すし幸徳 こうとく


予算
~10000円
~30000円
最寄駅
福岡市営地下鉄七隈線 / 渡辺通駅(出入口1) 徒歩4分(290m)
ジャンル
寿司
定休日
不定休
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092-531-2311

独学で作り上げた絶品のオリジナル寿司が味わえるお店

口コミ(5)

    食材はもちろん、薬味や調理器具といったものも、寿司を形成する重要な素材。鮮魚や魚介類に関しては、競り師や仲買人を介して「その時期に一番良いと思うもの」のみを仕入れている。納得いくものや、本当に良いと思えるものがなければ、たとえ在庫がなかったとしても、仕入れることはない。店主自らが納得した最高級のものだけが、幸徳の寿司に使われる。またシャリや薬味にしても、店主が生産者と直接繋がることで、最高品種のものを適正価格で仕入れており、産地や製法にこだわり、厳選した真妻種わさびや自然栽培のササニシキ。炊き立てのお米を保温・保湿するために昔から使われている「わらいずみ」は人の手で一つ一つ丁寧に編み込まれるこの道具は、自然の藁を使って作られている。握りは、握り手は職人であり、「技術者」。あくまで素材を活かすための手伝いをする役割であると店主は考え、手数を減らした独自の本手返しで。今日では小手返しが主流ですが、手数の少ない洗練された本手返しは、口に入れたときの食感が格別であることが特長である。食材や道具、調理法を突き詰めた結果、昔ながらの上質なものを守りつつ、そこに現代の技法などを採り入れる今のスタイルに辿り着いたのだ。

すし幸徳の店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
カード
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        福岡市営地下鉄七隈線 / 渡辺通駅(出入口1) 徒歩4分(290m)
西鉄天神大牟田線 / 薬院駅(出入口2(地下鉄)) 徒歩5分(340m)
福岡市営地下鉄七隈線 / 天神南駅(出入口1) 徒歩11分(860m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        西日本鉄道 10 渡辺通一丁目十八銀行前 徒歩2分(110m)
西日本鉄道 151 渡辺通一丁目FM福岡前(旧ヒロヤ薬局前) 徒歩4分(260m)
西日本鉄道 151 渡辺通一丁目電気ビル前 徒歩4分(260m)            

          
店名
すし幸徳 こうとく
予約・問い合わせ
092-531-2311
オンライン予約
お店のホームページ

席・設備

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • ランチ
  • 接待
  • PayPayが使える

更新情報

最初の口コミ
眞木健一
最新の口コミ
YUKI SHINZATO
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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