ミシュランには関心がないけど、詳しくない地域では、一応目安として…。 神戸で婚礼の翌日、誕生日の昼食に寄せてもらいました。丁寧なお料理、中居さんのサービス、勿論お味もレベルは、最高位クラスです。 特に、鴨の炊き合わせは、鴨の滋味をお出汁にあっさり、つみれにはしっかりと、印象深い逸品でした。それもそのはず、ご主人は、滋賀の「招福楼」のご出身、琵琶湖の鴨の扱いには手慣れた仕事。日本料理の研鑽を重ねてこられたお料理です。お昼のミニコースは、お手軽にその片鱗を味うことができます。和食入門、安心した老舗の味、機会が有れば是非訪問されたし。 近くには、関西では有名すぎるツマガリの生ケーキ屋さんも。 先付は、平貝の柱と焼き茄子のポン酢ジュレ、焼き茄子の香ばしさと貝柱の食感がとても良いです。 お椀は、名残鱧と舞茸、厚揚げ。厚揚げが意外な組み合わせですが、きめ細かいお揚げは、お豆腐の焼き揚げといった感じ。 向付は、鯛の昆布締め、鰹のタタキ、蛸、菊のあしらい 八寸は、秋刀魚鮨 黄身サーモン、鰊、無花果、いくら和え、さつま芋 枝豆 強肴は、鴨と芋茎 ごはんは、？のお雑炊とじゃこご飯は、サービス^_^、要りますか？と言われるとはい！ レモンのソルベと梨、シャインマスカット 黒糖掛けの栗餡、お薄
口コミ(10)
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実家に近い大好きなお店の１つ、子孫(こまご)さんで、令和初外食♬ ミシュランが特別版として2011年から2016年に出されたミシュランガイド兵庫で日本料理で唯一の三ツ星店✨✨✨ 正統派の日本料理で季節の素材をたくさんいただきました！ ・先附 蓬豆腐 ナマコの子 ・煮物 賀茂茄子とアブラメのお椀 ここのお椀、大好物の１つ❤︎ ・造り 鯛と赤貝、イカ、梅肉醤油、醤油 ・飯蒸し 鯛のちまき寿司 鯵の笹巻き寿司 ・八寸 白子と生カラスミ、ほうれん草と蟹、八幡巻き、鯛の子、鰊、そら豆 ・焼物 鮎塩焼き 蓼酢 ・箸休め 鰹のたたき ・炊合 鴨たたき、厚揚げ、ウスイエンドウ豆、湯葉たたき 青柚子の香り、鴨団子に山椒が効いてて美味しい❤︎ ・御飯 ホタルイカと京都産たけのこのごはん、生海苔のお吸い物、香の物 ・水物 マンゴーと苺入り豆乳羹 ・お菓子 緑水 ・お薄 #令和初ごはんキャンペーン
甲陽園駅から山側に上り、脇道を少し入った住宅街の中にある、ミシュラン三ツ星の日本料理のお店です。 落ち着いた数寄屋造りの建物は、離れたところからでも目に付きます。 今回は気軽にお昼ごはんにミニ会席をいただきました。 お食事前に梅昆布茶。 続くお皿は、端午の節句を意識？鯛の白子豆腐に鮮やかな緑のおくらとろろ、酸味のきいたお出汁で、白子だけどさっぱり。 お椀は蓬豆腐、帆立のシンジョに独活と吸い口は柚子の花のあしらい。こちらのお椀はだしの香りが高く、いつも本当に美味しい❤︎ お刺身は鰹のタタキ。添えられたお野菜も美味しかった〜 八寸には、さより昆布〆と芋茎の黄身酢和えなどなどが。 鯛の子はおだしの香りと塩気の塩梅が口に合う〜笹寿司も塩気が淡くてあっさりしてました。 炊き合わせは鰊、賀茂茄子、万願寺唐辛子。鰊はほろほろ、茄子はとろとろ、万願寺唐辛子はしっとりして、振り青柚子の香りが♪ ご飯ものは鯛雑炊。茗荷、芋茎、青海苔で歯ごたえと香りもよく、サラサラ入ります。 香の物は薄切りの沢庵、刻み昆布、胡瓜ぬか漬け。沢庵美味しい！ さらに、お代わりに勧められたじゃこご飯。ちりめん山椒がてんこ盛り♪香の物は梅干しと胡瓜ぬか漬けでした。 水菓子はフローズンブルーベリーと西瓜。 どちらも甘くて冷たくて美味しい！ そのあとの緑水は蓬餅&餡が透明な葛に包まれて、見た目もとても涼しげな和菓子。 ぷるぷる食感も楽しい。 最後の〆はお抹茶。 こちらのお料理は、塩気を強く感じない、上品なおだしが特徴的。 当たり前のものがとても美味しい。 ちなみにミニ会席はお昼のみ。5,000円で5品・御飯・水物・お菓子です。 メニューはその他、夜と同じ会席料理のコースが3種類、20,000円、15,000、10,000円のものがあります。 気軽なお昼なら、ミニ会席はお勧めです！ #GW2016
今回は、お弁当…。流石です。宝石箱…山海の美味しいもんがぎっしりと綺麗につめこまれています。 いくらおろし、鳥の照り焼き、卵焼き、青菜の胡桃和え、海老芋・なんきん・舞茸・鴨つくねの炊き合わせ、干し柿、揚げ麩、白身の味噌漬け、蒟蒻、れんこん、茗荷、ご飯は、バッテラと梅ちりめんのご飯、お香こです。和菓子も付いてきます。 生もんはありませんが、美味しいもんを様々に味わうことができます。
【日本料理 子孫】素材の活かし方、引き上げ方が日本人の舌に優しく馴染むような美味しさ！感動する程美味しい料理を求めるなら訪れるべし！ 訪問したのは日本料理 子孫。 日本料理 子孫は、兵庫県西宮市甲陽園に位置する日本料理店です。甲陽園は、日本有数の高級住宅街として知られており、明治末期から、大阪や神戸など都市部の商人、知識人の間で自然豊かな環境で生活する「郊外生活」というライフスタイルが築かれました。香櫨園、苦楽園、甲子園等の開発が進められ、その一つであったのが甲陽園。ここには過去に遊園地も建設されていました。 そんな歴史高さを誇る甲陽園にそびえ立つ日本料理 子孫は、兵庫県の日本料理店で、唯一ミシュラン三つ星を獲得する名店です。祖父の代から三代続いた旅館を２年かけ、数奇屋を作り、建て替え、2002年に料亭として新たなスタートを切りました。 日本料理 子孫は、甲陽園駅から歩いて７分程のところにあり、お店の前に着くと庭園とその店構えは高級料亭そのもの。『子孫』の看板が大きく存在感を感じさせられます。 店内も料亭の良さを感じさせ、過去には団体向けだったのか、一つの部屋に複数組みを通しているよう。さて、今回はランチコース6600円のコースをオーダーしました。 青じそのお湯 先付 蟹 しめじ 長芋 菊葉 加減酢 蟹の肉肉しさが出ており、全体的にさっぱりして酢の旨味ある和食らしい美味しさ。 煮物椀 胡麻豆腐 鴨たたきよせ 吹雪仕立て 芹柚 もっちりとした胡麻豆腐の温かみある優しい美味しさ。地域柄年配の方も多いからか本当に優しさがある。鴨たたきも軽やかな風味が素晴らしい 向付 スマカツオ 温泉玉子 アボカド 浅葱 山かけ 生姜醬油をかけていただきます。山かけ、アボカド、温泉卵それぞれが表情を感じながら、マスカツオがしっかり主を走る構成となっており組み合わせの抑揚が抜群。山かけとアボカドの滑らかさも凄い。 八寸 イクラみぞれ和え さっぱりした美味しさでイクラの食感も良い 法蓮草 大德寺麩 胡桃 干ぶどう 胡麻和え 全体のバランスが非常に良くまとまり素材の主張バランス最高の美味しさ 鯖寿司 これも米の密接具合と鯖の相性が鯖寿司専門店級に美味しい 鰆小串 西京漬けの甘みと素材の脂身感じる美味しさ 干柿柚博多 柚子の風味がとても良く出ており、干し柿のもっちりとした食感も文句無し 鉢物 鰤 大根 白髪芽葱 山椒 鰤はシンプルながら出汁との相性が素晴らしく、大根は山椒と白髪葱ととても相性良く美味しい。 御飯 うずみ豆腐 白味噌仕立て 芥子 お坊さんが師走に食べる料理。忙しいため豆腐とご飯を混ぜて頂くよう。白味噌に豆腐とご飯が包み込まれる感動的な美味しさ。ここまで一品一品の料理を引き上げられるものなのか。 香之物三種 漬物一つ一つまで抜群に美味しい 水物 苺 洋梨 グレープフルーツ ワインフローズン 菓子 亀山 粟団子 海老芋 小豆に相まった栗団子、海老芋がとても良く合う美味しさ 薄茶 銘 又玄 深みもあり、奥みのある素晴らしい美味しさ 丸久小山園詰 以上でオーダーは終了。素材を引き立たせる料理と、それを最大限一品料理として活かすその腕前に感動しました。今まで日本料理は数々食べてきましたが、ここまで優しさある美味しい日本料理ははじめて頂いたかもしれません。 中でもうずみ豆腐は、精進料理ながらそれを白味噌を使ってここまで美味しくできるとは恐れ入ります。通常郷土料理は郷土感も強く、美味しさより体験の意味合いも強いですが、しっかりメインとして持ってこられる味と言うのが一味違いますね。 ミシュラン３つ星の腕前はやはり伊達ではありません。なかなかリピートしない私ですが、ここは必ず次回ディナーでリピートしたいと思います。ご馳走様でした。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/1462/reviews/5051 __________________________________ #eatery_japan #eaterist_kenta #アドレスホッパー #グルメ旅行 #グルメ旅 #食べログ高評価 #グルメ好きな人と繋がりたい #飯テロ #グルメ #グルメ巡り #グルメ部 #食べログ3点5以上 #食べ歩き #eatery #eaterist #foodstagram #グルメな人と繋がりたい' #美味しいご飯 #食べロガー #食べるの好きな人と繋がりたい #兵庫グルメ #日本料
