Hiroyuki.Y

地元蕎麦 NO.12 再訪 … 久し振りの再訪、気付けば約2年振りくらいでしょうか。いつも昼時は駐車場も満車で待ちの客が多い。そんな時でも待つ事なく、オーダー出来る忍法がある。 此方のお店は、つゆと薬味がバイキング形式で好きなだけ、蕎麦とうどんを計7種類から選べるシステムがあるのが特徴だが、ほとんどの客はこのバイキングを利用する。普通の座敷席とは区別しており、バイキングではない通常メニューを選べば、待ち客をすっ飛ばして即入店し、オーダーすることが出来る。薬味バイキングはあまり好みではないので、自分にとっては好都合なのです。 この日は、店名でもある「忍者そば」をお願いした。平打ち幅太めの地そば、更科、茶切りうどんの三段重ねに天ぷらが付く。山葵は、自分ですり下ろす本山葵で、バイキングの練り山葵とは異なっている。山菜、ワカメ、大根おろし、刻みネギのバイキングと同じ薬味も少量だが付いてきます。薬味を食べに来たわけではないので、バイキングにする必要はないということです。 そば・うどんは、五右衛門風呂のような大釜で茹でており、茹で上がりはやや柔らかめでしょうか。地そばは、幅のある平打ち、すり下ろした本山葵を載せて頂くと旨いです。　つゆは、出汁の利いたやや甘めのあっさり系なので、そばをつゆによく浸して頂くのが旨い。　白い更科は極細切り、細めの茶切りうどんは、山菜、ワカメなどの薬味を加えて、美味しく頂きました。 天ぷらは、海老2尾、鱚(キス)、ピーマン、南瓜で、海老天2尾付くのが良い。　油切れよくサクサクに揚がっていて、美味しい天ぷらです。 熱々のサラサラ蕎麦湯で〆て、ご馳走様でした！ 何が「忍者そば」なのかは、以前のポストで詳しく説明済みだが、自分なりの解釈で簡単に説明すると、石川五右衛門が釜茹での刑になった釜と同じサイズの大釜を使用してそばを茹でていることからのようだ。 店頭にも江戸時代中期約300年前に造られたという青銅製の炊飯釜が飾られており、この釜も忍者石川五右衛門が釜茹での刑にされたものと同じ釜のサイズだという。写真の釜の説明書きを読めば、意味するところがわかるかと思います。

地元蕎麦　NO.318 … 昨年5月頃オープンした新しいお店。場所は前橋市下小出町で、東部バイパスと国道17号が交差する少し手前の東部バイパス沿いにある。すぐ近くには「すき家」がある。大通り沿いで駐車場がかなり狭いのが難点なので、今まで素通りすることが多かった。あとから知ったが、すぐ近くの「シャンゴ」の裏の方にも駐車場があるようです。ローカルな説明で申し訳ない。 入店すると、黒を基調とした内装で、手打ち蕎麦屋とはちょっと似つかわない異空間のように感じた。店内にバイクも飾られている。気を取り直してメニューを確認すると、手打ちそば・うどん以外に焼そば、カレー、丼物、生姜焼き定食などもあった。蕎麦メニューは少なめだが、メニュー自体は町蕎麦的でごく普通のように感じられた。 「上天せいろ」をお願いした。女性3人のオペレーションで、オーダーする前から野菜サラダが運ばれてきた。ランチのサービスかと思ったが、蕎麦と同時に色々な小鉢も運ばれてきた。メニューには何も書かれていなかったが、野菜サラダ、自家製ポテトサラダ、冷奴、漬物、ドリンクが付いていた。 天ぷらは、大海老、キス、竹輪、玉ねぎと人参のかき揚げ、茄子、ピーマン。油切れが今一つのように感じたが、かなり太くてプリプリの大海老は美味しかった。ヒマラヤ岩塩で頂いた。 蕎麦は、切りむら、ねじれがあるので確かに手打ちの蕎麦。本格的な手打ちとは言えないが、細切りで適度にコシのある普通に美味しい蕎麦でした。 あっさり蕎麦湯で〆て、ご馳走様でした！ 「ざるそば」と「天ぷら」、「ミニかき揚げ丼」がセットになった「にかほセット」850円がおすすめのようでした。小鉢が沢山出てきたり、ドリンク付きなので、サービス、コスパは良いと思います。夜は、店内の雰囲気からすると、お酒が飲めるスナック的なお店になるのではないかと… 会計時に、伊勢名物の「みぞれ玉」という飴玉まで頂きました。

地元蕎麦 NO.291 再訪 … この日の蕎麦屋放浪 … 藤岡市の「ふじの咲く丘」に藤を見に行った後、1年3ヶ月振りで再訪してみた。 蕎麦を食べるはずだったが、「藤」をみたばかりで気分は「藤色」「紫色」 … 必然的に紫色（藤色）した「うどん」が気になってしまった。紫色した変わり蕎麦があれば良かったが、「うどん」だけとのこと。ということで、今回は「蕎麦屋で蕎麦以外を食す」となりました。 お願いしたのは、藤岡市花の「藤」に因んだ藤色のうどん「天付きのふじ娘」。群馬県産小麦「絹の華」に紫芋の天然素材パウダーを練りこんだという。練りこんだ紫芋の風味はあまりせず、色だけで小麦粉の良い風味です。コシが強くモチモチとした食感の「ふじ娘うどん」は、とても喉越しがよく、やたら長さがありました。刻みネギと生姜を薬味に、ツルツルと喉越し良く美味しく頂きました。 天ぷらは、海老、コシアブラ、茄子、パプリカ、舞茸、サツマイモの6品。山菜のコシアブラが入るのが良い。海老もプリプリ、カラッと揚がった天ぷらを美味しく頂きました。 蕎麦湯はないので緑茶で〆て、ご馳走様でした！ たまには「変わりうどん」も良き！ 1枚目写真の「大むら」は、「大村」の間違いです。訂正します。 #ふじ娘うどん #変わりうどん #絹の華

地元蕎麦　NO.75 再訪　… 天気がとても良かったので、相方と山の方に蕎麦屋放浪に出掛けてみた。日本一の天狗面が安置されている迦葉山龍華院弥勒寺の参道入口にある三代続いているこだわりのあるお蕎麦屋さん。かなり久し振りの再訪です。 お店の雰囲気は変わっていないが、店名が書かれた看板がなくなっていたので、外観では何のお店なのかわかりづらい。目立たない方が良いということで、外してしまったとのことだった。入口を入ると広めの待合室とお勘定場になっており、記名表に名前を書いて順番を待つのは以前と変わらない。この日は、待ち客がいなかったので、直ぐ席に案内された。 右の窓側に4人掛けテーブル席3組、左側に小上がりの4人掛け座敷席2組の縦長のゆったりスペースで、真ん中のテーブル席に案内された。 メニューが少なめなのは、以前と変わらない。冷たい蕎麦は、せいろ、天せいろ、大根しぼりせいろ(味噌たれ）、味くらべ(せいろと大根しぼりの2種盛り)。温かい蕎麦は、かけそばのみで、温かいつゆの鴨せいろは休止中になっていた。今回は、相方共に「天せいろ」をお願いした。 蕎麦は、やや緑色がかった細打ちで、生そばなので十割蕎麦でしょうか。蕎麦の産地は、福井在来種とのことでした。蕎麦の風味も良く、出汁の利いたもりつゆで美味しく頂いた。 天ぷらは、品数がとても多く、薄衣でサクッと揚がった美味しい天ぷらです。　メニューには海老、舞茸以外に野菜天4種と書かれているが、以前からサービスなのか品数が多く出てきます。海老、舞茸、タラの芽、茄子、南瓜、玉ねぎ、エシャレット、行者ニンニクの葉、ブロッコリー、二十日大根、ミニトマト… だったと思う。少しずつだが、種類が多く他店にはない食材の天ぷらを楽しめるのが良い。 天つゆと抹茶塩で美味しく頂いた。 白濁した濃い蕎麦湯で〆て、ご馳走様でした！ 挽きたて、打ちたて、茹でたてにこだわりがあるが故に時間が掛かり、待ち時間が長くなる場合があるとのこと。外で待つのではなく、待合室的なスペースが用意されているのは、お店の配慮だと思います。