更新日:2024年05月19日
豊橋、井原駅近くのラーメン屋さん
豊橋にある、自家製麺と 不思議な創作ラーメンの人気店、 『ORIBE』(オリベ)さんに月一の再訪。 今回の限定ver7.4です。 白い野菜のポタージュつけ麺です。 ヴィシソワーズは白いポタージュのペーストは長ネギとかぶと白菜(=冷製スープに付けて食べるタイプ。) 麺は、 もち姫主体の角打ちの中太麺になります なめらかで、弾力を返しながらもちっりとした食感、 咀嚼すれば麦の甘みが口の中に広がるような麺、 幅4.5✖️3.5程度の多加水の太角打ち麺は自家製かと。 愛知改良品原産もち姫(国産もち麦)の特製か、 多加水麺なモチモチツルツルの食感です。 スープは ポタージュ用のペーストに牛乳を合わせ撹拌して 冷製に適した野菜を主に味わう為のビシソワ。 香味野菜にミョウガとせりを。 麺には野菜のトッピング。 うど、ごぼう、ふき、小松菜を 香りの強い野菜たちなのでアクセントや口直しに。 チャーシューは鶏むね肉にレモンの風味。 少し酸味がエグいかも。 別添えで、土佐酢風のゼリー寄せは、 野菜たちと合う上に、スープに混ぜても良い。 ドレッシング的な扱いかと。
競輪場前駅(愛知) ラーメン 送別会のグルメ・レストラン情報をチェック!
競輪場前駅の周辺駅を選び直せます