ソンヌン

お店情報

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突撃ストリートシェフという番組の韓国編で紹介されていたお店に行ってみました。店主の女性は脱北者。お母様が冷麺専門家で、本格北式冷麺を再現しているとのこと。ご主人は日本人。ソウルの日本料理人から結婚して一緒にお店を始めたらしい。と、期待感満点でランチタイムも過ぎた頃に伺いました。店内広くて、ピカピカ水冷麺 15,000ウォン（ソウルの物価高いです〜）スープは牛肉、豚肉、鶏肉、牛骨、豚骨の5種類の材料を煮込んだダシを裏ごしして、キンキンに。麺はそばとじゃがいもの澱粉を混ぜ合わせシコシコした硬めの食感。その上に牛、豚、鳥肉蒸し、錦糸卵、きゅうり、大根のそれぞれスライスを乗せて出来上がり。いつもの癖で、麺をハサミでカットしてから食べ始めたものの、元々が案外長めに作れれていなかった様で、ボソボソと短く食べづらいものになってしまいました。。。スープを全部の飲み干し、充分の満腹感。美味しかったのですが、私には上品過ぎるのかな？という印象でした。乙支路周辺に点在する他の銘店と比べてみたいと思いました。オーナーご夫婦は、日本に出店するため店には不在だそうで。厨房では外国人スタッフ冷麺作ってました。