京都市の北西部、北山通りの末端部に位置し、坂道を登り続けないといけないというアクセス面で厳しい立地にありながらお客さんの途絶えない名店です。 取り扱うパンはハード系中心。菓子・惣菜パンもハード系の技巧が注入された物が多く、あれもこれも欲しくなる焼き色を誇ります。使用する材料にも拘りがあるせいか数はあまり用意できず品薄というイメージの強いパン屋さんです。 （表示値段は税込み価格です） 【フリュイセック】（351円/ハーフ） 言わずと知れたドライフルーツぎっしりのハード系でライ麦ベースです。レーズン3種、クランベリー、いちじく、アプリコット、オレンジピール、クルミ、ピスタチオとフルメンバー。甘さだけでなくホロ苦さ、柑橘系の酸味、木の実系のコリコリ感とどこから食べても野趣溢れる味わいです。フルでもいいですがハーフでも十分満足できるでしょう。 【パヴェ】（518円/ハーフ） パヴェ（石畳）を象ってるのか非常に大きなパンなのでハーフで頂きました。尚、フルサイズだと1000円超えます。 自家製酵母のルヴァン種を使った生地にラム種に漬けたレーズン、そしてローストしたクルミをこれでもかと言うほど詰め込んだハード系のパンで、目の詰まった生地は力強い弾力を形成し、ルヴァン種特有の酸味も残す。そこにレーズンとクルミの豊かな味わいでこれ一つあれば数日は余裕です。 【トゥルヌ コンテチーズ＆七味】（259円） 【トゥルヌ イチジク＆クルミ】（259円） ねじったハード生地に2タイプの素材を練り込んでおり、全体的にザクザクなクラストの多いクロアさんの中では比較的もっちりタイプなクラスト。内径が細く、全体の長さはそこそこあるので薄切りにするとかなりの量が取れる。ワインなどのアテにもってこいです。特にコンテチーズと七味の組み合わせは酒ッ！飲まずにはいられない！ 【はちみつナッツ】（280円） アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、クルミの5種類のナッツをライ麦30%の生地に練り込み表面にハチミツを塗りこんだハード系で、終始ザクザクの歯応えに顎が疲れてくるのにはちみつ効果で頬が緩みがち。だらしない顔で食べる自分に気付いて更にだらしなくなります。 セーグルノアなどがそうであるようにナッツ類とライ麦生地は相性が非常にいいので個人的にこれは大ヒットです。 【ミルティーユ】（205円） バトンタイプのやや小さめのパンでライ麦ベースの生地にクランベリーを練り込み、内部にクリームチーズをどっさり充填したハード系。生地の領域自体はそれほど大きくないのに余すことなくクランベリーを巻き込んでるせいかやけに甘め。だけど中央にドッサリ入ったクリームチーズがそれを緩和、いいバランスです。 【栗のリュスティック】 加水量の高いリュスティックに栗を詰め込んだパンで、クラムの艶を見ればどれくらいのもっちり感かはご理解頂けると思います。堅焼きのクロアさんのハード系で高加水を伴えばどうなるか、弾力は強化されまるでスルメのような引きの強いクラストは心地良い歯の通りを与えてプッツリ噛み切れる。その後に来る栗の優しくもほのかな甘さがたまりません。 【カレーパン】（226円） 引きの強いハード系の生地を使ったカレーパンで、中のフィリングは薬膳カレーのようなスパイスの効いた甘めのカレー。ミンチがしっかり入っておりお店のラインナップでは地味な存在なのに食べてみるとその美味しさに意外な伏兵を見る。 【クロワッサン】（162円） 発酵バター100%による芳醇な香りとしっとり感は鼻腔をグングン刺激しますが、このお店の特性上、クロワッサンもまたしっかり焼き込んでおり表面はややザックリ感があり、繊細にホロホロ崩れゆくのではなくパラパラと剥けていく質感。この食感には好みが分かれそうです。 【湯捏ね食パン】（270円） 湯種食パン特有の深い甘みとしっとりもっちりした生地はお約束ながら、画像から伝わる艶を見ればご理解頂けるでしょうがそのもっちり感がとにかくハンパない。指に張り付くかのような吸着力を持った加水量、ギリギリのラインを攻めすぎです。こんなん美味いに決まってる。 総評です。ハード系を中心としたパンの数々はどれも魅力的でハード系好きにとっては心踊る店内ですが、全体的にかなり強めに焼き上げてザクザク感が半端ないのでハード系好きでも好き嫌いがハッキリしそうです。あといつ来ても品薄なので予約・取り置きなしに来店は運試しと同義。そこさえ割り切れるなら楽しめるお店でしょう。ごちそうさまでした。 #ハード系 #北大路の人気店
口コミ(10)
オススメ度：87%
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教習所の合間に行ってきた〜 京都市内でもかなりの僻地で 来たくてもなかなか来れなかったパン屋さん。 れんこんのパン パルミジャーノレッジャーノのパン ２ついただきました〜 れんこんのパンは塩味が少し効いてて、全体的に素朴な感じ 食感が楽しめる〜 パルミジャーノレッジャーノのパンはまだ食べてなくて明日の朝に置いてるんやけど、一日中ずーーーっと香りが漂っておる。笑 食べるのすごい楽しみ〜
うえださんの投稿を妻に伝えてお伺いしました。 駐車場が無く、店の前で妻をおろし私は近くコンビニの駐車場で待機。色々と買って店内の写真は撮り忘れ 美味しく、お気に入りのパン屋さんなりましたが、 少し遠いかな、この日も錦市場に行く前に寄りました。
・フリュイ・セック（1/2 ￥315） ドライフルーツとナッツが数種類。 ぎっしり詰まったライ麦パン。 （レーズン、ピスタチオ、カレンズ、オレンジピール クランベリー、イチジク、アプリコット、くるみ） このフィリングは素敵！ どこを食べても何かに当たる＾＾ フルーツもナッツもそれぞれきちんと個性を主張。 リベイクして食べたら尚のこと香りが香ばしく、 皮がパリッと中はモッチリ、大満足。 ワインに一番合ったかも。 ・オリーブとクリームチーズ（￥189） パリパリと焼き上げたバゲットに オリーブとクリームチーズが溶け合う。 ほんのり塩加減が後を引きます。 ・ジェノバ（￥210） バジルペーストとブラックオリーブが ふんだんに盛り込まれたもの。 これも温めると、香り倍増で ワインとの風味にマッチ。 モチモチモチモチ、引きがある。 ハード系好きならお勧め♪
ここのフリュイセックは絶品ー！ナッツもドライフルーツもそんなに得意じゃないのに、ここのはしっとりしてるからか美味しい◎ 生地とのバランスもよくて夢中で食べれます(^-^)
