。 赤身が好きです。 赤身なのに旨味が濃いからです 続いて大トロ。 大トロも好きです。 口の中で消えるからです こはだも好きです。 職人さんの技術を感じるからです✨ 白甘鯛の昆布締めも好きです。 昆布の旨味が重なるからです 炙ったさわらも好きです。 香ばしさが反則だからです 金目鯛も好きです。 藁の香りが鼻から抜けるからです そして〆さば巻き。 〆さば巻きも好きです。 一口で幸せになれるからです 蒸し鮑も好きです。 柔らかいのに存在感があるからです✨ あん肝も好きです。 日本酒泥棒だからです カウンターも好きです。 職人さんの手仕事が見えるからです 気付いたら無言。 気付いたらニヤニヤ。 気付いたら次の予約を考えていました 寿司ってすごい。 美味しい寿司はもっとすごい。 阿佐ヶ谷の地下でそんな体験ができました✨ 鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷 03-3391-3118 東京都杉並区阿佐谷南3-44-4 B1F #阿佐ヶ谷グルメ #寿司 #鮨しゅん輔 #東京グルメ #百名店

定期訪問！阿佐ヶ谷のイケメン大将が握るお鮨屋さん🍣

【 ♪ ユーモアがありながらもEXILEメンバーのようなイケメン店主の繰り出す摘みと握りは何度来ても感動しっぱなし ♪ 】 ・毎度ご一緒させていただいてる東京の食好き(酒好き？)グループで定期訪問しているお鮨屋さん(^^) ま、定期訪問といえど人気がありすぎて今では年一ペースの鮨会。 この日も1年ぶりくらいの会だったのですが店主の高岡俊輔氏はいつも笑顔で出迎えてくれます^o^ お店はＬ字のカウンターに12席ほどで結構ゆったりめの空間。 まずはの生ビールをお願いし一品目のおつまみを待つパターンがここでのルーティン。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『おまかせ』 おつまみからの握りの流れ。お酒もおまかせでお願いして2.5〜3万円くらいかな。 ★おつまみ ・スタートは胃に優しいあおさの茶碗蒸しからのスタート。白身の刺身、歯応えのいいタコや貝類、煮物や炙りを経てこの店の名物「キツネあん肝鮑（正式名はいまだに分かりません）」の登場。半分そのままで食べた後に一緒に油揚げで包んで食べる大胆なスタイルのお摘みなのですが毎回食べるたびに美味しくなってるので楽しみにしている一品です(^^) ★握り ・イカから入って濃厚なネタに流れていく王道スタイル。脂がのったネタは「お手」をしていただいてます（師匠譲りでシャリの温度にも拘ってるんでしょうね〜）。 個人的感想ですがお摘みは変化球で楽しませて握りに入るとド直球で攻めてくるような感じのメニューでした。 気づけばいつも帰る頃には腹パンです(^^; ★お酒 ・「十四代」は常にあるのでいただいてます。この日のラインナップは他に鳳凰美田、上喜元、惣右衛門、作でした。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

次代を担う高岡俊輔大将（メインカウンター）と五十嵐勝紀大将（個室カウンター）の二人が付け場に立つ、鮨しゅん輔。 阿佐ヶ谷鮨なんばの難波大将の一番弟子と二番弟子として働いていた二人が、難波大将が日比谷に移転した後に、阿佐ヶ谷の店を任されて今に至るという、鮨なんばのDNAを継ぐ名店。 脂がのった鮪やのどぐろなどのネタに熱いシャリを合わせるなど、温度管理もその系譜です。 昨今の原材料高騰を受けだいぶ値上がりしたものの、おまかせコース料金26,000円は、つまみと握りの圧倒的ボリュームを踏まえれば、とても満足度が高い内容。 数種類の十四代をはじめ、日本酒のラインナップも豊富で、コップの表面張力の限界まで並々と注がれる日本酒とのペアリングも最高です。

鮨しゅん輔＠阿佐ヶ谷 おいしいお寿司屋さんが増えてきて、「どこにリピートするか？」その選択肢は人それぞれ理由は違うだろう。例えば“安いのにおいしい”、例えば“おいしい上に親方がいい”。 ここも私がリピートしている一軒。 次回最短予約を取っても8カ月後。その8カ月の間に少なからず新作や新しい試みが入る。全体的においしいのに、ハッとさせられる何かがあるのが楽しい。そしてそれがリピートする理由でもある。ベスト5のみ写真で紹介。 【写真1】まずはつまみで出たなめろうのおいしいこと。大酒飲みではないので、なめろう自体に感動することはあまりないのだが、今日のなめろうは実においしかった。にしんの油の乗り方などで変えているようだ。 【写真2】次に真鯛の間に昆布を入れて来た。食感と噛む毎に味が深まっていく口内調理が面白い。 【写真3】鮪の酢飯の温度がかなり高め。「佐たけ」ほどではないにしてもここまで温かい酢飯の鮪は他では食べられない。 【写真4】そして「さわら」。先ほどの鮪よりも温かい酢飯。 【写真5】縞あじ。味自体は飛び抜けてはいないが、こういう変化球もいい。 私が端っこに座ったので最初に食べる席。なので私が食べて「お、スゴい！」と思ったものを他の人はどう反応するか聞いているとあちこちで「おいしい」とか「ナニコレ！」、と声が漏れる。それが面白い。自己検証でもある。 次回も8カ月後だが、どんな変化があるのか、実に楽しみである。

阿佐ヶ谷の予約困難店♪ 阿佐ヶ谷の住宅街の中にある人気店！ お誘いいただき大感謝♡♡ カウンターだから目の前で作ってるのが見れる♪ 頼んだもの ・おまかせコース 日本酒 ・惣邑 ・まんさくの花 限定酒 ・十四代 雄町 ・東洋美人 ・磯自慢 大吟醸 初めにハマグリの茶碗蒸し 出汁がめっちゃ効いてる、、、 お塩で食べるまだいとかじきの漬け！ 生の水だこ 食感最高♪ 甘エビのたたき とろとろりん いくら 日本酒すすむ♡♡ 太刀魚！ 薬味と乗ってないの食べ比べ♪ にしんといわしのなめろう うますぎなめろう！ あん肝と蒸しアワビ くどくない美味しすぎるあん肝！ 焼き穴子 外側かりっと なかはふっくら そして握りスタート 握りの前からおつまみがオンパレードで幸せ♡♡ スミイカ クエの昆布締め まぐろ これ本当にとろける またまたまぐろ 今度は厚め！ コハダ 秋刀魚 さわら スモーキー♡♡ ボタンエビ 間に海老味噌 ムラサキ雲丹 煮アナゴ マグロ漬け巻物 玉子焼き 絶品最高なお寿司だった！ 日本酒もほんと、ギリギリまでついでくれて幸せだった♡♡