職人技に見惚れながら 選りすぐりの海の幸を 贅沢に愉しみました。 どれも想いの詰まった こころを感じるお料理。 ご主人はとても気さくな方で お魚や京都のお話を 聞かせていただきながら とても楽しいひとときでした。 おすすめしてくださった 京都のお店にも 近々伺ってみたいです。 ●前菜3種 子持ち昆布 バイ貝 くるみ餅 ●お造り 島根産よこわ鮪 瀬戸内産真鯛昆布〆 あん肝 ●おつまみ 三重県産寒サワラ唐揚げ 万願寺とうがらし 茗荷 ●握り16貫 鮪 鮃 島根産白烏賊 馬糞雲丹 ツブ貝 トロタク 富山県産白海老 イクラ 中トロ カマトロ コハダ 縞鯵 甑島産車海老 蛤 キンキ 蟹味噌 【雲丹2種食べ比べ】 根室産雲丹 函館産雲丹 穴子 ●本日の一品 茶碗蒸 蟹味噌あんかけ タイラギガイ磯部巻 ●お椀 もずく 生海苔 ●デザート 嶺岡豆腐
口コミ(8)
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府京都市下京区真苧屋町（烏丸七条交差点北東角のビル2階）の『京都鮨まつもと』さんでのランチです。ミシュランガイドで星を獲得されたお鮨店です。お店に入ると白木のカウンター席がＬ字で構えています。こちらのお店は昼も夜もお任せコースのみとの事、今回はランチお任せコース（前菜2品、お造り、握り、蒸し物、巻物、お椀、デザート）に数貫追加で頂きました。大将ののやり取りもまた一つのエッセンスでとても美味しく頂きました。 #京都 #京都ランチ #京都鮨 #鮨 #京都鮨まつもと
母親連れてプチ京都訪問。 前回ツレと行って美味しかったまつもとはんに再訪問。 今回は夕方に行ったのですが、前回のランチのコスパ脳で訪問したので正直そこまで満足出来なかった。いや、美味かったんですよマジで。ま、喜んでたので良いか #ランチはリーズナブルな価格設定 #ランチはお手頃価格 #ミシュラン #接客が丁寧 #観光客におすすめ #隠れた名店 #落ち着ける店内 #清潔感ある店内 #一人でも気軽に入れる #料理がクリエイティブ
こちら、 "ミシュランガイド東京"にて、2019＆2020年と2年連続一つ星を獲得した赤坂の名店 【鮨まつもと】 がプロデュースする江戸前鮨店。 京都駅前の好立地なのも◎ 職人の仕事ぶりを楽しめるカウンターや、グループにも対応出来る個室も完備されてますよ。 【平日限定 おまかせコース】(9800円)を頂きました。 ■前菜3種 壬生菜お浸し、イカの松前漬け、もずく ■握り9貫 ヒラメ(愛媛) 烏賊雲丹巻き シマアジ(高知宿毛) ホッキ貝(北海道長万部) 赤身(長崎壱岐) 中トロ(長崎壱岐) 車海老(鹿児島越木島) 真鯵(長崎五島) 煮穴子 ■イクラ小丼 ■蒸し物 磯辺あんかけ茶碗蒸し ■干瓢巻き ■玉 ■赤だし ネタとの相性を追求したシャリは4つのお酢をブレンドしたこだわり。 印象的だったのは、大将の知識の多さ。 鮨はもちろん、こちらの趣味の話にも対応出来る豊富な知識。要所要所で鮨について熱く語り、それが引き込まれる話術なので聞いていても心地よい。 そんな話上手な大将の目の前のカウンターが超オススメ！
2023/6月 ども❗この日は お京阪の 仲良しレビューアのCちゃんと 京都遠征です❗ 江戸のミシュラン１つ星店が 京都にオープンしたと聞き ディナーです～❤️ 京都駅から徒歩圏の 烏丸七条交差点の北東の 角のビルの2階 立地も良いじゃ～ないかぁ～❤️ エレベーターを降りると げっ❗ 高級そうな敷居の高い お店構えだ❗ ⭐お任せコースで¥1200円 ⭐上お任せコース ¥16500円 なので。。。びびるな❗ 臆せず入店❗ 店内はL型カウンターと 個室のある高級鮨店らしい レイアウトですわ❗ お席は カウンター。。。 職人さんの真ん前の 砂かぶりライブ席だ❗ まずは前菜3種からのスタート •ほうれん草おひたし •鮪赤身 •平目ジュレ 平目は今治産で鮪は壱岐産 この鮪の赤身の味を 覚えておいて下さい❗ やす幸で仕入れられた 素晴らしい鮪の序曲だ❗ そして。。。 ⭐鮪赤身握り ほのかに甘味と酸味を感じる 素晴らしい鮪。。。旨い❤️ ミシュラン職人が選ぶ 築地 やす幸の鮪。。。 素晴らしい～❤️ ⭐雲丹イカ巻き 軍艦では無く イカで巻いちやった～❤️ 北海道奥尻北紫雲丹を 五島の剣先イカで巻く シャリは香川のコシヒカリ お酢は白菊と三ツ半山吹 赤酢ブレンドだが白シャリだ❗ これは旨い～❤️ ⭐金目鯛炙り 伊豆下田の金目鯛 あぶり加減が絶妙～❤️ ⭐カンパチ握り 関西のブリッブリ❗で 鮮度が命。。。と違い 江戸前の熟成の技が冴える カンパチ。。。旨い～❤️ ⭐いくらの小丼 小降りだがピチピチの 筋子はやはり醤油使いが 素晴らしくて絶品です❗ ⭐太刀魚焼物 うんまぁ～❤️ マジか～❗ こんな旨い太刀魚初めてです❗ 素晴らしい江戸前の技だね～❤️ ⭐鮪中トロ握り 今の時期 壱岐の鮪が 良いんですよぉ～❗ 確かにあっさりとしてるが 味わいも有り旨いわ～❤️ 熟成させ一番良い状態を見極め 提供する職人の技が凄い❗ ⭐天草産 コハダ・車海老 ⭐鮪トロ握り 鮪の部位による味の違いを 明確に表現する素晴らしき 職人技に脱帽です❗ ⭐串本 カツオ 熟成させたカツオって こんなに旨いんだ❗ 江戸前鮨の技に感動です～❤️ ⭐のどぐろ炙り雲丹飯 なにをしてくれはるん❗ 対馬ののどぐろはんを 熟成させグリル。。。 合わせるのは雲丹ご飯ですと❗ 山葵が良い仕事をしている 絶品❗至極の のどぐろでした～❤️ ⭐茶碗蒸し 生海苔・よもぎ生麩・海老 京都を意識したのか？ 素晴らしいダシの 風味豊かな茶碗蒸しだ❤️ ⭐煮穴子 苦手な私が全く小骨を 感じない抜群味つけは くどくなくあっさり～❤️ ⭐かんぴょう巻きと玉子 京都でも充分通用する 味だと私は思います ⭐抹茶本わらび餅 抹茶スイーツは 今のトレンド。。。 素晴らしい～❤️ 江戸前寿司ライブに感動～❗ 北新地の名店で季節のお鮨を いただいてきた私ですが 改めて、江戸前鮨の奥深さと 素晴らしい技に感動です❗ 美味しかった❗ ごちそうさま～～❤️
