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1000投稿 Yukihisa Enma
予約時間の18時に入店。席はカウンター4席程とテーブル席が4名席が2つ。こじんまりとしていて、いい雰囲気。メニューは無くて、今月のコース 15000円のみ。飲み物はアラカルトでも注文できるのですが、ペアリング(9000円)でお願いしました。コース内容は以下。【今月(8月)のコース】・岩手県道生ガキ・美熊野牛のパイ包みア･ラグレース・伝助穴子 or カニといくら・白甘鯛の竜皮昆布 or オマール海老ポワレ・お口直し・美熊野牛フィレのグリル・蘭王と自家製ベーコンのカルボナーラ・UMAMIクリームウィッチ or チーズ盛り --------------------------------- 支配人より本日のコースのざっとしたご説明。そして、追加トッピングのご説明。この追加トッピングシステム、料理を出す前にこの追加トッピングが出来ますよー。とお声がけがあります。値段は書いてないですが、食べたいとおもったら、頼むのがいいと思います。値段が気になったら、遠慮なく聞いても教えてくれるそうです。《岩手県道生ガキ》振りかけるものを、ライムかオリーブのペーストかを選べます。自分はオリーブのペーストをチョイス。かなりデカいサイズの牡蠣。おっきいお口で1口でいただくと、溢れる牡蠣のお汁がお口の中いっぱいに広がります。そこにオリーブペーストの風味と油感。この組み合わせがなんとも恐ろしく、よく合う。お互いがお互いを引き立たせる感じ。《美熊野牛のパイ包みア･ラグレース》メインの美熊野牛のスジを使って、パイ包みにしたもの。ソースがほうれん草とちょぴりのグリーンカレー。あっさりサクサクなパイ生地の中に、やや食感のあ？シンプル味付けの牛肉。ほうれん草とグリーンカレーのソースをつけて、食べると、とてもエキゾチック。ちなみに、ア・ラグレースとはアラグレースでギリシャ風という意味だった。《伝助穴子》伝助穴子かカニといくらかを選べます。自分は伝助穴子をチョイス。シェフが目の前で穴子をバーナーで炙ります。華やかな器に盛られて登場。伝助穴子の下には泉州の水茄子とフルーツトマトをローストレモンのピューレで和えたもの。伝助穴子の炙られた香ばしさとグイッとした身の食感とうまみが素晴らしい。そこに水茄子の爽やかな食感と味わい。これ、めっちゃおいしい。《白甘鯛の竜皮昆布》白甘鯛の竜皮昆布かオマール海老ポワレかを選べるので、白甘鯛の竜皮昆布をチョイス。先月のコースが昆布を使ったコースをされていたらしく、そこからの発想を得た1品。白甘鯛の下には帆立があり、それを竜皮昆布でくるっと巻いてあります。ちょっと甘さのある竜皮昆布が柔らかな身の食感で上品なうまみの白甘鯛をより一層、うまさを押し上げます。ソースの軽いクリーム感も一体感があって、いい感じ。《お口直し》モヒートのグラニテ。ミントの風味で一旦、お口をリフレッシュ。〈美熊野牛フィレのグリル〉三重県熊野産の美熊野牛。無理にサシを入れない飼育方法で育てられた牛さんとのこと。美しいミディアムレアの断面。フィレならではの、柔らかで滑らかな口当たり。自然な感じの脂感で肉のうまみがかなり強い。健康的な牛さんだなぁと感じれるステーキ。ソースはマディラソース。甘濃い感じが赤身のうまさを引き立てる定番ソース。添え物のワイルドライスのプチプチした食感がアクセント。《蘭王と自家製ベーコンのカルボナーラ》パスタの量を聞いてくれるので、少なめとか多めとかを伝えることが出来ます。自分は普通量でお願いしました。燻製煙を閉じ込めたスタイルで登場。目の前でモワッとする演出付きです。濃い卵黄の蘭王の温玉をとろ～りとさせれば、テンションマックス。自家製ベーコンの香りを瞬間燻煙でパワーアップ。くどすぎないチーズクリームソースがいい感じ。同行者の方がポルチーニとボッタルガをトッピングしていてのを見て、自分もトッピングすればよかったとちょぴり後悔。《UMAMIクリームウィッチ》 UMAMIクリームウィッチかチーズ盛り合わせを選べます。自分はUMAMIクリームウィッチをチョイス。甘さ控えめというか、甘くないタイプのクリームウィッチ。バターチーズのコクとナッツの香ばしさと素朴なビスケット。バターチーズクリームに塩昆布的な混ぜってあったのがUNAMIの正体かも知れない。 ------------------------------ お店のモチーフの魔女は料理に美味しくなる魔法をかけるようにとのイメージ。素材はもちろんの事、ソースと調理法がまさに魔法のようなすばらしい美味しさ。
2022/9/18 写真と本文をすべて表示

コース料理とワインのお店 UNEの店舗情報

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予約・問い合わせ	06-6454-3377
ジャンル	フランス料理
営業時間	[火~金・土・日・祝] 17:00〜23:00
定休日	毎週月曜日月曜日が祝日の場合は火曜日
予算	ランチ営業時間外ディナー～15000円

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住所	大阪府大阪市北区曽根崎新地１-６-２３杉の家ビル３F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR東西線／北新地駅徒歩1分（56m）大阪メトロ谷町線／東梅田駅徒歩4分（290m）京阪中之島線／大江橋駅徒歩5分（370m）

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利用シーン	ディナー、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、ご飯、二次会

更新情報

最初の口コミ: Yukihisa Enma 2022年09月18日
最新の口コミ: Yukihisa Enma 2022年09月18日
最終更新: 2022年09月18日 16:23

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