エペ

epais
予算
～5000円
～2000円
最寄駅
JR東西線 ／ 北新地駅 徒歩2分（95m）
ジャンル
とんかつ バー 燻製 スイーツ
定休日
毎週日曜日 祝日
06-6347-6599

どうしても行きたいお店というのは、何が何でも予定を調整して行ってしまうのは私だけでしょうか? 大阪で高評価の誉れ高きこちらは私の宿題店の一つとなって久しく、ようやく伺う機会を作ることができました。 2週間前に予約の電話を入れたところ、1名しか席の空きはなく、時間も一番早い回かその次の回しかないとのこと、こちらでは入れ替え制ほどではないにしても、時間帯を区切って予約をとっていると思われます。人気店だし扱うポークも希少ブランドなので、予約時に料理も予約してしまいました。結果は予約しておいて正解、店に着いた時には外に張り出している看板のほとんどのメニューに「完売」の札が貼ってあったのでした。 名前を告げカウンターに案内されると、すでに水用のグラスとカツ用のトリュフ塩を散らした小皿がセットされていました。 予約したのはエペ限定出荷の 長野上田産 信州タローポークのサーロインロースカツ定食 2420円(全て税別) 、180日以上肥育のメス子豚のサーロインです。定食には岡山きぬむすめ白米、みそ汁、漬物、千切りキャベツが付いています。さらに「トッピング」という小皿料理を追加できます。せっかくなので コロッケトッピング 460円 からポルチーニのクリームコロッケをお願いしました。 オーダーが決まるとデトックスウォーターが注がれ、訪問時間が決まっているので準備はできていたようで、すぐに前菜が運ばれます。味噌ベースのバーニャフレッダ(バーニャカウダの冷たい版)で彩り豊かな野菜をいただきます。プレゼンテーションも美しい‼︎ 広くはないキッチンではじっくり時間をかけて揚げていますが実は秒単位でカツの調理が進んでいるようで、五月雨式で続々とみなさんのオーダーが出来てきます。シェフもスタッフも全員女性ですが、動きは統制が取れていて流れるようなサバキが素晴らしいと感じました。 私のオーダーがキッチンカウンターで盛り付けられているのが見え、トッピングが添えられて運ばれてきました。見るからに端麗なポークの断面が見えます。素晴らしい仕上がりに言葉も浮かびません。カツの仕上げにはオーブンを使っているのが見えたので、見ただけでわかるくらい衣の油がスッキリと落ちていました。塩をつけて一口いただくとシルクのような肉質に驚き、塩で肉と脂の甘さが際立つのに感動‼︎ これは上品で極上のカツです。東京でいただいた人気店のカツとは別の魅力があります。一言で言うなら「貴婦人のような」カツです。 添えられているキャベツと豆苗には卓上の大葉のモヒートドレッシングを使います。これがまた美味しい‼︎ クリームコロッケはポルチーニの香りと身を楽しめる逸品、カツとは異なる食感と野趣を感じるポルチーニの香りで、「トッピング」という名にふさわしくまさにアクセントとなりうる小皿でした。 デザートはバニラアイスのアップルシナモンソースがけ、選べるドリンクはアールグレイのアイスティーにしました。これも器も含めてプレゼンテーションに気が使われていました。アップルソースが季節の先取りでいいですね。 広くはないキッチン、多くはないスタッフ数から考えると、これだけの料理とプレゼンテーションのクオリティを保つのは大変だと思いました。ひとつだけ気になったのは、50分制のランチタイムなので、この内容だとややせわしなく感じることでした。お店のホームページを見るとワインも取り揃えているようなので、機会があればゆっくりできる夜も伺ってみたいと思います。 上品かつ繊細

Mihoko Kumagaiさんの行ったお店

エペの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 06-6347-6599
ジャンル
  • とんかつ
  • バー
  • 燻製
  • スイーツ
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～5000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市北区曽根崎新地１-９-３ニュー華ビル３F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR東西線 ／ 北新地駅 徒歩2分（95m）
大阪メトロ谷町線 ／ 東梅田駅 徒歩4分（290m）
京阪中之島線 ／ 大江橋駅 徒歩5分（360m）

座席 修正依頼

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://epais-kitashinchi.gorp.jp/

06-6347-6599