和創作 太

なんとも心憎い季節感の演出。6月は茅の輪くぐりですよ！ 淡路の新玉ねぎを使ったブランマンジェがスターター。定番の八寸は茅の輪を模した竹細工があしらわれます。こういうの、ホント楽しいですよね。鮎や鱧なんかの夏らしい食材を先取りして盛り込み。あぁワクワクするなぁ。 お造りはイサキの皮目を炙ったのと水蛸。ビリっとくる粗塩でいただきます。日本酒と合うわぁ。続いてトマトの揚げ出し。イワシのつみれが包まれます。これはすごいね！トマトのみずみずしさをきちんと保ったままクリスピーに揚げられています。技ありの一品。 エゾアワビを生姜餡で。コリっコリな身をお出汁のジュレに潜らせます。これも日本酒と好相性。メインは豚の味噌漬け。芳醇な味噌の風味を纏ったどっしりした旨みと甘みを湛える豚肉。新生姜と茄子が添えられ口をリフレッシュしながらお肉を存分に味わいます。メインもう一品はエゾジカ。鮮やかな赤みを残す極々しっとり仕上げたお肉。お店の定番、黒胡椒ソースがお肉の味わいを引き立てます。ビターな赤ワインとぴったりですね。 〆のご飯はとうもろこしと万願寺とうがらしの炊き込みご飯。仕上げにたっぷりシラスがかかります。サイズはもちろん大盛で。デザートはイチヂクとバニラアイスの最中。クリスピーな皮がサクサクと楽しい締めくくりです。 今回も季節感あふれるワクワク感あふれる美味しいコースを楽しめました。 ごちそうさまでした！

4月の太❗️ 常連さんにお誘いいただき春を食してきました^o^ ウド、ホタルイカ、こごみなどの八寸から新グリーンピース豆腐と帆立の椀、鯛の造り、鱒の包揚げ、たらこ煮は蕨と蕗を添えて。 肉はWメインで羊のローストの蝦夷鹿のロースト。 〆はシラスと桜海老の炊き込みご飯。ピーマンが良いアクセントになってます(^｡^) 酒は泡から始めて日本酒、白、赤ワインなど結構呑んだので思ったよりいきましたが美味しい料理と楽しい会話ができて酔い宴でした♪ #創作料理 #和創作

人気の創作和食店は20周年

太さんへ久々の嬉しいお招きで、秋のお食事を満喫しました！今回は開店の17時スタート。 気さくな大将相変わらずお元気そうで何より。 ▪️お任せコース8,800円＋飲み物 ・八寸　ホウボウ揚げ出し、ナス田楽、炙り棒鮨など。黄金色のポン菓子を添えて、秋色の落ち着いたビジュアルがいい感じ。 ・お椀　車海老、ゆば、松茸、栗、銀杏。とろりとした優しい薄味に松茸の豊かな香りが最後まで残りとても良い。今年初の松茸に感動。 ・お造り　北海道本鮪とハタ。鮪はちょっと意外な甘口醤油かししとう醤油で、ハタはスダチと塩で。 ・揚げ物　蓮根、ホタテ、三つ葉のかき揚げ。さっくりと揚がって、蓮根のサクサク感とホタテの肉感が重なって歯応えが心地よい。 ・酢の物　鶏ささみと切り干し大根にクレソンのあえ物 ・メイン　宮崎牛イチボをレアの赤みで。なんとも柔らかくジューシーなイチボ、お味もしっかりで、優しい和食が続いた後にインパクトのある一品。 大将もとはフレンチだったんですねー、流石です。 ・お食事　シンプルイズベスト、今回は炊き込みご飯でなくコシヒカリ新米の塩むすび。敢えて塩は抑えて新米の甘みを楽しませてくれる。パリパリの海苔といただくホクホク炊き立てのご飯は最高。 ・甘味　最中アイス、単なる小豆餡でなく色々入って、やっぱ〆のアイスは美味しい。 鄙びた雑居ビル地下の名店は健全なり。 幹事アッコさん、ありがとうございました！

9月15日で20周年を迎えた太さんお店の前にはお祝いのお花が沢山置いてありました～♬ 20周年素晴らしいですね！ おめでとうございます！ 店内活気で溢れてました～♬ 秋満載のメニューを堪能して来ました～♬ 八寸 アオリイカとホウレン草生姜婦油 茄子のオランダ煮おろし つるむらさきと菊花のお浸し いちじくとレーズンの玉子焼き 落花生の塩ゆで 自家製チーカマ うさぎのチーズ 可愛い！ カマスのあふり棒寿司 稲揚げポップコーンみたいで止まらないくなります！ お椀 松茸と鱧の土瓶蒸し風 松茸今年初美味しい お造り ホウボウとスズキ 焼きのり海油付けて 子持ち鮎の天ぷら ほうじ茶塩 銀杏 ホッキ貝 梨ホワイトセロリ新生姜ジュレがけ メインのお肉は2種類 霧島豚肩ロースの炭火焼きハンバーグ 黒毛和牛の経産牛内モモ肉のロースト 柔らか美味しい 獅子唐としらす秋鮭の柚あん焼き炊き込みご飯 お新香 なめこの味噌汁 デザート グレープフルーツブランジェ お酒はスパークリング 日本酒 赤ワイン 料理に合わせていただきました！ 毎回おまかせコース最高!!旬の食材をふんだんに使って月ごとにメニューはかわりこれからも通いたいお店です～♬ #目黒 和創作太 #おまかせコース8800円 #20周年記念

10月の太さん今回は17:00スタート秋満載おまかせコースを堪能して来ました～♬ 17:00スタート満席です～♬ 先ずはスパークリングで乾杯♬♬♬ 八寸 キノコとほうれんそうのお浸し さつまいも裏越ししてレモンとレーズンの松風 千葉の自家製茹でピーナッツ ナス田楽 ほうぼう揚出し さんまの炙り棒鮨いくらが乗ってます！キクラゲと人参 ポン菓子白いところはポップコーンみたいで美味しい～ お椀 松茸 車海老 栗 銀杏 湯松茸とゆずの香りが秋を感じながらとろみのあるお椀を楽しみました～♬ お造り 本マグロ はた 揚げ物 三葉 ホタテ れんこんのかき揚げ 抹茶塩でいただきます サクサクでホタテの食感が良い 酢の物 鶏ササミクレソンの酢の物 宮崎牛イチボのロースト 柔らかくてジューシー タレ3種を付けてタスマニアマスタード大好き！ このタイミングで赤ワイン！ 10月は毎年魚沼さんコシヒカリの塩おにぎり楽しみにしてました～お米ツヤツヤ甘くて絶品 赤だし お新香 デザート 手作り紅茶のブラマンジェ 柿 日本酒大将が料理に合うのをだしてくれて 更に美味しくいただけました～ 大将とのトークも楽しくて美味しくて素晴らしい料理 ご一緒してしただいた方々楽しかったです！ ありがとうございました～♬ #おまかせコース8800円 #魚沼産コシヒカリ塩おにぎり #毎月通いたいお店