すし幸徳 こうとく


予算
~10000円
~30000円
最寄駅
福岡市営地下鉄七隈線 / 渡辺通駅(出入口1) 徒歩4分(290m)
ジャンル
寿司
定休日
不定休
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092-531-2311

独学で作り上げた絶品のオリジナル寿司が味わえるお店

口コミ(5)

    【No.733】 すし幸徳 ☆絶品うに❤️「鮨」 食べログ評価 3.56 SAIGOH評価 3.48 お店オススメ度 ✨✨✨ 福岡県福岡市中央区高砂にあるお鮨屋さん 今回初めて来店させていただきました⤴︎ すし幸徳さんは大野城で10年お店をしていて 福岡市高砂に移転してから3年になります! 大将の森下幸徳さんは28才でお店を開店‼️ 現在41才でこの業界では若い方かな⤴︎ 元々は福岡市内のあづま寿司さん(今はない)で修行してこの道25年のベテラン寿司職人 おまかせコース(ツマミ数品・握り数貫) 先ずはお決まり生ビールで乾杯✨✨✨ 《ツマミ》5品 *北海道産 真つぶ貝 貝の味が濃厚でコリコリ食感もすごくいい 肝はねっとりしてサザエの肝よりクリーミー *熟成鰤 鰤を1ヶ月寝かした物・生ハムみたい 塩加減がちょうど良くシットリしてる これを食べたら日本酒が欲しくなりました *淡路島 太刀魚 焼物 脂ののりが良く時期ものなんでしょうね〜 *海老味噌すし 富山産のボタン海老の味噌を赤酢のしゃりにかけていただきます‼️ 濃厚なボタン海老味噌はなんとも言えない美味さ *自家製からすみ 兵庫県産のボラの卵巣を使用 塩は天日塩を使って 辛くないように塩分3%に 塩分が少ない分カビが生えたり、作るのは大変 マッタリして濃厚 ここまでがツマミでこれからは握りになります 《握り》14品(吸物含む) 自家製がりは角切りで酒のツマミにも最適 生姜のピリピリが日本酒に合う⤴︎ *白魚 先日も小倉のもり田さんで食べたが こちらの方が臭みがなくねっとりしてて美味い 尾びれのジャリジャリ感もなかった! *虎河豚 3枚重ねで歯応えも良く、旨味が強い *槍烏賊 飾り包丁も綺麗で見た目もとても良い 種子島の塩がふってありイカの甘味が増して最高 *カジキ 千葉県勝浦市で捕れたカジキは脂もアッサリして トロけてしまう *うに 北海道産ムラサキウニ 粒がしっかりして大ぶり 大将曰く1貫5000円位貰わないと合わない代物 このお店自慢の一品に感激する‼️ もう1貫もらいたいが高くて断念(笑) *ボタン海老 卵がのせてありプリトロのボタン海老と一緒に! これも口の中が大喜びのお鮨✨✨✨ *コハダ 東京産のコハダ・酢が丁度いい *あおやぎ貝 北海道産・コリコリで甘味がありうまい *カマスの炙り 炙りで脂が溶けてこれも最高に美味い *虎河豚白子 1kg超えの白子 見せてもらったがこんなに大きな白子初めて トロトロクリーミーで今の時期にしかいただけない白子に超超超感激‼️ *のどぐろ 安定した美味さだが、これはもり田さんの方が 美味しかった⤴︎ *穴子 ふわふわして美味しいが私のタイプとは違う *蛤吸 糸島産の大ぶりの蛤 蛤の出汁が〆としては最高のお吸物 *かんぴょう巻き いい塩梅に煮込まれたかんぴょう 最後の一品としてアッサリしててとても良かった 《日本酒》 *雋(岩手県八幡平市) わしの尾酒造 スッキリフルーティ 若干甘口 *吹毛剣(愛媛県喜多郡内子町) 酒六酒造 切れ味が良く、旨味を感じる *桂月(高知県土佐郡土佐町) 土佐酒造 まろやかな口当たり、深みがある味 *王祿(島根県松江市東出雲町) 王祿酒造 2013年 限定293本の1本 純米大吟醸 旨味も感じられスッキリして 先日、超王祿とは別物のような味 ツマミから握り、日本酒とかなりレベルは高い シャリも赤酢を使い、私好み‼️ ネタに合わせシャリの大きさも変えるとこも良い 素材には特に拘っており、福岡では最高の素材を揃える事が出来る唯一のお店⤴︎⤴︎ 大将曰く家に帰る事ができないこともしばしば それだけ仕込みには手間をかけている 食べログ評価はそこそこだが実際はかなり 上位にいてもおかしくないお店です! 強いて言えば値段が高い‼️ そこが改善できれば人気店になる事間違いなし 食べるべき一品 ①おまかせコース scene(誰と行くべきお店) ①御夫婦 ②恋人 ③友達 味 3.8 ビジュアル 3.5 雰囲気 3.6 綺麗さ 3.4 サービス 3.4 コスパ 3.2 #記念日などに #絶品うに #7席のみのお店

    ◇職人気質◇ 高砂にあるすし幸徳さん、ご存知ですか? 江戸前を基本にした幸徳流 最高のネタのためならお金にいとめをつけない 採算を考えずクオリティ良いものを仕入れる こだわりの大将です 仕入れは、長浜メインで、よいものは、築地からも 仕入れ、仕込みも大将1人でするので、家に帰る間もないくらい、店にこもっているそうです ブレるのは嫌だと、休みの日に他のお店に食べに行くこともなく、寿司のことばかり考えているような 寿司をこよなく愛す大将です 真面目で職人気質の大将は、(旧)中洲あづま寿司で修行後、大野城で店を開き高砂に移転して3年目、現在41才です 高砂の大将の店は、ぐるっと囲む形のカウンター になっていて、限定7人は、大将から寿司について話しを聞きながら、食べることができます 大将のすぐ後ろに鎮座するこだわりの冷蔵庫は、 氷冷式。氷で冷すのがネタをベストな状態で保存できるそうです 生ビールで乾杯❗️ まずは、つまみからはじまります ①北海道産つぶ貝 醤油と山葵でいただきます 超コリコリ 肝は、そのまま、ねっとり ②鰤 塩をして1ヶ月水分を抜いていった鰤 熟成された鰤は、まったりとして、生ハムそのもの *日本酒 岩手県の雋 ③淡路島の太刀魚 醤油に漬け込んで焼いてます 超ふんわり、脂がのってます ④富山のボタン海老 頭のみ、湯せんして、火入れしたものと、みそを 赤酢のシャリにかけていただく 濃厚な美味しさに感動↗️ ⑤自家製からすみ 兵庫県産ボラの卵巣 天日塩を使用 しっとり風味豊か 辛くならないよう塩分を3%に抑えると カビとの戦いだそう *日本酒 愛媛県の吹毛剣 *ガリ 生姜を角切りに切り分けます 食感と、ほどよい酢の加減がいい 次は握りです 南阿蘇の自然栽培のササニシキで 砂糖は一切使いません 山葵は新妻種、静岡県御殿場の日本最高品種 ①兵庫県赤穂の白魚(しらうお) 軍艦 透き通っていて、先日、もり田で食べたのより こぶりで、ねっとり美味しい ②河豚の三枚重ね かぼすを搾って、いただく しゃきこりっの歯ごたえ ③福岡のやりいか 飾り包丁が美しい かぼすを搾って、種子島の塩をふって 口の中で甘みを感じる ④千葉県勝浦のかじきの二枚重ね とろける旨さ *日本酒 高知県の桂月 ⑤北海道産はだての紫うに✨✨✨ 一箱10万はするという立派なウニが綺麗に並んだ 箱をみせてもらう 一貫 5000円もらわないとあわない極上品質のウニ 1枚の形状がみたことないような美しさ 味わって食べました(#^.^#) ⑥富山のボタン海老 ボタン海老の上に卵をのせた寿司 旨みがたまりません ふわっとろ、ぷち、食感が楽しい一品 ⑦東京のコハダ 酢の塩梅がよい ⑧かます 炙って脂が旨い↗️ ⑨北海道のアオヤギ貝 こりっ、さくっと、甘みあり *日本酒 島根県の王祿・純米大吟醸 2013年限定293本のうち一本 ⑩白子 白子だけで一キロある立派な白子❗️ 見せてもらいました✨✨✨ 今だけの白子 瞬間とろけてしまいました ⑪ノドグロ やはり、旨い ⑫穴子 白焼きで、ふわふわ美味しい *糸島の蛤吸 ⑬滋賀の乾瓢巻き

すし幸徳の店舗情報

修正依頼
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
カード
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        福岡市営地下鉄七隈線 / 渡辺通駅(出入口1) 徒歩4分(290m)
西鉄天神大牟田線 / 薬院駅(出入口2(地下鉄)) 徒歩5分(340m)
福岡市営地下鉄七隈線 / 天神南駅(出入口1) 徒歩11分(860m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        西日本鉄道 10 渡辺通一丁目十八銀行前 徒歩2分(110m)
西日本鉄道 151 渡辺通一丁目FM福岡前(旧ヒロヤ薬局前) 徒歩4分(260m)
西日本鉄道 151 渡辺通一丁目電気ビル前 徒歩4分(260m)            

          
店名
すし幸徳 こうとく
予約・問い合わせ
092-531-2311
オンライン予約
お店のホームページ

席・設備

個室
カウンター
喫煙席

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • ランチ
  • 接待
  • PayPayが使える

更新情報

最初の口コミ
眞木健一
最新の口コミ
松隈 良彦
最終更新

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